Хасисии хун (ё номбар кардани сиёҳи сиёҳ) намуди махсуси ҳасиб аст, ки компоненти асосии он ҳайвонҳои хонагӣ (хук ва / ё бод, гову гӯсфанд) аст. Мувофиқи анъанавии Коммерсери Менандон, дорухона барои тайёр кардани хуни хуншумор бо номи Afteney пухтааст, ки дар он вақт беҳтарин дар Афина буд. Дар айни замон, бисёре аз сокинони деҳот ва нуқтаҳои хурд дар мамлакатҳои мухталиф дар ҳушдорҳои хун дар хона тайёр мекунанд. Омода кардани чунин маҳсулот роҳи беҳтарини истифода бурдани ҳайвоноти қатл мебошад. Села-кревянка дар хона бадтар аз он дар растаниҳои гӯшт пухта шудааст.
Чӣ тавр ба ҳасиб хун омехта?
Деҳқонҳои табиӣ барои пухтани ҳезумҳо одатан дар бозорҳо дар қатори гӯштҳо фурӯхта мешаванд (одатан ҳатто тоза ва барои истифода омода мешаванд). Таркиби гӯшти minced барои хасбеда хуни хона, ба истиснои хун аз буридани хук, буридани гӯшт, чарбу, баъзан забон, ҷигар ва баъзе дигар. Ин рӯй медиҳад, ки таркиби он ғалладонагиҳо дар шакли porridge, тухм мурғ, яхмос ширӣ мебошад. Албатта, гӯшти minced намак бо намак, ҳанут хушк, баъзан сирпиёз.
Дар бораи раванд
Хуни пеш аз микроорганизмҳои гуногун пеш аз тоза, ки табиатан дар натиҷаи коагулятсия бо сабаби мавҷуд будани фибрин дар хун ба вуҷуд меояд. Хуни, ки аз зарфҳои ҳайвоноти навтаъсис, ки бо ҷӯшидани махсус барои шустагарӣ қаҳва мекунанд; пас аз ин тартиб, он метавонад дарозии дарозро давом диҳад. Дар марҳилаи навбатӣ, пеш аз истифодаи минбаъда, хун аксаран тавассути як ҷилди ширеши филтр карда мешавад.
Аз чӣ гуна ҳасиб хун омӯхтед?
Ҳамин тариқ, дорухат барои осеби хасбедаи хун, бе porridge. Омода кардани ҳасибӣ хона-krovyanku хеле душвор нест, зеро он метавонад дар назари аввал назар.
Компонентњо:
- маҷмӯи равғанҳои хукӣ;
- 3 литр хун;
- 1,5 кг равған;
- хушконидани заминҳои хушк (сурх, сиёҳ ва ширин, гиёҳхӯрӣ, қумпӯшӣ, ғизоӣ ва ғайра);
- 80 мл коньяк, шумо метавонед ширин, Madeira, vermouth хуб;
- намак ба бичашед;
- 5 дона сирпиёз.
Омодагӣ
Чӣ тавр як ҳасиб хун? Пеш аз он, мо онро бипӯшем. Пӯсти пӯстро буред ва онро ба ҷӯякҳои хурди он бикашед. Барои ин, суфтакунандаи гӯшт хуб кор хоҳад кард. Селл тавассути матбуот фурӯхта мешавад. Мо тамоми компонентҳоро омехта мекунем ва бо истифода аз хуни махсус, лавҳҳои пурпечутобро, ки баъзан бо шӯриш ба паҳлӯ меандозем. Дар охири, албатта, низ баста. Ҳосили натиҷа ба воситаи як сӯзан дар якчанд ҷой ҷой дода шудааст ва дар як контейнер бо оби гарм ҷойгир аст. Дар оташе заифтар аст. Кук бояд дар давоми 30 дақиқа бошад. Дар ин марҳила, шумо бояд эҳтиёткор бошед, то ки ҳосили таваррумро вайрон накунед. Ҳангоми пухтупаз, тозакунии иловагӣ мумкин аст зарур бошад. Ба таври фавқулғор ҳасибро парвариш кунед ва хунук кунед. Шумо метавонед ҳасибҳо дар як косаи сард, инчунин-доруворӣ ва дар яхдон гузошта, овехта. Беҳтар нест, ки онҳо зиёда аз 3 ҳафта онҳоро нигоҳ доранд.
Ҳосили ғизо
Ва дар ин ҷо дорухат барои қабули хун-ҳасиб, ки мумкин аст парҳезӣ баррасӣ шавад.
Компонентњо:
- 1 литр хун;
- 400 мл яхмосҳои кремалии қабатҳои табиӣ;
- 500-600 грамм хук ё гӯшти ширӣ (истифодаи хуби ҷигар);
- 150 г чарбу;
- 3-4 тухм мурғ;
- 50 мл коняк ё шароби қавӣ дорад;
- ҳанутҳои хушк;
- намак.
Омодагӣ
Гӯшт биносту решакан карда, биёед ба воситаи мошини суфтакунандаи гӯшт меравем. Дар mince натиҷа илова карда мешавад, илова ҳанутҳои хушк ва коняк. Ҳамаи бодиққат омехта ва пурпечутобҳои шустушӯй ва садақа, дандон бо як сатр ё сатри ҷавғо. Сабук пухтан барои 15-20 дақиқа бар гармии кам, дар сурати таваррум, дандонпизишкро пӯшонад. Сипас, дар танӯр оҷоз кунед (15-20 дақиқа дигар). Барои ба ҳасиб хун омехта кардани равғанҳо ва салатҳои сабзавот, инчунин миз ва шириниҳои сахт.