Карамель на танҳо тамоми дандони ширинро дӯст медорад, балки онҳое, ки мунтазам дар хона хӯрок мехӯранд, ба мисли он, ки ба ягон оҷиз ё ширини сабз ҳамроҳ аст . Аз ин рӯ, мо қарор додем, ки дар муфассалтар дар бораи тарзи коркарди карам аз шакар дар хона гузоред.
Дорухат барои карамель аз шакар
Компонентњо:
- шакар - 175 г;
- оби гарм - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо карамелро аз шакар тайёр кунед, шумо бояд як плазаи мувофиқро интихоб кунед: он бояд бо қабати ғафс ва бењтараш беназорат бошад, барои он, ки ба тағйир додани ранги карам табдил ёбад. Пеш аз он, ки ШМШ дар тӯли гармии якчанд дақиқа пешгирӣ кунед, рехтани шакар ба он ва онро барои як муддат тарк кунед, то ки он гудохта шавад.
Вақте ки шакар ба кунҷҳо табдил меёбад, пӯстро шӯр кунед ва онро дар оташ боз кунед. Ҳангоми тақрибан чоряки шакар гудохта мешавад, массаи бо spoon чӯбро омехта карда, онро барои гарм кардани гармии миёна то он даме, ки ранги асали торик гардад. Баъд аз ин, пӯшидани ШМШ аз оташ, илова кардани об, вале дар вақти корӣ эҳтиёт шавед. Карамел сар ба пошида ва сиёҳ сар мекунад. Бодиққат омехта кардани массаро, агар зарур бошад, бори дигар ба оташфишони миёна гузошта, ба қитъаҳои ташкилшуда гудозед. Баъд аз ин, карамел барои истифода омода аст.
Карамель аз шир ва шакар
Дар қуттии оянда, мо бо шумо чӣ тавр пухтан аз карамел аз шакар ва шир истифода мебарем.
Компонентњо:
- шакар - 500 г;
- шир ё яхмос - 1 адад;
- равған - 100 г;
- Ваниллин - ба тамиз.
Омодагӣ
Дар як saucepan, якҷоя шакар ва шир (ё яхмос ) ва пухтан аз гармии кам, ба шӯр доимо то омма қаҳва-ранги. Баъд аз ин, аз ШМШ аз зарб хориҷ, илова равған, намак, бодиққат омехта ва минбаъд барои мақсад истифода мебаранд, масалан, барои шириниҳои қаймоқ.