Ҷойгиркунӣ ҷузъҳои хурд, одатан шакли мудаввар, одатан аз орд ва тухм иборат аст, ки фавран пеш аз ҳосилхезии минбаъда дар шӯрбо ё барои тайёрии алоҳида тайёр карда мешаванд (дар чунин мавридҳо, самбӯсаро ҳамчун табақи дуввум ё орзу хизмат мекунанд). Ҷойгиркунӣ дар як шакли ё дигар бо халқҳои гуногун машҳур аст. Албатта, онҳо бо роҳҳои гуногун омода карда мешаванд, ҳарчанд фикри умумӣ боқӣ мемонад.
Ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна ва чӣ гуна хамир барои самбӯсаҳо дода мешавад.
Албатта, соддатарин версияи санҷиш барои самбӯса классик аст, яъне орди гандум + тухм ва об аст. Бо вуҷуди ин, gluten, дар миқдори зиёди орд гандум, ки на ҳамеша муфид аст ва умуман маҳсулот аз орди гандум, барои он ки каме сабук бошад, барои нигоҳ доштани мазмуни ин рақам бо сабаби мундариҷаи баланди «карбогидратҳо» зудтар мусоидат намекунад. Дар асоси ин ҳолатҳо, беҳтар аст, ки маҷмӯи пурраи ғалладонагиҳо ё орди гандум барои гандум ё орди гандум бо орди ғалладони дигар (ороиш, ярмаи, ҷав, ҷувор ва ғайра) интихоб карда шавад. Баъзан хамир барои самбӯса картошка дар як шакл ё дигар аст.
Хамир барои самбӯса дар шӯрбо - классикӣ дорухат
Компонентњо:
- орди гандум (ё омехта бо карбон, овёс, ҷав) - 1 шиша;
- тухм мурғ - 1 адад;
- намак - 1 пуч;
- баъзе об.
Омодагӣ
Пахшед, орд, тухм, намак ва оби каме илова кунед, то ки хамир хеле ҳамвор нест. Бешубҳа, мо аз ҳашароте, ки ҳашароти ғафс нестем, мо онро бо асбоби тақрибан тақрибан якхела тақсим мекунем, ки аз он тиллоҳои хурди фарбеҳро (на камтар аз 2 см дар диаметри) тақсим мекунем. Мо самбӯса дар шӯрбо пухтупаз (масалан, дар шўр гўшт бо сабзавот) ба охири пухтупаз наздиктар мешавем. Он дар давоми 8-10 дақиқа барои самбӯса барои пухтан хуб аст. Шумо метавонед самбӯсаҳоро дар як қабати борон бо пораву равған пухта, масалан, сметана, яхмос ё помидор, ё фақат бо порае аз равған (дар бораи сирпиёз, ҳанут ва гиёҳҳо фаромӯш накунед).
Барои баланд бардоштани савияи ин табақ, шумо метавонед ба ҷои шир аз об ва / ё илова кардани яхмос дар хамир (на бештар аз 100 мл барои маблағи тахминии, дар боло нигаред).
Гирифтан аз фурӯшандаи мӯҳлат - дорухат
- орди гандум - 1 пиёла;
- равған, табиӣ - 2 tbsp. юми;
- Тухм мурғ - 2 адад;
- шир - тақрибан 150 мл;
- намак - рози.
Омодагӣ
Мо қабати болаззатро бо оби хунук боз мекунем ва дар шир рехт, онро ба напазед бизанед ва илова намак ва равғани он, онро пароканда кунед ва тадриҷан орд пухта кунед. Аз ҳарорати гармӣ ва хунукӣ то ба ҳадди он, ки шумо дасти чапро пӯшед ва онро тоза накунед. Бодиққат бо як муштарижн шӯрем, мо тухмро ба хамир намефурӯшем. Мо аз хамираи "ҳасиб" шикастем, мо онро бо корд ба пистонҳо тақсим мекунем, аз оне, ки мо рехтани самбӯса, онҳоро дар шӯрбо пухта, ё алоҳида барои 8-10 дақиқа.
Барои баланд бардоштани фоидаи самбӯса, ҳанут, сафедаҳои сабзавот ва гиёҳҳои шифобахш метавонанд ба хамир илова карда шаванд.
Хамир барои самбӯсаҳои муфид аз ҷуворимакка бо каду ва кабуд
Компонентњо:
- об ё шир - 1 шиша;
- орд гул - 0,5 дона;
- Орди гандум - тақрибан 0,5 пиёла;
- тухм мурғ - 1 адад;
- каду - 100 г;
- заминҳои хушк (сурх, гарм ва ғайра);
- кабудӣ (parsley, coriander, ва ғ.).
Омодагӣ
Дар saucepan, об ё шир ба напазед. Резед орд хўред ва бодиққат абрҳоро, то сабук thickened (он хеле зуд рӯй медиҳад). Мо шамъро дар поёни як контейнер бо оби хунук гузоштем - мо онро хунук мекунем.
Селлюлоза ва кабудӣ бо blender ё муттаҳид кардани мо ба давлати картошка mashed. Ангишак сабзавот бо пирожни ҷуворимакка, илова кардани ҳанут. Ниҳоят, тухмро илова кунед ва бодиққат омехта кунед (маска), зичии хамир бо орди гандум танзим карда мешавад. Мо самбӯсаро аз хамираи гармии гарм рехтем (то он даме, ки он сард мешавад), пошидани як пиёла бо равған. Мо 8 см дар шӯрбо ё алоҳида самбӯсаҳои муфидро кос медиҳем.