Дашки Пекин як табақи Cuisine Чин, ки маъмултарин дар байни истеъмолкунандагон дар бисёр қисмҳои ҷаҳонӣ ба даст овардааст. Сирри асосии муваффақият якбора бениҳоят заиф аст, ки тавассути татбиқи технологияи махсус, бедоршавии беназорати ҳамоҳанг ва пешниҳоди ғайридавлатӣ ба даст омадааст.
Дашки Пекин як дорухати классикӣ аст
Чароги классикӣ дар Пекин - ин дорухат осон нест, зеро он иҷрошавии лаҳзаҳое, ки ҳамеша дар хона барои иҷрои ҷазо дастрас нестанд. Аммо агар шумо ҳанӯз тасмим гирифтед, ки имкониятро ба даст оред ва дар хона хонаҳои нонпазӣ кунед, пас шумо дар ҳақиқат дар бораи онҳо медонед:
- Барои гирифтани қитъаи хос, пӯст аз селлюлоза пеш аз он, ки лошае бо бодбанг печид. Дар тарабхона, тартиби истифодаи компрессор ё насоси махсус.
- Ғайр аз ин, лошае боздошта ва бо литр оби ҷӯшон рехта, то ки пӯст дароз карда шавад.
- Дар марҳилаи баъдӣ, парранда қадамҳои марбут ба марҳила, бо шароб ё шираи шолӣ, сипас бо намак, асал, ва барои як рӯз хушк карда мешавад.
- Барои амалӣ сохтани марҳилаи навбатӣ, як шустани сӯхтагӣ ба онҳо лозим меояд, ки дар он лошае пухта хоҳад шуд, ки он бичашад.
- Душанбеи Пекин дар pancakes махсус хизмат, бурида пора, ҳар як аз он бояд пӯстҳо.
- Иловаи изофӣ як чошнии мурғӣ барои Peking Huishin, бодиринг тару тоза ва пиёз сабз аст.
Marinade барои Peking Duck - дорухат
Маринате, ки барои намак дар Пекин ба шумо имкон медиҳад, ки ба тамошобин наздиктарин имконият диҳад, ки ба тағйирёбии классикӣ наздиктар шавад. Ва ҳатто агар шумо имконият надиҳед, ки шароитҳои зарурии техникиро таъмин намоед, баъди гузаронидани расмиёти маринатсия, шумо метавонед аз ранги ғайримуқаррарии хӯрокҳои Чин баҳраманд шавед. Маблағ барои лаблабуи 2,5-3,5 кг ҳисоб карда мешавад.
Компонентњо:
- шароб ё сиркои биринҷ - 50 мл;
- асал - 150 г;
- равғани зайтун - 20 г;
- soy sauce - 100 мл;
- заминаи зард ва ќаламфури - 1 tbsp. spoon;
- намак.
Омодагӣ
- Парранда бо ширин пошида ва баъд аз 15 дақиқа намак барои 12 соат мондааст.
- Дар марҳилаи навбатӣ, лошае бо ним қисмати асал сиёҳ кунед ва онро дар як соат 12 соат хушк кунед.
- Ҷузъҳои боқимондаи омехта бо омехтаи қабатро барои ним соат пеш аз анҷом ёфтани пухтани пухта дар Пекин.
Pancakes for duck дар Пекин
Иловаи изофӣ, ки бояд ҳатман бо табақи чинӣ ҳамроҳӣ карда шавад, барои puckets дар Пекин, дорухат, ки дар зер тасвир шудааст. Онҳо бо рехтани пӯлоди парранда, пухта бо Hojsin sos ва илова кардани бодирингҳои нав ва пиёз сабз. Нишонҳои "Mandarin Pancakes" дар равған пора карда нашудаанд, бе равған не.
Компонентњо:
- орд - 300 г;
- оби ҷӯшон - 1 шиша;
- сафедаҳо - 2 адад;
- равғани рида - 20 мл;
Омодагӣ
- Дар орд бо оби ҷӯшон, омехта бо боқимондаи компонентҳо ва омехта.
- Лапро барои 14 пули ҷудо кунед, пирожни онҳоро аз онҳо бигиред, онҳоро ба як тараф равед, онҳоро ду ҷуфт кунед ва онҳоро берун кунед.
- Pucakes оҷур ба rouge.
Даш Peking дар sleeve
Даши Пекин дар танӯр бо усули дуруст метавонад ҳатто онҳоеро, ки аз хӯрокхӯрӣ аз хӯрокхӯрӣ истифода мебаранд, аз ҷониби шафтолу Чин пухта метавонанд. Бо ғамхории мавҷудияти компонентҳо, шумо бояд кӯшиш кунед, ки дар як вақт мулоим, мулоим ва бо суръати табақ табдил ёбад. Шумо метавонед ин дорухоро барои ин дар қишлоқи худ татбиқ кунед, дар давоми 2 рӯз сарф кунед.
Компонентњо:
- Ҳалокати дандон - 1 порча;
- шароби хушк ё сиркои биринҷ - 50 мл;
- асал - 150 г;
- равғани зайтун - 20 г;
- soy sauce - 100 мл;
- заминаи зард ва ќаламфури - 1 tbsp. spoon;
- намак.
Омодагӣ
- Омодашуда як парранда бо шароб, намак, ва баъд аз 12 соат бо асал rubbed.
- Баъд аз 12 соат, лошае дар як дастпӯшед ва оҷур дар 200 дараҷаи 1,5 соат.
- Хориҷ дар мурғон дар Пекин аз зарб ба grate, Солидол бо омехтаи компонентҳои маринад ва боқимонда пухтан як соат.
Нашъамал аз Пекин
Баъдтар, шумо мефаҳмед, ки чӣ тавр пухтанро дар Пекин омехта, бо истифода аз заминаи на лошае пурра, балки танҳо ба мӯйҳо. Ба ҳамин монанд, вақти кӯтоҳ ва табобати гарм кардани гӯштро то 3 соат кӯтоҳ кардан мумкин аст, ва дар натиҷа, дар ҳамаи параметрҳо беэътиноӣ ба таври аслӣ беэътиноӣ кунед. Ин параметр ба буридани лошае,
Компонентњо:
- шир - 1,5 кг;
- сиркои биринҷ - 40 мл;
- асал - 100 г;
- равғани рида - 15 г;
- soy sauce - 70 мл;
- зевар ва ќаламфури - 1 қошуқи;
- намак.
Омодагӣ
- Сандуқҳо дар намак бо сирко барои 1 соат ба марра мерасанд.
- Қисми боқимондаи мағозаҳо бо омехтаи гӯшт greased ва сабзро дар зарфи 30 дақиқа дар шоколад пухтаанд.
- Боз аз парранда бо омехтаи ҷолиб ва оҷур то он даме, ки бе рехт
Даш Peking бо афлесун
Нашъамри Пекин дар хона метавонад бо афлесун пухта шавад. Ин таѓйирёбии тарбияи чинӣ аз аслии аслӣ фарқ мекунад ва барои мустақилона дар ҳолати дохилӣ мутобиқ карда мешавад. Паттики пуриқтидор ва тару тоза ба афшураи зайтун ва ситрусӣ ҳамроҳ карда мешавад. Барои ороиши муолиҷа барои 6 нафар 2 рӯз лозим мешавад.
Компонентњо:
- коксори чарх - 2 кг;
- шарбати афлесун - 200 мл;
- асал - 100 г;
- коняк - 40 мл;
- soy sauce - 70 мл;
- заминаи зард ва ќаламфури - ½ ст. юми;
- пӯсти афлесун.
Омодагӣ
- Қасам аст, коньяк, чуқур ва барои 12 соат тарк.
- Пӯшидани омехтаи паррҳо бо зилзила, барои 6-8 соат истода, пас дар фолгаи ва оҷур дар танӯр тафсон 1-1,5 соат.
- Хӯроки хушк бо омехтаи афшураро бо ҷӯшон-гилин ва чошнии сершумор, бар сабз ва бром
- Пас аз як соат, ҷашни Пекин омода хоҳад шуд.
Дейро Пекин бо себ
Нашр дар Пекин, ки дорухат аст, ки дар поён дода шудааст, мухлисони нонпазӣ нонпазӣ бо себ. Ширкати Apple барои пур кардани қуттиҳо ба ғизои дилхоҳ ба гӯшт дода мешавад ва онро бо накҳати аҷиб пур мекунад. Дохилии чинӣ мавсими киштзорҳоро дар тарҳи табақаи анъанавӣ истифода хоҳад кард. Ташкили 6 поя 24 соат мегирад.
Компонентњо:
- коксори чарх - 2 кг;
- антоновка - 2-3 дона;
- ширин - 50 мл;
- асал - 50 г;
- ширин - 40 мл;
- soy sauce - 70 мл;
- гингсин, дорчин ва омехтаи филфил - дар ½ ст. юми;
- намак.
Омодагӣ
- Намаки лошае тайёр карда, онро бо ширин кашида, онро дар як шаб мемонад.
- Ба парранда ба нимпайкараи дугона омода кунед, ки соат истодааст.
- Бо себ пур кунед, бо компонентҳои дигар омехта.
- Оғоз дар grate дар танӯр то решаи.
Даши Пекин дар бисёрҷо
Дейвид Пекин, ки доруи зудтарро, ки шумо дертар фаҳмед, на он чизест, ки бисёриҳо дар як тарабхонаи чинӣ кӯшиш мекунанд, аммо хусусиятҳои бичашонаро ба шумо писанд мекунанд. Дар ин ҳолат, пойҳо ё пӯстҳо истифода мекунанд, чунки хусусияти дастгоҳ имкон медиҳад, ки лошае пурра анҷом дода шавад. Хӯроки чор барои 10 соат омода хоҳад шуд.
Компонентњо:
- Роҳҳо ё чашмҳо - 1,5 кг;
- сиркои биринҷ - 40 мл;
- асал - 30 г;
- равған - 40 мл;
- чошнӣ - 50 мл;
- омехта, омехтаи фосфор - ½ ст. юми;
- намак.
Омодагӣ
- Тайёр намудани намак дар Пекин бо маринат кардани гӯшт оғоз меёбад. Пораҳо бо сирко ва намак, барои 7 соат резед.
- Ба дӯзандагон дар равған дар "Жарка" равед, илова кардани оби каме ва ҳануъҳои боқимонда ва барои "1,5 дақиқа" пухтанро ковок кунед.
- Нигоҳ кунед, ки маводи моеъро дар «Пухтупаз» ва қулфҳои ковок.