Гӯшти гулӯ , табақаи анъанавии хӯрокҳои англисӣ аст, ки пӯшаи калони гӯшти пухта дар танӯр пӯшидааст. Чун қоида, гӯшти гиёҳ бо картошка, сабзавот ва puding дар Yorkshire хизмат мекунанд.
Одатан, барои тайёр кардани говҳои қошуқ аз гӯшти гов ба гӯште, ки гӯшти пухта дорад, як ҳайвоноти ҷавон: як канори пурдарахт ва лоғар, рентген, як лучаи лошае ideal аст.
Маълумоти классикӣ барои гӯшти гов аз гӯшти гов
Компонентњо:
Барои гӯшти гов:
- гов - 4 кг;
- равғани зайтун;
- намак, ќаламфури.
Барои пластмассии Yorkshire:
- тухм - 3 адад;
- орд - 115 г;
- шир - 275 мл;
- намак.
Омодагӣ
Пеш аз он ки пухта аз гўшти гов аз гӯшти гиёҳро, танӯр бояд ба ҳарорати ҳадди аққал гарм шавад. Резиши гов бо равған, онро бо намак ва ќаламфури. Мо қабати болаззатро дар болои оташ гузоштем ва гӯшти он аз тамоми ҷонибҳо ба ранги тиллоӣ гузоштем. Дар гӯшти гиёҳ дар танӯр гузошта, дар ҳарорати ҳармоҳа 20 дақиқа ҷудо кунед. Пас аз гарм кардани гарм то 190 дараҷа ва дар асоси меъёрҳои дилхоҳии пухтани хӯрок пухта: 20 дақиқа дар як кило барои резиши миёна ва 30 дақиқа дар як кило барои қавӣ. Мо фавран гӯшти тайёрро аз танӯр гирифта, бо фолгаи пӯшида, биёед барои 30 дақиқа истироҳат кунем.
Барои puddings, тухм бо орд ва рози намак омехта. Мо ширро илова мекунем, доимо ба шӯр. Хамаи тайёршуда барои 12 соат монд. Forms барои pudding мо 10 дақиқа дар 240 дараҷа гарм ва онро бо хамир пур. Мо puddings барои 25 дақиқа оҷур ва гарм бо говҳои бирён.
Равғани гӯшти гов аз гӯшти гов
Компонентњо:
- гӯшти гов - 1,5 кг;
- пиёз - 2 адад;
- сабзӣ - 2 адад;
- карафс - 2 пиёла;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- як хӯшаи розмари тару тоза, картошка, барг Бей;
- равғани зайтун;
- намак, ќаламфури.
Омодагӣ
Амали пеш аз пухтупаз аз яхдон барои 30 дақиқа гирифта мешавад. Овозаро 240 дараҷа бозмедорад. Сабзавотҳо бодиққат рехта, бо шишаи резинӣ, сирпиёз дар дандонҳо, бе тоза нигоҳ дошта мешаванд.
Ҳамаи сабзавотҳоро дар варақаи нонпазӣ паҳн кунед ва бо равғани зайтун рехт. Гӯшт низ бо равған рехт, бо намак ва ќаламфури пўхташуда ва бар сабзавот гузошта шуд.
Мо қабати болаззаро дар танӯрии гармкунӣ гузоштем ва фавран ба ҳарорати 200 грамм кам кунед. Мо 1 соат қомат мепӯрем. Агар шумо хоҳед, ки гӯшт миёна истеъмол намоед - онро аз танӯр барои 5-10 дақиқа бигиред ва агар шумо гӯшти гӯштро пур кунед, қуттиҳои иловагӣ барои 10-15 дақиқаро нигоҳ доред.
Ҳамин ки гӯшт тайёр аст, мо аз суфраи нонпазӣ аз танӯр гирифта, гӯшти говро барои 15 дақиқа нигоҳ медорем, ки бо фолгох фаро гирифта шудааст. Баъд аз ин, мо бо ғизо ва сабзавот хизмат мекунем.
Барои тайёр кардани чормағз барои гӯшти гов аз гӯшти гов, зарур аст, ки пӯсти нонпазӣ диҳед, ки дар он равған дар равған пухта шудааст. Ҳамаи афшура ва равғанро бо ҳалли крахмал (2 tablespoons лампаҳои ҳар 1/4 об) пур кунед. Ҳангоме, ки крахмал ба thick thick оғоз, бо омехтаи яхмос ва шўрбои, бирӯшед як шиша аз ҳам. Ба таври васеъ моеъро дар варақаи нонпазӣ омехта, мо кӯшиш мекунем, ки аз қаъри гӯшт ва сабзавот аз қаъри имкон дурӣ ҷӯем. Қуттиҳои тайёр дар кишти заҳрдор, ки ҳар як меҳмон метавонад мустақилона гулҳои говро бирезад.
Инчунин қайд кардан ҷоиз аст, ки гӯшти гов аз гӯшти гов метавонад танҳо дар танӯр пухта, балки дар якҷоягӣ низ бошад. Барои ин, гӯшт чун одатан бо намак, ќаламфури ва равған, сипас аввал порчаи дар «Тарбуз» ҳолати то як cruddy мӯй, ва пас аз он, ки мо ба «Пухтупаз» рӯй. Вақте, ки мо ба андозаи 1 соат як кило гӯшти гов ба танзим медарорем. Гўшт тайёр карда мешавад, ва афшураьо, ки ҷудо шудаанд, бо орд омехта шудаанд ва ба чошн, шир кам, ё крем, ба чошн илова карда мешаванд.
Рӯзи дигар, гӯшт хунук одатан гарм намешавад, вале барои сандишаҳо истифода бурд.