Carpaccio - як табақ иборат аз порчаҳои шишабине, ки гӯшт нахӯред, бо равғани зайтун ва сирко пошид. Ба таври суннатӣ он ба як курси сард барои курси асосӣ хизмат мекунад.
Carpaccio хук бо сабзавоти пухта
Компонентњо:
- гӯшти хук - 400 г;
- Розмари, баргҳои лӯбиё, равған, маргароб;
- шароб сафед;
- Ќаламфури Болѓон - 2 адад;
- zucchini - 3 адад;
- фурӯзонаки кабуд - 2 адад;
- равғани зайтун;
- помидор - 2 адад;
- сирко balsamic - 1 қошуқи.
Омодагӣ
Spatula пеш аз яхбандии хук ва буридани ба иловаро борик бурида. Қаламфури Болғонӣ коркард, шуста ва бурида ба мукааб. Zucchini дар иловаро хурд, ва лампаҳои тоза ва решакан бо коҳи. Дар садақа нонпазӣ рехт, онро бо равғани зайтун пошида, ба он қаламфури помидор, помидор, пиёз ва зукчини паҳн мекунад. Сабзавот бо намак пошед, бо равғани зайтун, сирко ва оҷур дар 180 дараҷа 25 дақиқа пошед. Сипас дар плитаҳои шиноварӣ ҷойгир кунед, гӯшти гиёҳро бирезед ва як шароб каме рехтед.
Carpaccio аз хук бо Клубничка
Компонентњо:
- Зарфҳои Parmesan - 100 г
- loin хук - 200 г.
Барои сӯзишворӣ:
- Тарбуз тару тоза - 200 г;
- равғани зайтун - 2 tbsp. юми;
- Сиркои Balsamic - 0,5 tsp.
Омодагӣ
Биёед бубинем, ки чӣ тавр ба карпакси хук муроҷиат кунед. Пас, як loin тару тоза, онро дар як халта гузошта ва онро ях карда. Сипас гӯшт ба иловаро лоғарро бурида ва тарбузаро дар табақаи ҳамвор паҳн кард. Клубҳо шуста шудаанд, хушк мешаванд, мо понитолҳоро тоза мекунем ва онҳоро партофта истодаем. Панир ба гиёҳҳои калон рубл мекунад. Барои тайёр кардани равғани зайтун омехта бо сирко balsamic, Клубничка илова кунед ва омехта бо пашм. Мо карпаксио омода барои либос омода мекунем, ва пошидани панирро дар болои он рехт.
Равған барои carpaccio хук
Компонентњо:
- Хӯроки ашёи хом - 300 грамм;
- capers - 30 г;
- Зайтун бе чуқур - 150 г;
- равғани зайтун;
- лимон - 1 адад;
- кабудї;
- аругула.
Омодагӣ
Бӯалӣ халиҷи дар филми озуқа парпечшуда ва мо дар гӯшнишин гӯштро тоза мекунем. Баъд аз он, онро бурида ба қисмҳои борик ва онро аз филми озод кунед. Радд кардани иловаро дар як табақ дар як қабати ва равғани зайтун рехт. Сипас боз хукро бо филми озуқаворӣ фаро гиред ва ҳар як порчаи хуршедро бо шишаи латукӯб мезанед. Иловаи қаламфури ва намак барои тамос, пошидани бо зайтун сабусакҳо ва parsley тару тоза. Оқибат ва ҳамзамон ҳар як ҳадди аққолро дар бар мегирад ва бо табақе бо аруғула ороиш медиҳад.
Барои интихоби озуқаворӣ бештар шавқовар назар кунед, сипас кӯшиш кунед, ки carpaccio аз помидор ё beetroot кунад .