Galantine - табақоти фаронсавии фаронсавӣ, ки дар асоси гӯшт, пухтупаз ва тухм тайёр карда шудааст. Шаклҳо одатан заиф мешаванд, то пурра пурзӯр гарданд. Табақ омода аст, мисли як ҳасиб садди оддӣ, вале он тамоман дудтар дорад. Дар ин мақола мо диққат медиҳем, ки чӣ гуна ба ганданин аз Туркия тайёр карда шавад.
Дар дорухона барои galantine аз Туркия
Компонентњо:
- Туркия - 1 адад (вазни 3-3,5 кг);
- пиёз - 1 адад;
- тухм - 2 дона;
- дона (селлюлоза) - 500 г;
- thyme - 1-2 филиалҳо;
- намак, қаламфури;
- gelatine - 20 г;
- шароби сафед хушк - 1/3 асри бист;
- равған - 50 г;
- pistachios, сабусакҳо ва пухта - 1 tbsp.
Омодагӣ
Хокими хурди Туркия пурра аз устухонҳо тоза карда шудааст. Дар натиҷа пӯст ва гўшт пурра пўшида, буридани танҳо филтрҳо. Гӯш аз ҷониби пойҳои низ бурида шудааст, вале дар ин дорухат мо истифода намекунем.
Фолет ба қисмҳои калон бурида шуда, тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт дар якҷоягӣ бо пиёз ва гӯшти гов анҷом дода шудааст. Хӯроки minced марҳила бо намак, ќаламфури ва thyme тамом шуд. Мо ба гӯшти 1 тухм меравем ва дар равған омехта мекунем. Илова кардани pistachios.
Мошин бо боқимондаҳои гӯшт rubbed бо намак ва бо шароб сафед пошид. Ба маринат гузоред, ки бо филми фаро мегирад, 20-30 дақиқа. Мо пӯсти маринаро дар болои як порчаи калони гӯшт гузоштем. Дар маркази косаи пӯст, мо аз гӯшти минералӣ пур карда, пӯстро бо лифофа бо ёрии филми пӯшида медиҳем. Илова бар ин, мо бо galantine бо дастмоле, ки дар зарфе об гузоштааст, бастаем. Пӯстро барои 40 дақиқа пухтан, сипас онро гирифта, онро дар давоми 10 соат пахш кунед. Гелантини фишурдашуда ба қолин ва онро бо желатини фасодро пур кунед. Мо табақро дар яхдон берун мебарорем, то желатин пурра баста мешавад, ва он гоҳ мо онро ба мизи хизмат мекунем.
Дар дорухат барои хӯрокворӣ galantine аз Туркия
Компонентњо:
- лутфан Туркия - 1 адад;
- пои як туркӣ - 1 порча;
- крем (равған) - 150 мл;
- намак, қаламфури;
- зайтун;
- желатин;
- майонез.
Омодагӣ
Фабрики Туркия ба охир нарасида, дар шакли китобҳо кушода намешавад. Мо қабати болопӯшро дар қабати ягона на зиёда аз 0.5 см, қабати болаззат ва ќаламфури хокистарӣ кардаем.
Мо пои аз устухонро мегузорем ва онро тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарем. Шутур бо крем, намак, ќаламфури ва иловаро зайтун омехта карда мешавад. Мо гӯшти minced дар маркази chop, ҷойгир ба варақи филми, ва рӯй ба ҳасиб. Мо гармии 40-50 дақиқа дар гармии кам омехта (бе ҷӯшидани). Ҷенатат мувофиқи дастурҳо ва омехта бо майонези худсохти . Дар омехта тайёр гилантинро месанчед ва онро пеш аз он ки хидмат кунад, бигиред.