Pate (pate) номи маъмул барои хӯрокҳои монанди terrine ё pate, як падидаи пахтакори махсуси Фаронса аст. Коршиносони фаронсавиро Фаронса ва гулмоҳӣ се намуди пӯст ва намудҳои гуногуни фаршро фарқ мекунанд. Он метавонад аз чизе (дар асоси гӯшт, моҳӣ, занбурўғҳо, сабзавот), дар хамир (аз ҷумла ҷисмҳо) ё дар шаклҳои махсуси ороишӣ (дар таркиби тару тоза) пухта шавад. Pate дар хамир метавонад дар намуди хунук ва гарм, дар шакли шакарӣ пухта - танҳо дар хунук хизмат. Tartlets одатан аз хокӣ (ё беҳтар) хамираи яхбандишаванда (шумо метавонед тайёр ва тайёр кунед ва онҳоро худатон оед).
Пате гўшт бо ҷигар мурғ ва коняк
Компонентњо:
- хук кам-фарбеҳ - тақрибан 200 г;
- як бренди пухта равған дуддодашуда - 200 г;
- лӯбиёи помидор бе пӯст аз лабҳо ё синаҳо - тақрибан 200 г;
- ҷигар мурғ - тақрибан 200 г;
- пиёз - 2 адад;
- хардал хардал - 1 tbsp. spoon;
- қаймоқи табиӣ;
- коняк - 5-80 мл;
- хушкии заминҳои хушк (қаламфури абрешим, ғалла, донаҳо, чирк ва ғайра).
Омодагӣ
Гӯшти помидор ва гӯшти хукро ба воситаи мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарем. Бригадир ҳамчун гулборон бурида мешавад, ва мо як миқдори муайяни равғанро дар қабати равған мепартояд. Fry ба пиёз биносту решакан то тиллое, ки ранги сафед дорад. Илова намудани ҷигар мурғ . Тамоми якҷоягӣ кунед, баргаштан ба spatula, сипас бо мева, бо зарфе, ки 15 дақиқаи дигарро фаро мегирад. Зарфҳои шишаи равғанро ширин кунед ва сабукфикрона blender, ки ба якбора нагузоред (шумо метавонед як мошини суфтакунандаи гўшт бо луобпардаи калон истифода баред).
Омезиши мурғи хук бо миқдори пиёзҳои гиёҳӣ minced. Иловаи хардал, як яхмос ва коняк. Ҳама бодиққат омехта, агар зарур бошад - намак. Устувориро бо илова намудани яхмос ё орди гандум (крахмал) тасниф кардан мумкин аст. Сипас, шумо метавонед порае дар шакли васеъро офаред, онро бо як фолро пур кунед ё онро бо як зарф пӯшонед, ё маҷмӯи натиҷаҳоро дар конякҳо мегузоред. Оғоз дар ҳарорати 180-200 дараҷа C барои тақрибан 40-60 дақиқа. Агар дар мизоҷон пухта - шумо метавонед бо панир зављааш пошед ва бо якчанд баргҳои сабзиш оро оваред. Агар дар шакли умумӣ - аввал сард, пас аз иловаро бурида ва бурида.
Пате sprats ва занбурўѓњо
Компонентњо:
- sprouts - 1 бонк;
- занбурўѓњои тару тоза - ќариб 300 г;
- картошка судак - 2-4 дона;
- ҳанутҳои хушк;
- қаймоти табиии табиӣ;
- Зайтунҳо бе уфуқӣ - 10 адад.
Омодагӣ
Мо sprouts аз кӯзаи гирифта ва онҳоро дар як ҷумбонидан барои тоза кардани ягон равғани барзиёд. Пӯсти шуста шуста ва бурида бо корд низ хеле суст нест. Sprats, занбурўѓњо, зайтун ва картошка судак дар як клетчиён то homogeneity коркард карда мешаванд. Бодиринг илова кунед. Крем ва картошка судакро зич ба танзим медарорад. Пур кардани натиҷаҳои конверт ва оҷур дар танӯр барои 25-30 дақиқа. Pate бо шишаи мизерон хизмат мекунад.