Одамоне, ки асалро намебинанд, на ҳама вақт, ва онҳо худро танҳо аз сабаби як аллергӣ ба маҳсулоти занбӯриасалпарварӣ дастгирӣ мекунанд. Умуман, ин маҳсулоти тиббӣ ва болаззат одамонро беш аз садҳо сол пеш эътироф намуд. Ҳатто дар тӯли пирамидаҳои мисрӣ, олимон зарфҳои бо асал crystallized ёфт, ки хусусияти бичашонавии он аз даст намедиҳад.
Ҳатто дар замонҳои қадим, одамон дар бораи хосиятҳои шифобахши ин оҳанги олиҷаноб омӯхтанд. Тақрибан 1000 сол пеш духтур ва мутахассиси бузург Авиченна гуфт: "Агар шумо хоҳед, ки солим бошад, бихӯред". Шифр ва шириниҳои ин маҳсулот метавонанд ба таври мунтазам сухан ронанд, аммо чӣ гуна дуруст ва дар куҷо беҳтар намудани нигоҳдории асал ба ҳама маълум аст.
Ҳангоми харидорӣ, ба шаффофият, ранг ва бӯи маҳсулот диққат диҳед. Ин асал дорои мазза, заҳри бой дорад. Дар ранг ба 3 гурӯҳ тақсим мешавад: 1) нур; 2) мунтазам сабукӣ; 3) торик. Намудҳои охирин барои нишондиҳандаҳои тиббӣ муфид мебошанд. Асал тақрибан 300 моддаҳои мухталиф дорад, аммо таркиби асосии fructose, қанди оддӣ ва глюкоза, ки дар витаминҳо ва аминокислотаҳои аминокислотаҳо ғанӣ аст. Дар тӯли вақт, асал crystallizes, ки табиати он ва камолоти худро, ба истиснои навъҳои нодир аз acacia сафед.
Чӣ тавр дуруст нигоҳ доштани асал?
Асал бояд дар як шиша тоза ё косаи алюминий дур аз нур бошад. Барои нигаҳдории дарозмуддат, зарфҳо бо шиша ё пластикаи пластикӣ пайванданд. Дар ҳаҷми зиёди асал, барои зарфҳои заррин чӯбҳои он, дар дохили бо муми (баррел) истифода мешаванд. Аксари вақтҳо аз аспҳо, коғаз, дарахти ҳавоӣ ва лифтҳо истифода мешаванд. Меъёри тарӣ аз ҳезум набояд аз 16% зиёд бошад. Баррелҳои ояк ба торикии асал мусоидат мекунанд, ва аз маҷмӯи сангҳои баногоҳ он бӯи бӯйро меорад. Бинобар ин, онҳо барои нигаҳдорӣ корношоям шудаанд. Асал дар вақти ғизо додани тамоми бӯи хушк хеле хуб аст. Пас, ҷои беҳтарин барои нигаҳдорӣ бояд бошад:
- Вентилятсияи хуб ва намӣ на бештар аз 20%.
- Он бояд ягон маҳсулоти бо бӯи бодом (косозе, бензин, рангҳо, ваннаҳо, селлюлоза ё моҳӣ) дошта бошад.
- Ҳарорати доимӣ аз 5 ° С то 10 ° С, бидуни фарқиятҳои шадид.
- Дастрасии маҳдуди нур.
Дар чунин шароит, ҳаёти шираи асал зиёд мешавад.
Муҳимтарин! Намудҳои хӯрокхӯрӣ аз мис, роҳ, руҳ ва асбоби онҳо истифода накунед. Ин металлҳо бо асал, ки бо заҳролудшавӣ сахт аст, муносибат мекунанд. Нури низ ба ин маҳсулот зарар дорад, зеро он ба харобшавии хосиятҳои бактериологии он оварда мерасонад.
Ҳаёти ширини асал чӣ гуна аст?
Чӣ қадар асалҳо нигоҳ дошта метавонанд аз шароитҳои он вобаста бошанд. Дар Россияҳои қадима, асал 2-3 сол қадр карда шуд. Гарчанде, ки GOST барои ин маҳсулот, зиндагии зиндагии асал ин аст: дар Россия - 1 сол, дар Аврупо - 2-3 сол. Аммо ин танҳо барои маҳсулот, ки шумо дар мағозаи харидед.
Дар ҳузури ниҳоне, ки салқин осонтар нигоҳ доштани асал дар хона аст. Дар тӯли вақт, ин асои баркамол гул мекунад ва дар шароити хуб метавонад зиёда аз 10 сол давом кунад. Агар ягон махфӣ вуҷуд надорад, он аҳамият надорад, асал метавонад дар яхдон дар қафои каме дар ҳарорати 5 ° C нигоҳ дошта шавад.
Умуман, саволе, ки барои чӣ гарм нигоҳ доштани асал, шумо метавонед якчанд ҷавоб диҳед. Ин маҳсулот ҳатто ҳатто -20 ° C метарсад ва дар ҳоле ки он танҳо қисмҳои шифобахшро аз даст медиҳад. Дар ҳарорати баланд, enzyms, ки барои фаъолияти бактериалӣ дар ин маҳсулот масъуланд, дар асал нобуд мешаванд, аммо ин тавсифи он нест. Аммо барои нигаҳдошт беҳтар аст, ки низоми гармкунӣ аз +5 то +16 ° C
Чӣ тавр нигоҳ доштани асал дар honeycombs?
Барои нигоҳ доштани асал дар мумдор, усули зерин истифода бурда мешавад: мумиёҳо ба пораҳо бурида ва дар зарфе шиша шиша, пур аз асал пур ва фаро бо зарф зиччи. Он муддати тӯлонӣ комилан нигоҳ дошта мешавад. Ҳангоми мӯҳр задан бо мӯйҳои бо занбурҳо, бисёр ферментҳо боқӣ мемонанд, ки ба ҳифзи асал ба 10-20 сол мусоидат мекунанд. Гӯшти шишагин бояд дар ҷои торик сард бошад, мисли асал оддӣ.
Маслиҳат: замоне, ки асал реша мегирад. Барои он, ки бозгашти нав шавад, он барои ванна об гарм кардани он кофист.
Тавре ки шумо мебинед, нигоҳдории асал як масъалаи мушкил нест. Хусусияти асосӣ ин аст, ки низоми гармиро риоя кунед ва онро дар нур монед.