Варианти аслии пухтупази классикони тоҷик, ки бо истифода аз гӯшти гов ё дар ҳолатҳои вазнин, гӯсфандонро дар бар мегирад. Аммо дар ҷойҳои васеи ғизо озуқаворӣ тӯли солҳои зиёд ба тамизии мо мутобиқ карда шуд ва дар амал он аксар вақт бо хук, ки онро аз болаззат, болаззат ва хушбӯй бозмедорад, бештар пухта мешавад.
Аз доруи хук аз равған бо сабзавот ва сабзавот
Компонентњо:
- хук (ҷисм) - 320 г;
- помидор, помидор - 35 г;
- лампаҳои пиёз - 240 г;
- картошка - 820 г;
- бодиринг задашуда - 215 г;
- дандонҳои сирпиёз - 2-3 дона.
- шўрӣ ё об - 225 мл;
- равғани офтобпараст тоза карда шуд - 95 мл;
- шакар растанӣ - 10-15 г;
- баргҳои лаурук - 1-2 дона;
- замин хокистарӣ сиёҳ - 1 пӯлод;
- намак iodized.
Омодагӣ
Омода кардани тайёр кардани azu аз хук, хукро аз зери об равон кунед ва бодиққат хушк кунед. Пас аз ин, буридаи гӯшт ба блокҳои борик ё кубурҳои хурд бурида ва ба қабати болаззат ё теппаи салафӣ фиристед, ба он як офтобпараст каме бе арӯсии равған бирезед. Дар ҳоле, ки гӯшти гулӯла, мо тоза ва лампаҳои пиёз бо нимкурраҳо бурида шудаем, ва лўндаи картошка аз пӯстҳо тоза карда, онҳоро пора карда, онҳоро дар як пӯсти равған ҷудо мекунанд то зада ва сиёҳ.
Ба қабати пӯсти пештар рукука пиёз решакан карда, пошида, барои 8 дақиқа пошед ва сипас бо бодиринги намакин бо решакан решакан кунед, дар оби каме оби ҷӯшон рехт ва равғанро дар зарфи панҷ дақиқа кам кунед, кам кардани шиддатнокии оташро ба ҳисоби миёна кам кунед.
Дар қадами навбатӣ, мо дар як гулӯла помидор бо як шиша оби ҷӯшон ё шўрбои гарм ҷӯш мезанад, дандонҳои қабати сафед тоза, пошидани як шакар каме, пошидани як шакар каме, баргҳои халиҷе ва пучи хокистарии сиёҳ, омехта ва хомӯш, пӯшонидани табақ бо як зарф, то гӯшти нарм аст. Акнун мо картошка рехтем, мо хӯрок мехӯрем, то намак намак, мо онро барои се-панҷ дақиқа ҷудо мекунем ва метавонад, агар мехостанд, бо ороишӣ бо наботҳои тару тоза хизмат кунанд.
Чӣ тавр пӯсти мину аз гӯшти хук дар Tartar пухтанро бо картошкаҳои хом дар якхела?
Компонентњо:
- хук (тухм) - 620 г;
- помидор тару тоза - 120 г;
- помидор помидор - 30-40 г;
- лампаҳои пиёз - 240 г;
- сабзӣ - 90 г;
- картошка аз андозаи миёна - 980 г;
- Қаламфури шириниҳои Булғористон (бењтар дар рангҳои гуногун) - 2 адад;
- бодиринги андозаи миёна - 290 г;
- дандонҳои сирпиёз - 4 дона.
- шўр ё об - 260 мл;
- равғани офтобпарастӣ - 35 мл;
- шакар - 1 пуч;
- баргҳои лаурук - 1-2 дона;
- Қаламфури замин - 1 пӯлод;
- сурх гилхок замин - 1 рози хурд;
- намак iodized.
Омодагӣ
Аввалин чизе, ки мо омода хоҳем кард, ин селлюлоза аз хук аст. Мо гўштро шуста, онро хушк карда, онро ба блокњо бо ќитъаи наќшагирии на бештар аз як сантиметрро бурида, баъд аз рехта кардани равѓани офтобпараст ба он ва интихоби «Hot» ё «Пухтупаз» дар намоиши дастгоҳ интихоб намоед. Баъд аз даҳ дақиқа, мо лампаҳои сабусакҳо ва сабзавотро сабзӣ ва сабзавоти сабзӣ мегузаронем ва ҳама панҷ дақиқа дигаронро ҷамъ меорем.
Бодиринг намак ба шиша, ярмаркаҳо ё ба воситаи grater калон гузашт ва пас аз он вақт ба гӯшт бо сабзавот илова кунед. Ҳолати пештараро барои даҳ дақиқаи дигар васеъ кунед, илова кунед
Акнун дар шўрбои судак ё танҳо об рехтем, мо каме бо намак ва ду навъи ќаламфаро рехтем, мо мерӯем, баргҳои лўбиё ва дандонҳои ҷуворимакка, ба дастгоҳ фишорро ба функсия "Тозакунӣ" гузаред ва вақтро аз як соат ҷудо кунед.
Картошка тақрибан сӣ дақиқа пеш аз ба охир расидани тамоми раванди иловагӣ илова карда мешаванд. Он бояд пеш аз тоза карда шуда, ба мукааб бурида шавад.