"Aioli" (aïoli or all-i-oli, яъне маънои "равғани зайтун ва зайтун", Фаронса). Чашмаи оддӣ, чошнии оддӣ бо равғани зайтун бо сирпиёз, баъзан бо зардии тухм ( ё протеин) ва илова намудани намак. Соснаи сирпиёз "Aioli" дар ҳудуди дарозмуддат дар соҳили шимолии Миёназамин, аз Италия ба Испания хеле маъқул аст. Баъзан он шарбати лимӯ ва шароб, ки дар костетс - афшура ва гӯшти нок, ва дар Малта ба маҷмӯи классикони компонентҳо илова помидор ва / ё нонпази бесарусомонӣ илова карда мешаванд.
Бозиҳои Classic
Пас, чошнии "Aioli", дорухат анъанавӣ аст.
Компонентњо:
- 2-4 дона сир;
- 1 зардии тухм мурғ;
- 150-200 мл равғани зайтун (аввалан пахта сард);
- шарбати ним лимӯ;
- намак - барои тамиз.
Омода:
Бодиққат дар хокистарӣ бо илова намудани намак оҳиста кашед. Мо интиқол сирдор дар як косаи (pial), илова шарбати лимӯ ва зард. Бодиққат ва бодиққат мезанед (ва на як омехта!) Дар як самт - текстураи чошнӣ бояд то ҳадди имкон ба ҳамҷоя бошад. Афзудани тадриҷан равған, тадриҷан, бе қатъ кардани қамчин. Чошн бояд рӯй ба чап, ранг ва муттасил бошад, он майнаи классикӣ хоҳад буд. Агар хоҳед, мо метавонем 1 қошуқи омодаи хӯшаи Dijon ва як қатраҳои сиркати ангурро бо ангур пур кунед.
Хӯриш бо чошнии "Aioli"
Агар шумо аллакай чошнии "Aioli" -ро тайёр карда бошед, он барои онҳо нағз дар тарзи биҳишти Баҳри он нест.
Компонентњо:
- 3-4 ҷасади калмар хурд;
- 150 грамм асбоби гармшуда ё судак;
- 80 г зайтунҳои лалмӣ;
- 1 қаламфури сурх ширин;
- 2 помидор пухтааст;
- сабзавот (равған, решакан, parsley, шоколад), бодиён метавонанд ҷойгир шаванд, аммо дар асл ба он зарур нест, ки дар Аврупои Ғарбӣ истифода нашавад;
- салат баргҳои.
Омода:
Ҷасади калисо бо оби ҷӯшон, тоза кардани кубурҳо ва филмҳо дӯхта, сипас барои 3 дақиқа садақа хоҳад шуд. Пеш аз хӯрок пухтан, дигар гӯшти гӯшти пардаи ғалладонагӣ ба мисли сахт, ба мисли як резина, баромада мешавад. Мо гӯштро бо сутунҳои кӯтоҳ ва нурӣ дар frying frying дар равғани зайтун дар гармии баланд бурида хоҳад кард. Спартакро фаъолона идора кунед, то ки он сӯрох накунад. Баргаштан аз салат баргаштан ба табақаи хизматӣ. Дар болои баргҳои гузоштани калмар пухта дар якҷоягӣ бо қаламфури ширин, бурида ба struts кӯтоҳ. Афсонаҳои ангур ва зайтун бурида илова кунед. Next - иловаро лоғар помидор, шумо метавонед гелос истифода мебаранд - онҳо танҳо дар нисфи буриданд. Ширини равғани сӯзишворӣ "Aioli". Биноҳои бо сабзавот. Ин равған хуб аст, ки бо панирҳои ширини пашшаи Фаронсаро парвариш кунад ва бо як шиша нур (сафед ё гулобиранги шиша) бо шарои консерва мева диҳад.
"Aioli" чӣ хизмат кардааст?
Одатан дар соҳилҳои соҳилҳои Баҳри Миёназамин, чошнии "Aioli" бо баҳрҳо, салатҳои мухталиф, шӯрбоҳои моҳӣ ва кӯҳҳо хизмат мекунанд. Дар Каталан, "Aioli" бо гӯшти гудохташудаи кӯдаки ҷавон ва сабзавот ё сабзавот,