Табақи палафел дар қариб ҳамаи кишварҳои Шарқи Наздик ва Миёна, дар бисёр давлатҳои Африқои Шимолӣ хеле маъмуланд. Фалафел низ дар Исроил табақаи миллӣ ҳисобида мешавад, одатан дар хона пухта намешавад, вале дар аксарияти муассисаҳои табақаҳои ҷамъиятӣ хизмат мекунад. Дар айни замон falafel - як табақи аробаҳои арабӣ ва қаҳвахона ва дар кишварҳои Ғарбӣ.
Чӣ тавр пухтааст пухта?
Компонентњо:
- 300 грамм чурка;
- 2 tablespoons орди гандум;
- 5 дона сирпиёз;
- 1 ламп;
- хушбӯйҳои хушк ба бичашонем (тухмиҳои coriander, fennel, caraway, ginger, картошка, карбон ва ғайра);
- намак;
- равғани растанӣ.
Омода:
Чикчаҳо (нахуд) ё лӯбиё (инчунин баъзан боғҳо ва / ё лаборатория) афтида мешаванд, то пухта, сипас пӯсида мешаванд, ки ба онҳо навъҳои гуногуни спиртӣ ва мавсимҳо илова карда шудаанд. Аз ин омма, толҳо дар бораи ҳаҷми як чормағз ташкил карда мешаванд, то он даме, ки рангҳои зебои зебои тиллоӣ ба даст меоранд. Анъанавӣ, омодасозии массаи якум, навъҳои гуногуни навъҳои гуногуни навъҳои гуногуни навъҳои нави сабзавот, пиёз, сирпиёз, навъҳои гуногуни гилхок, (намудҳои гуногуни ғалладони гандум) ва ғайраҳо истифода мешаванд.
Сабзавот барои шабона дар оби хунук. Сипас мо онро дубора хоҳем кард, онро бо оби хунук тоза кунед ва онро ба напазед оваред. Пас аз 10 дақиқа, намак об. Мо боз такрор мекунем ва бори дигар об рехтем. Кук то тайёр аст (он на камтар аз як ва як ним соат мегирад). Дар ҳоле, ки чӯҷаҳои хунукшуда, мо пиёз ва сирпиёзро тоза мекунем. Чикот, сирпиёз ва пиёз дар зарфҳои коркарди blender ҷойгир карда мешавад. Илова бар 2 tablespoons орд, як spoonful равғани растанӣ, ҳанут хушк ва гиёҳҳои. Мо иқрор хоҳем кард. Мо блокро ба ҳолати ҷинсӣ овардаем. Дар сурати мавҷуд набудани blender, шумо метавонед як мошини суфтакунандаи гӯшт ё chickpeas пухта бо дасти-crusting, ва сипас боқимондаҳои компонентонро илова кунед. Ҳоло, аз маҷмӯи ибтидоӣ, мо тиллоҳоеро месозем ва онҳоро дар равған гилем дар калий ё шустани пӯсти чуқур то заҳмати тиллоӣ-қаҳваранг мебинем. Тақволҳоро бо садо ва ҷойгир дар дастмоле барои хориҷ кардани равғани барзиёдро хориҷ кунед. Мо хизматро бо сабзавот ё баргҳои сабзавот (муносиб, масалан, хӯришҳо ва basil) мефиристем.
Баҳри кишти зард
Falafel бо чошнии "Deep tahina" хизмат мекунад. Таҳина як чошнии тухми решаканшудаи заҳрдор аст. Таҳин бо сирпиёз завҷааш дар майна омехта, сипас шарбати лимӯ ва обро илова кунед.
Компонентњо:
- 2 tablespoons шарбати лимӯ;
- 1 tablespoon содаи рида;
- 1-2 дона сир;
- 1-2 tablespoons об;
- намак.
Омода:
Агар хамираи тайер тайёр набошад, барои он, ки шумо тухмии тухмиро дар суфтакунандаи қаҳва гиред. Селекси пӯсидашуда бо намак, илова paste and water. Таркиб. Зичии чошнӣ бояд ба майонез монанд бошад. Шумо метавонед сиркоҳои balsamic, ќаламфури сурх ва заминҳои тухмии ангур ва / ё заҳрока илова кунед. Дар таркибҳои баҳорӣ кишт одатан дар косаҳои алоҳида хизмат мекунад.
Дар бораи равған
Falafel одатан бо чошнӣ хизмат мекунад. Чун анъана, чошнӣ барои falafel овезон интихоб шудааст (албатта, дар кишварҳои гуногун ихтиёрҳои маҳаллӣ вуҷуд доранд). Ҳамчунин сабзавот ба сабзавотҳои хом ё ставкавӣ хизмат мерасонанд, дар бисёре аз муассисаҳои хӯрокворӣ онҳо пиёла (як намуди нон, ба монанди lavash), бо falafel ва сабзавот пешниҳод мекунанд. Falafel дар pita - як навъ, хеле фаровони ғизоҳои озуқаворӣ.