Селексияи «Demiglas» ихтироъкори шефҳои Фаронса мебошад. Дар асл, он консентратсияи шир аз гӯшти гов (камтар аз дигар), бо сабзавот, помидор ва ҳанут пур мешавад. Ин пойгоҳи зебоест, ки барои дигар гӯштҳо ва гӯшти моҳӣ, инчунин иловагии иловагӣ ба курсҳои яктарафа ва хӯрокҳои он мебошад.
Барои тайёр кардани "Демиглас" чошнии шумо лозим аст, ки сабр кунед ва ҳиссаи артиши худро дар ин муддат ба инобат гиред, зеро ин раванд хеле дароз аст, аммо арзонтар аст.
Чизе, ки "Демиглас" -ро барои пухтупаз тарҳ медиҳад
Компонентњо:- устухонҳои гов - 4,2 кг;
- карафс (ғӯзапоя) - 400 г;
- сабзӣ - 700 г;
- лампаҳои пиёз - 700 г;
- дона сирпиёз - 4-5 дона;
- помидор помидор - 155 г;
- офтобпараст ё равғани зайто бе мазза - 100 мл;
- шароби сурх хушк - 500 мл;
- сангҳои намак;
- ќаламфури тару тоза - ба тамиз.
Омодагӣ
Чун қоида, устухонҳои гӯшти гов ва асбобҳо барои тайёр кардани чошнӣ истифода мешаванд. Онҳо бояд шуста, шустани сақти нонпазӣ бипӯшанд ва ба пухтан дар ҳарорати 200 грамм то ба даст овардани ранги тиллоӣ ва зебо фиристанд. Баъзе устухонҳои дарунии дуди калонтарини даҳ литр ҷойгир шудаанд ва бо обҳои покшуда ба чашм пӯшонида мешаванд. Мо зарфро ба оташ дар оташ нигоҳ медорем, дар таркибашон хуб омезед, ва сипас шиддатнокии равғанро ба ҳамин гуна сатҳе, ки шўрбои шадиди танӯр нест, балки танҳо нишонаҳои ҳаракат медонанд. Роҳҳо бояд лоақал ва напазед. Қуттии контейнерро бо зарфе фаро нагиред ва дар ҳаҷми тақрибан ду баробар ба бухоркунӣ бароред. Чун қоида, агар шумо ба устухонҳои субҳ дар саҳро гузошта бошед, - шабона мо натиҷаҳои дилхоҳро ба даст хоҳем овард.
Мо ҳоло омода намудани сабзавот ҳастем. Мо сабзӣ тоза, дандонҳои сирпиёз ва лампаҳои пок, қисмҳои худсарона бурида, вале миёна ва сабзавотро дар равған бидуни равғани намак дар шафа, вобаста ба андозаи он дар қисмати қисмҳои бадан ё ба таври фаврӣ ба шаффофият табдил диҳед. Дар охири frying, илова помидор, бигзор ҳама якҷоя як каме бештар ва ба ШМШ бо устухон пас аз расидан ба натиҷаҳои талхшуда талаб карда мешавад. Боз, илова об. ШМШ бояд бо чормағз, сабзавот ва шўрбои сеюми тамоми ҳаҷ пур карда шавад. Мо бори дигар зарфро дар биринҷ гузоштем, дар шароби сурх сурх рехт ва баъд аз ҷӯшидани боз барои гарм кардани ҷузъҳои ҷузъӣ кам кунед. Агар роҳи корӣ барои омодасозии суст барои шабона вуҷуд надошта бошад, пас рӯзе, ки суб
Пас аз он ки массаи садақа садақа мешавад ва ҳаҷмаш аз як омил аз ду кам мешавад, мо аз устухонҳои он огаҳед, ва мо инчунин сабзавот ҷамъ меорем ва онҳоро тавассути ҷумбонидан донистан мехоҳем. Дар ин ҳолат метавон истифода бурд, агар шумо боварӣ дошта бошед, ки фреймҳо аз устухонҳо ба массаи сабзавот меафтанд. Беҳтараш дар ин ҳолат, танбалӣ накунед ва як ҷумбони хурдтар истифода баред.
Шаффоф кардани шўр боқимонда дар saucepan ва онро бо картошка mashed mashed омехта. Боз, ба киштӣ дар оташе сусттар кунед ва чошнии хушкро ба қаъри торик бирезед. Шумораи муайяни компонентҳо бояд тақрибан якуним литр чошнӣ бошанд, ки тайёр аст ва ихтиёрӣ бо намак ва филфил.
Дар таркиби "Демиглас" таркибот бо илова намудани ҳанутҳо ва ҳанутҳо фарқ кардан мумкин аст. Бештар аз ҳама истифода, росемари, thyme, навъҳои гуногуни қаламфури ва дона.
Тавре, ки дар асоси консерваи консервативии «Demiglas» қабул карда метавонед, шумо метавонед чошнии қаннодӣ барои гӯшт ва гӯшти гӯштӣ тайёр кунед.
Селекси крем-гӯшти «Демиглас»
Компонентњо:
- қошуқи консентратӣ «Demiglas» - 95 г;
- равғани зайтун - 45 мл;
- яхмос - 70 мл;
- фурӯзонаки пиёз - 90 г;
- шароби сурх - 30 мл;
- Фарш - 30 г.
Омодагӣ
Дар аввал, мо қаблан тоза ва решакан пиёзро дар омехтаи зайтун ва равған мегузарем, сипас шаробро резед ва онро тақрибан 5 дақиқа ҷудо кунед. Акнун ба яхмос, гармо барои як дақиқа бирезед, илова кардани чошнии "Demiglas", то он даме, ки ба тақсим тақсим карда шавад.