Гӯшти гов - як табақаи хеле маъмул дар саросари ҷаҳон - аз анъанаҳои анъанавии меҳнатӣ меояд. Ин як порчаи калони гӯшти гов аст, ки дар танӯр пӯшонида шудааст (баъзан гӯшти говҳо дар болои гулдонҳо пухта мешаванд). Ин гушти гов дар забони англисӣ, он ба назар мерасад, як табақи оддӣ аст. Бо вуҷуди ин, оддӣ, танҳо фаҳмед - шумо бояд ҳама чизро дуруст кунед.
Гӯшт - дуруст интихоб кунед
Чӣ тавр пухта гӯшти говро пухтан Барои оғози он, шумо бояд компонентҳои дурустро интихоб кунед. Гўшти гўшти гиёњ набояд аз яхмос бошад, балки хўрока низ кор намекунад: хубтар аст, ки лошае бошад, на камтар аз 3 рўз дар њарорати + 4 ° C дар як ҳуҷраи хуби доруворӣ ва дар натиҷа, кофӣ "пухтааст". Шакли калон ва калтаки гов (метавонад дар устухон) бояд аввал бояд ҳарорати ҳаво (тақрибан 20-22ºС) гарм шавад. Шумо метавонед аз қисмҳои гуногуни лошае интихоб кунед: як канори қаблӣ, канори лоғар ё пӯшида. Албатта, ҳама қисмҳо дар бичашонанд, дар таркиб ва мазмуни фарбеҳ, ки бояд ҳангоми тайёрӣ ба инобат гирифта шаванд. Табиист, ки хурдтар ҳайвонот, гармтар ва пухтупаз гўшти гов аст. Якчанд роҳҳои гуногун барои гўшти говҳо мавҷуданд. Методан метавонад аз маводҳои мавҷуда интихоб карда шавад ва метавонад ба дӯши шумо каме тағйир дода шавад.
Гӯшти қаннодӣ Classic
Агар порчаи гӯшти бе устухон истифода бурда шавад, он бо зич алоқаманд карда шуда, бо риштаи шеф пайваст карда шудааст. Пайвасткунӣ аз марказ оғоз меёбад. Дар қабати болоии болаззат ба гӯшт пешакӣ бурида мешавад, ки гармии он метавонад ба мобайни порае расад. Гӯшт бо равғани зайтун (ё дигар сабзавот) рехта мешавад, ки ба миқдори хосиятӣ табдил ёбад. Баъзе дӯконҳо Дисон хардалро илова мекунанд. Бо омодасозии гӯшти гӯшти анъанавӣ, намак ва мавсими дигар истифода намешавад. Оғози ниҳоӣ ба ҳадди аксар аст. Гӯшт дар як grate бар як сатил нонпазӣ гузошта, ки дар он шумо метавонед як оби каме рехт, то гӯшти гулобӣ juicier рӯй. Агар гӯшт бетағйир набошад, он давра ба давра мегузарад. Дар давоми 15 дақиқа, ҳарорат бояд дар бораи 250 ° C бошад, баъд аз ҳарорати паст то 150 ° C паст ва ба омодагии дилхоҳ кашед. Омодагӣ бо тозиёна (муайян намудани шохаи абрешим бояд сурх бошад: гўшти ҳақиқии қанноди ангур - бо хун). Ҳоло гӯшт бояд дар якчанд қабатҳои рехтпӯшӣ баста шавад ва барои 15-20 дақиқа барои пешгирӣ кардани ғизоӣ, ки пеш аз ғизодиҳӣ пешгирӣ кунад, шарм кунед.
Имкониятҳои дигар
Баъзан гӯшти говро дар оташе кушода, дар лаблабу пухта мешавад. Бо ин усули омодагӣ, дар ҷои гӯшт ҳеҷ гуна бурриш ё puncture нест. Шумо метавонед гови қаннодӣ дар як контейнер пӯшед, ба монанди чошнӣ. Баъзан пеш аз он ки онро бӯй кардан лозим аст, ҳатто барои каме тозакунӣ кам аст (албатта, чунин дорухат мумкин аст классикӣ ҳисоб карда шавад). Баъзан гӯшти пешакӣ барои шириниҳо ва хушбӯй калон аст. Маринade тақрибан ин аст: омехта сабзавот ва сабзавотро печида (пиёз, сабзӣ, карафс, parsley), илова барг Бали, ќаламфури ширин, каме аз равғани растанӣ ва шакар. Гӯшт бо маринад дар зарф ҷойгир аст (метавонад шиша ё пошида) ва то 24 соат бошад. Ҳангоми пешгирӣ аз табобати гармӣ, гӯшт аз сабзавот решакан карда мешавад ва сипас пухта мешавад.
Фантазия
Баъзан, барои беҳтар кардани миқдори зиёди гўшт, гўшт бо орди гандум пошида мешавад. Агар он хеле болаззат набошад, шумо метавонед онро бо равған дар 15-20 дақиқаи аввали пухтупаз дар растаниҳо бор кунед. Гӯшти гандум ба итмом мерасад, ки ба илтиҷои борик аз лифофаҳо бурида мешавад. Гўшти гов дар варианти классикӣ, яъне, пухта ё пухта дар рабти, бояд пурра пухта шавад. Ранги дар бурида дар мобайни порчаи гӯшт бояд хушк холис бошад. Албатта, қошуқи қошуқи қошуқча метавонад сояҳояшро дошта бошад.
Бо кадом хӯрок хӯрдани гӯшти гов?
Одатан бо говҳои қошуқи хушсифат хизмат намекунанд, вале ба якчанд пояҳо, инчунин хӯрокҳои нурӣ хизмат мекунанд. Селҳо барои гўшти говӣ хеле гуногун мебошанд (хардал, лимӯ, сирпиёз, сабнес, сабз ва ғайра). Баъзан «равғани сабз» (омехтаи равғани намаки табии бо растаниҳои решакан ва шарбати лимӯ) хизмат мекарданд. Барои ба мизи гӯшти гӯшти гиёҳӣ шумо метавонед гарм ва хунук хизмат кунед. Гӯшти гиёҳҳои ширин аст, одатан бо нахўҳои сабз, хардал ва horseradish хизмат мекунад. Шумо метавонед пиёзҳои калонтарини пӯчоқиро (аз ҷумла сабз ё гиёҳҳо), карам пухта аз навъҳои гуногун, asparagus, картошка франка ё картошка пўлод, puding yorkshire ва салатҳои сабзавот хизмат кунед. Албатта, як шираи шарбати сурх барои гўшт қошуқи хуб аст.