Хачапури рамзи меҳнаткаши Грузия ва меҳмоннавозии Гурҷистон аст. Бисёр хӯрокҳо, чӣ тавр тайёр кардани торт бо ширин бо панир , вале дар ҳама гуна таркиби пухтупаз аҳамияти асосӣ ва муҳимро барои хамираи хачапури бомуваффақият тайёр кардан мумкин аст.
Барои хачапури кадом гандум зарур аст?
Дӯстдороне, ки қарор доданд, ки раванди омода кардани хӯроки аслии Гурҷистонро ба худ гиранд, аз худ бипурсанд: ки чӣ тавр барои хамираи хачапури хӯрокхӯрӣ кардан лозим аст? Ин сабаби он аст, ки дар он пухтупаз аз як ё дигар hostess интихоб карда шуд: хамир метавонад ҳамчун лӯбиё, хамиртуруш ё тару тоза бошад. Аммо сарфи назар аз интихоби дорухои шумо, шумо бояд қоидаҳои муайяне риоя кунед:
- Асосан барои шикамҳои Гурҷистон метавонад хамиртуруши, тару тоза ё ширин бошад.
- Хачапури дар хӯроки нисфирӯзӣ дар шӯраи хушк пошида, ё бо миқдори хеле ками равған пухта мешавад.
- Хамир барои hachapuri бо лавозимоти омехта омехта аст, аммо ин қисм аксар вақт бо шир, кефир ё сметана иваз карда мешавад.
- Дар хамир бояд нарм бошад, аз ин рӯ онро бо орд зада намешавад.
Хамир барои хачапури - дорухои грузия
Пирожни лалмӣ дар шаби хунук гарм ва хона бо хушбӯй пур. Барои хамирро барои хачапури ҷӯшед, дорухат дар Гурҷистон хеле зуд истифода мешавад, зеро он классикӣ ҳисобида мешавад. Дар баробари ин, роҳи пухтупаз душвор аст, зеро зарур аст, ки бо хамиртуруши ҳал карда шавад ва то он даме, ки хамирро интизор шавед, танҳо пас аз он оғоз кардани торт.
Компонентњо:
- орд - 600 г;
- шир - 450 мл;
- равған - 30 г;
- хамиртуруши - 5 г;
- қум - 1 tsp;
- намак.
Омодагӣ
- Ин орд бо коса, рег ва намак якҷоя кунед.
- Шир гарм ва тадриҷан ба омехтаи хушк рехт.
- Vymesit аввал бо spoon, сипас ба як панел гузошта ва идома бо дастони шумо.
- Ба равған нарм кунед. Таркиб барои 1 дақиқа ва ба як сақф резанд.
- Бо дастмоле пӯшед ва дар ҷои гарм бе тарҳ. Ҳамин ки қабати болаззатӣ барои Хачапури Гурҷӣ дар ҳаҷми тақрибан нисфи зиёд меафзояд.
Хамир барои хачапури дар Адрори
На камтар аз он аст, ки дорухона барои хачапури дар Адҷиён аст. Фарқияти асосии ин варианти нонпазӣ шакли дар шакли қаиқ мебошад. Онҳо бо пур кардани панирҳои косибӣ пур ва як тухм мурғи хом аз боло боло мераванд. Барои гирифтани ин табақаи ибтидоӣ, он хеле муҳим аст, ки ба муносибати тайёр кардани хамир, зарур аст, ки нарм ва сабукфикрона бошад.
Компонентњо:
- сметана - 1 шиша;
- орд - 3 пиёла;
- равған - 50 г;
- намак - 1 tsp;
- сода - 0,5 tsp.
Омодагӣ
- Оғози реза ва сӯрох кунед. Резед сода ва намак, дар сметана рехт.
- Омезиши омехта барои чорякфинал то тасмили пластикӣ. Зарф барои ним соат.
- Хамир ва боз хам хамирро барои хачапури пӯшед, ба 8 қисм ҷудо кунед, ки аз он ба киштӣ гурезед.
Хамир барои hachapuri дар тарзи Megrelian
Дигар намуди хачапури Megrelian мебошад , ки аз ҷониби як қабати дупочкунӣ фарқ мекунад, ки қабати дуюмро дар боло, яъне, онҳо бояд торт пошида шаванд. Шумо метавонед онҳоро ҳатто аз хӯрокҳои пухта, ки дар фурӯшгоҳ харидед, тайёр кунед. Дар айни замон хамир барои хачапурӣ бо панир метавонад ҳар гуна формаро - сеҷониба ё давраро харидорӣ намояд.
Компонентњо:
- сметана - 130 г;
- kefir - 130 г;
- намак ва сода - 0,5 tsp;
- орд - 300 г;
- равған - 80 г;
- шакар - 1 tsp.
Омодагӣ
- Кефир ва омехтаи сода.
- Реза кардани равған, хунук ва омехта ба омехтаи сода-кефир рехт.
- Резед дар орд. Барои ноил шудан ба хамир хамир, иловаги лозим аст.
- Бигзор санҷиш бошад, ҳангоми пур кардани омодагӣ, пас онро ба торт таклиф кунед.
Хамиртуруш барои хачапури
A табақ воқеан лазиз аст, агар шумо хамирро барои хачапури бе хамиртуруши дар matzoni kned. Вақте, ки шумо дар ҳақиқат мехоҳед ин гандуми ордиро санҷед, маҳсулоти ширӣ аз ҷониби Гурҷистон аз худ карда мешавад: қабати 3 литр шир, ки дар он 2-3 сметаи сметана ё kefir илова кунед. Шабро бо компонентҳо фаро гиред ва бо дастмоле баста кунед. Пас аз 2 соат қабати резинӣ ба амал меояд, сипас ба омехта ба яхдон интиқол дода мешавад.
Компонентњо:
- орд - 600 г;
- матнӣ - 500 мл;
- равған - 60 г;
- тухм - 2 дона;
- шакар - 1 tsp;
- сода - 1 tsp;
- намак.
Омодагӣ
- Matsoni бо шакар, намак, содаи hydrated омехта.
- Дар орд, дар тухм истироҳат кунед, равғанҳои гармро илова кунед ва тадриҷан матоъро бо боқимондаи компонентҳо омехта кунед.
- Қабат маснуоти нарм, вале ғайриманқулро барои хучандии Гурҷистон. Онро барои 40 дақиқа гарм тарк, боз ҷингила кунед. Боз, дақиқаҳо барои 20 дақиқа ҷудо кунед, ки баъд аз ташаккули хачапури идома дорад.
Хӯрокпайии пухта барои хачапури бо панир
Барои хонумонҳои куҳанбунёд, дорухои хачапури зудтар аз косаи гулобӣ мавҷуд аст. Дар баъзе мавридҳо, ба ҷои ҷомашӯии пухтаии оддӣ, нонпази нимпӯшӣ истифода бурда мешавад, бо роҳи махсус пӯшонида мешавад, аммо хачапури ҳанӯз боқимондаҳои пухта номида мешаванд. Piquancy ба сохтори махсуси хамир, дар якҷоягӣ бо пур кардани он бениҳоят болаззат мегардад.
Компонентњо:
- маргарин - 250 г;
- тухм - 2 дона;
- орд - 3 пиёла;
- равған - 1 tbsp. л.
- намак.
Омодагӣ
- Тарғи тухмро бо намак омехта кунед.
- Резед дар орд, margarine мазлумонро, пеш аз он дар яхдон яхкардашуда.
- Хамир ба зудӣ барои hachapuri фавран, то маргарин гудохта. Барои 2 соат чаппа кунед.
Хамир барои hachapuri оид ба кефир - дорухат
Агар дар даст набудани матн вуҷуд дошта бошад, пас алтернативаи аҷоиб кефир хоҳад буд. Хачапурӣ дар ин ҳолат берун аз хӯрок ва болаззат берун меравад. Дар дорухате, ки бо хамираи хачапури бо кефир омехта шудааст, хеле содда аст, ҳатто авлод метавонад онро дар бизнеси кинофестивали магистратӣ ва вақти махсус талаб намекунад.
Компонентњо:
- орд - 700 г;
- kefir - 500 мл;
- шакар - 1 tsp;
- намак.
Омодагӣ
- Кефир гарм мекард, суст ба он орд (хушбӯй), намак ва шакар рехт.
- Хамиртуруши хамирро барои хачапури, ки бояд барои 20 дақиқа гузошта, сипас пирожни онро аз он гузарад.
Хамир барои hachapuri оид ба шир
Пирожни бо панир хуб кор мекунанд, агар шумо хамираи лазизро барои хачапури оид ба шир месозед. Махсусан хуби ин дорухат барои Ajax khachapuri мувофиқ аст, ки онҳо ба таври бениҳоят болаззат ва комилан бо пурраи панир ва коштанӣ ҳамроҳ мешаванд. Гарчанде, ки дорухат илова кардани хамиртурушест, пухтупаз хеле дароз намекунад.
Компонентњо:
- шир - 1 шиша;
- хушк хӯрок - 1 tsp;
- маргарин - 50 г;
- равғани растанӣ - 50 г.
Омодагӣ
- Шир гарм, илова ба хамиртуруши. Барои 20 дақиқа тарк кунед.
- Резед дар орд ва намак. Knead аз хамир. Маргарин ва равғанро ба он илова кунед.
- Маҳсулот дар як кластер дӯхта, ки дар хунук барои 20 дақиқа гузошта мешавад.
Хамир барои хачапури дар об
Ҳангоми хӯрокҳои хачапури оромона шумо метавонед бе маҳсулоти ширӣ кор карда метавонед. Ҳавопурро бо панир, ки маънои пухтупазро дар фасли баҳор фароҳам овардааст, дорухои соддагардонидашудаи озмоишӣ вуҷуд дорад. Дар моеъ барои истифодаи филтр беҳтар аст ва хамир бояд дар охири он бояд фишурда ва нарм бошад.
Компонентњо:
- орд - 400 г;
- маргарин - 40 г;
- об 250 мл;
- намак.
Омодагӣ
- Ногаҳон нопадид, дар он сӯрох кунед.
- Обро гарм кунед, дар қабати, намак ва хамирро бо хамир. Онҳо онро дар давоми 1,5 соат ба салқинӣ гузоштанд.
- Он гоҳ онҳо берун мебароянд ва пӯшида, хачапури ташкил мекунанд.
Хамир барои hachapuri дар нондиҳанда - дорухат
Бо ёрии дастгоҳҳои маишӣ, хамираи хачапури дар нондиҳанда кор кардан мумкин аст. Натиҷаи ин ҳама тағйир намеёбад, вале раванди пухтаворӣ хеле содда аст. Барои санҷиш, ягон панир - suluguni ва ҳатто панир коркард кунед. Натиҷаи ин маросим аз ин бадтар нахоҳад шуд ва ҷашни оилавӣ бо як табақи ҷолиби нав пур карда мешавад. Тортҳо дар рӯзи дуюми болаззат боқӣ мемонанд, чизи асосии он аст, ки онҳоро гарм кунед.
Компонентњо:
- орд - 600 г;
- равған - 60 г;
- шир - 500 мл;
- хамиртуруши - 2 tsp;
- намак - 1 tsp;
- yolk - 1 дона.
Омодагӣ
- Шир гарм аст, равған илова карда мешавад. Дар омехта дар гармии паст тафсон.
- Дар як косаи нонпазӣ дар аввал як орд, хамиртуруши, зард, пас омехтаи ширӣ-равған илова кунед.
- Ҳолати "қамчин" -ро танзим кунед ва то он даме, ки дастгоҳ тайёр кунад, интизор шавед.