Чин як кишвари калон аст, ки дар он якчанд анъанаҳои пешқадами соҳаи пахтакори минтақавӣ таъсис дода шудаанд. Бо вуҷуди ин, дар тамоми минтақаҳои Чин принсипҳои умумӣ ва усулҳо барои пухтупаз вуҷуд доранд, то шумо ҳоло дар бораи анъанаи умумиҷаҳонии кӯҳнавардӣ ва пухтупаз дар тарзи Чин сӯҳбат карда метавонед. Дар Чин, хӯрокҳои гуногун аз хукҳо хеле маъмуланд. Хук дар чинӣ дар ҳама гуна шаклҳо лаззат, вале махсусан дар чошнии ширин ва ширин аст. Ин табақ барои тайёр кардан хеле душвор нест, аммо, як таҷриба талаб карда мешавад, кӯшиш кунед, ки ба дорухона пайравӣ кунед ва ҳама чиз рӯй хоҳад дод.
Чӣ тавр пухтан хук дар чинӣ?
Компонентњо:
- гулҳои 600 хук гил;
- 1 tablespoon крахмал (беҳтар аз ҷуворимакка ё биринҷ);
- 1 тухм (сафеда);
- 2 қаламфури ширин;
- 1 ќаламфури гарм;
- 1-2 сабзӣ;
- 1 пиёз (сурхтар);
- 2-4 дона сир;
- 1 адад гулҳои тару тоза;
- 150 грамм сабзӣ сабз
- равғани хурди сабзавот барои frying (он беҳтар аст, ки ба истифодаи офтобпараст омехта бо соя);
- 1-2 қошуқи шакар;
- сирко;
- шарбати шир ё шарбати лимӯ;
- кабудї - мехоњад.
Омода:
Пас, хук дар Чин. Дар дорухат классик аст. Хукро ба мукаабҳои хурд ё сангҳои кӯтоҳ кӯтоҳ мекунанд. Гингер тоза ва бурида ба иловаро хурд. Омода кардани маринад аз чошнии лубиё ва сирко. Иловаи шакар кам ва илова, омехта. Гӯшти гӯшт дар маринад, онро фаро мегирад ва онро дар яхдон барои тақрибан як соат ё дуюм гузоред. Ҳангоме, ки гӯшт ғарқ мегардад, онро ба colander ё пӯсида ба хориҷ маринад барзиёд меорад. Мо сафед тухмро гирифта, крахмалро бо зарфҳои алоҳидаи ҳамвор пур кунед. Омода кардани хук дар як шӯлаи frying дар Чин баъзе қобилиятро талаб мекунад. Мо қабати таҳшинро дӯхта, ба равған рехтед (шумо метавонед дар равғани гӯсфандон бо илова кардани равғани рида) ва каме сӯзанро пӯшед. Иловаи решакан ва сабзавоти тару тоза, fry то Браун тиллоӣ (дар гармии миёна) ва хориҷ аз шиша frying. Мо оташро ба ҳадди аксар меорем. Ҳар як порчаи гўшт дар аввал сафеда мехӯронад, сипас дар крахмал ва дар як шафақи гармии гарм шир медиҳад. Fry, давра ба давра шамъ frying ё шӯравии бо spatula, то Браун тиллоӣ. Ин 2-4 дақиқаро мегирад. Гӯшти парада ба зарф гузоред ва бо як зарф пӯшонида мешавад.
Иловаи сабзавот
Сабзӣ пок ва бурида ба тасмаҳои. Қаламфури шуста мешавад, мо тухмҳо ва сеппаро бартараф хоҳем кард. Қаламфури низ ба тасмаҳо бурида мешавад. Чипи гилпечи шикаста то ҳадди имкон. Лӯкҳо ҷудо шудаанд, бурида маслиҳатҳо, шуста ва ба colander партофта мешаванд. Мо пиёзро ба ҳалқаҳо ё ҳалқаҳо шуста мекунем. Омодааст, ки дар ин роҳ ба сабзавот сабзавот (танҳо fry, ва passeruem не!) Дар гармии ҳадди аксар, ба шиддат шиддат ва абрҳоро барои 3-4 дақиқа. Иловаи гӯшт ба шӯр ва fry, шалғам, на бештар аз 1 дақиқа. Хӯроки дар Чин бо сабзавот тайёр аст. Мо онро дар қисмҳои он ҷойгир мекунем, онро бо чошнии сой, иловаҳои гиёҳхӯрдашуда ва ба мизи корӣ хидмат мекунанд.
Қалам бо ананас
Чӯб низ бо Чин бо ананас хуб аст.
Компонентњо:
- 500 грамм хук гил;
- 300 грамм ананас (метавонад консерваҳо истифода шавад);
- 1 tablespoon крахмал corn;
- 4 tablespoons хамираи помидор;
- 2 қошуқи сирко (ё шарбати лимӯ);
- 30 грамм шакар;
- ќаламфури гарм;
- кабудї;
- сирпиёз.
Омода:
Хукро ба қисмҳои хурди (рахҳои кӯтоҳ) бор кунед, миқдори ками чошнии лимӯро бирезед, мавсими хушкро ба бичашонед ва дар яхдон барои як соат ё ду бор равед. Мо онро ба камераи чанд дақиқа партофтам. Шамъро пошидани frying ва fry гӯшти дар гармии баланд барои
Хӯроки шадид дар Чин бо ҳамбастагии ширӣ ё угро.