Бисёр одамон комилан боварӣ доранд, ки геллион ва ҷелвелӣ ҳамон як табақ ҳастанд, ва фарқият танҳо дар ном, ба ҳудуди минтақаҳои гуногун дода мешавад. Мо, шояд, имрӯз эҳсос хоҳем кард ва якбора ба тарафдорони ин назар ҳайратовар хоҳем шуд, зеро мо дар бораи фарқиятҳои байни желе ва хунук сӯҳбат хоҳем кард. Баъд аз ҳама, онҳо ҳам дар таркиби компонентҳо ва ҳам дар раванди омодагӣ ва ҳатто пешниҳоди он ҳастанд.
Фарқияти байни шиша ва желе дар чист?
Барои тайёр кардани сабзавоти классикӣ якчанд намуди гӯшт дар як вақт истифода бурда мешавад. Қисмати асосии ҷисмҳои ҷисмҳои гулобӣ, гӯшҳо ва дурахшон мебошанд, аммо баъзан низ ҳамроҳҳои гӯшти говҳо илова карда мешаванд. Чун пур аз гӯшти пӯст аст, ки лошае аз хурӯс ё мурғ, дар навбати аввал дохилӣ аст. Varka се марҳила дорад. Дар аввал, компонентҳо дар об ҷойгир карда шудаанд, ки ба viskozity chill - ин танаффузҳо, пойҳои, ҳамроҳон ё устухонҳо, ва дуюм, пас аз ду соат, илова кардани гӯшти дигар. Давомнокии умумии тайёрӣ тақрибан шаш соат аст. Як соат пеш аз анҷоми тамоми пухтупаз, решаҳои шустушӯй ба қисмҳои гӯшт илова карда мешаванд, аксар вақт он сабзӣ, каме сабзавот, ва лампаҳои ҳамроҳ бо сутунҳо. Дар ҳамин марҳила, баргҳои халиҷе , қаламфури ва намак партоянд.
Дар бораи омодагӣ, гӯшти ҷудо аз устухонҳои дар контейнер ҷойгир, рехт, бо шўрбои филтр ва иҷозат дар сард дар сард.
Дар муқоиса ба сард, желе танҳо аз гов тайёр карда мешавад. Илова кардани намудҳои дигари гӯшт иҷозат дода намешавад. Ин табақро дар як қадами пухта, пойҳои гӯшти гов, думҳо, шўхҳо ва пайвасткунакҳо барои донишҷӯён ва селлои гӯшти гов ба сифати пурраи гӯшт пӯшонанд. Давомнокии пухтупази ҷавони тақрибан ҳаштуним соат аст, ки он аз хунук зиёдтар аст. Бинобар ин, натиҷаи шўрбои хеле ториктар ва бештар шиддатнок аст. Барои илова кардани хислатҳои иловагии ошомиданӣ дар ин ҳолат, чун қоида, решаҳо ва пиёзҳо истифода намешаванд. Барои ин, дар шўрбои гарм пухта, ки аз он қисмҳои гӯштӣ аллакай ҷудо карда шудаанд, барои ҷудошавӣ ва заҳрдорӣ, сирпиёз печонида ё рехтанд ва барои пошидани ним соат дар зери зарф. Аксар вақт шўрбои барои желе бо сафед тухм бо шарбати лимӯ.
Дар асл, ҳоло он аст, ки варианти аслии ин ё он табақ пайдо шавад. Ҳамчун қоида, ҳама
Фарқияти байни желли, хунук ва геллет чист?
Илова бар ин сард ва желли, як қатор ҳавопаймоҳо аксар вақт ёфтаанд. Акнун мо муайян мекунем, ки чӣ гуна фарқияти байни ин табақ, чӯб ва желли аст. Муносибати бебаҳо - он бо гӯшти ҷаво пухта, пур аз шўр ё об бо желатини пур карда шудааст . Барои як таркиби зебо ба гӯшт, илова иловаро сабзавоти тару тоза ва тухмро бурида. Барои тайёр кардани як микроэлемент он вақти камро мегирад, аммо таъмири чой хеле кам аст.