Дар тирамоҳ, сабзавот ба мавсими табақ хизмат мекунанд, ки маъмултарин аз он каду аст. Аз моҳи сентябри то ноябр, як каду метавонад дар ҳама хӯрокҳо пайдо шавад: шириниҳо, кӯҳҳо, нӯшокиҳо, хӯрокҳои гӯштӣ, салатҳои ва хӯрокҳои он. Мо тасмим гирифтем, ки бо болоравии тирамоҳӣ нигоҳ дошта, пазироӣ бо каду пухтан.
Risotto бо каду ва занбурўѓњо - дорухат
Агар шумо имконият диҳед, ки ба занбурўҳҳои ҷангалҳои хушсифат дар роттото гузошта шавад, он гоҳ дуруст истифода баред, вагарна мағозаи оддӣ бо шампронҳо метавонад ба табақаи хуб табдил шавад.
Компонентњо:
- пиёз - 65 г;
- дандонҳои сирпиёз - 3 дона;
- чормағзҳо - 2 адад;
- шарбат - 2 адад;
- Равғани каду - 430 г;
- равған - 35 г;
- об 720 мл;
- champignon - 85 г.
Омодагӣ
Захираи пашмаро бо як ҷуфт дандонҳои сирпиёз ба сояҳои яхмос сабт кунед. Ба ғалладона бирезед ба шӯрчаҳо ва омехта, то ки ҳар як тухм бо қабати тунуки равған фаро гирифта шавад. Ба сабзавоти ғафс илова кунед ва обро бар бор дар як вақт бор кунед. Тоза кардани равған дар табақ бо шўрбои ё омехтаи шўрбои ва яхмос. Вақте, ки рутубат пурра ғарқ мешавад - қисми навбатиро илова кунед ва то он даме, ки шумо биринҷро омода кунед. Дар ин ҳолат резолюция бояд мунтазам омехта шаванд.
Дар баробари омодасозии рисотто, плитаҳои занбурўҳо бо дандонҳои сирпиёз боқимондаҳо шуста мешаванд. Иловаи баргҳои равғанӣ ва пошидани равғанро дар болои risotto хизмат кунед.
Ин risotto бо каду мумкин аст дар якчанд намуди такрорӣ технологияи пухтупаз дар "Плов" такрор карда шавад.
Рисотто бо каду ва чархҳо
Компонентњо:
- pancetta - 95 г;
- қошуқҳо (сабусакҳо) - 430 г;
- пиёз - 65 г;
- дандонҳои сирпиёз - 2 дона;
- биринҷ - 1 адад;
- шўрбои сабзавот - 1 л;
- равған - равған - 360 г;
- Sage хушк - 1 қошуқи;
- яхмос - 55 мл;
- заводи Parmesan - 35 г.
Омодагӣ
Даҳҳо панкетро ба crunch кашида, онҳоро ба дастмоле интиқол диҳед, ва думи дандонҳо дар равғанҳои сангин. Вақте ки думҳо гардиши гулобӣ, онҳоро дар табақ мегузоранд. Алоҳида, пиёзҳои мазлумонро бо дандонҳои сирпиёз наҷот диҳед. Иловаи ғаллаҳои биринҷ, ва як дақиқа пас ва каду равған. Пӯсти пиво бо sage ва оғози рехт, шўрбои, ladle пас аз ladle, рехтани танҳо баъд аз пуррагӣ аз як қабати қаблӣ. Дар тайёрии ниҳоӣ дар яхмос рехт ва рехт, Parmesan зављааш, пас ҳама чиз бо бекон ва prawns омехта.
Risotto бо каду ва бекон
Компонентњо:
- бекон - 45 г;
- leek - 115 г;
- дандонҳои сирпиёз - 2 дона;
- champignon - 135 г;
- 1-адад шир;
- шўрбои мурғ - 485 мл;
- равғани равған - 120 г;
- пармани ширин - 55 г.
Омодагӣ
Раддияҳои fries аз fry то crunch ва ҷойгир дар дастпӯшҳо. Дар бораи фарбеҳро боқимонда наҷот диҳед, илова занбурҳо ба он ва бигзор тарӣ хушк мешавад. Баъд аз ин, занбурўѓњо бо сирпиёз омехта ва илова кардани биринҷ. Муносибати мундариҷаи хӯрокҳоро бо равған каду якҷоя кунед, ва сипас рехтани шўрбои, доимо омехта кунед. Пас аз он ки биринҷ нармтар шуд, омехта бо parmesan ва хизмат, пошидан бо crumbs аз бекон.
Рисотто дар Милан бо каду ва шаффоф
Компонентњо:
- пиёз арғувон - 45 г;
- каду - 225 г;
- равғани равған - 210 г;
- филиали роземари;
- оби ҷӯшон - 480 мл;
- шўрбои сабзавот - 480 мл;
- суфра - 1/4 tsp;
- равған - 15 г;
- заводи Parmesan - мечашонем.
Омодагӣ
Резед шӯрбо ним пиёла оби ҷӯшон. Пиёз пиёз ва fry онро бо дона каду. Вақте ки пиёз равшан аст, илова rosemary ва биринҷ. Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед ва сипас бо шароб бо об илова кунед ва рехти дигари шир аз боло. Мунтазам ба шӯр, бирезед як шиша шўрбои, сипас як шиша об, интизор барои ғалла барои soften. Дар охири, илова равған каду ва панир зављааш.