Аввалан, хӯрокҳои барои пухтупаз хӯрокпазӣ аз аврупоӣ омадаанд. Калимаи "cutlet" як порчаи қисмии гӯшт номида шудааст, ки дар устухон пухта шудааст. Дар тӯли вақт, дар ғизои русӣ, консепсияи "буридан" ва идеяи умумӣ барои тайёр кардани табақ эҳсос карда, дар роҳи худ, тағйир ёфт. Дар айни замон, калимаи "cutlet" маънои онро надорад, ки теппаи нозуке, ки аз гӯшти кӯҳӣ - гӯшт, моҳӣ, mushroom, сабзавот ё омехта иборат аст.
Одатан, гўштҳои пухта пухта мешаванд , гарчанде, албатта, frying роҳи беҳтарин аз пухтупаз нест. Аммо барои сокинони аслӣ тамоми фазои пасошӯравӣ, афшураҳои пухташуда яке аз рамзҳои ҳаррӯзаи қобилияти оила ва некӯаҳволии онҳо мебошанд. Аз ин рӯ, мо мефаҳмем, ки чӣ тавр ба пахтакорон дуруст равған ва fry, балки на он қадар зиёд (роҳҳои алтернативии пухтупазҳои пухташуда маълуманд).
Ба ту гӯям, ки чӣ тавр ба пахтакорон рост равед.
Қоидаҳои умумии растаниҳо
Барои fry он ба зудӣ дар ҳайвонот осон ё равғанҳои сабзавот тоза карда мешавад. Аз равғанҳои ҳайвонот, беҳтарин барои омехта - мурғ ё хук, инчунин равғани табиӣ гудохта. Аз равғанҳои сабзавот, равғанҳои зайтун ё резусӣ барои ин мақсад мувофиқ аст. Равғани офтобпараст (ҳатто тоза) зери таъсири ҳарорати баланд фавран оғоз меёбад ва он рентгеногенҳоро ташкил медиҳад.
Имконияти аввалине барои танбал ё онҳое, ки дар шиддат ҳастанд
Баъзан ҷӯйҳо дар шакли маҳсулоти нимтайёршудаи харидашуда харид карда мешаванд, ҳар як чунин чӯҷа аз як ҳалқаи гӯшти minced, ки дар breadcrumbs, баъзан бо илова кардани ҳанут дод.
То чӣ андоза дуруст ва чӣ қадаре, ки пухтупази пухташуда тайёршуда дар коғазҳо тайёр карда шавад?
Омодагӣ
Пеш аз хӯрокхор кардани равған дар равған ё равған. Кеслар дар болои гармии миёна бе танаффус, дар як тараф як дақиқа 5-8 дақиқа, пас аз fry аз ҷониби дуюм бурида ва бо як зарф фаро мегирад. Кӯшиш кунед, ки гармӣ ва омодагӣ ба омодагӣ (вақти умумии пухтупаз 20-25 дақиқа аст).
Аммо, албатта, беҳтар аст, ки ба пухтани гӯшти гӯштӣ бо пиёз, тухм, нон ва нонпӯшӣ хӯрок диҳад.
Чӣ тавр ба чӯҷаҳои гўшти гиёҳхӯрӣ?
Компонентњо:
- гӯшти мурғ (масалан, хук-гов ё бо илова намудани mince мурғ) - 400 г;
- Тухм мурғ - 2 адад;
- пиёз - 1 адад;
- Қаламфури хоки сиёҳ, дигар ҳанутҳо - агар дилхоҳ бошад;
- нон сафед (baguette) - 4-5 на шиша;
- шир ё об - 100 мл;
- равған ё фарбеҳро
Омодагӣ
Резиши bread without crust дар шир ё об афтидааст. Нишон дар як суфтакунандаи гӯшт маҷмӯъ ё blender. Дар як косаи гӯшти minced, пиёз, тухм ва каме нимпӯшида нон афтидаем омехта. Мавсими бо ҳанут, омехта бодиққат. Агар қуттиҳо низ аз ҳад зиёд бошанд, илова кардани орди гандум ё крахмал. Мо чӯҷаҳои бо дастҳои тару тоза ва fry аз ҳар ду ҷониб то косаи тиллоӣ тилло дар гармии миёна. Сипас оташро кам кунед ва дар зери зарф омода созед (он 10-15 дақиқа дигар мегирад). Мо бо майзадаҳо, бо ҳар гуна garnish, ё на танҳо бо салатҳои сабзавот (нон лозим нест, он дар чӯбҳо дохил).
Пахтакорони лаззат аз миқдори ками ғадуди ғадуди ғадуди ғадуди ғадуди ғадуди ғадуди ғадуди ғадуди ғадуди сипаршакл,
Чӣ тавр ба cutlets моҳӣ fry?
Компонентњо:
- фишори моҳӣ - 400 гр;
- пиёз - 1 адад;
- Тухм мурғ - 2 адад;
- сафед нон (baguette) - 4 дона;
- шир ё об - 100 мл;
- Монаҳои зеризаминӣ (қаламфури сиёҳ, шамъ, анис);
- фарбеҳ ё равғанӣ
Омодагӣ
Моҳӣ, дар якҷоягӣ бо пиёз ва каме хуруҷ аз crumb bread crumbs-ро бигзор ба воситаи мошини суфтакунандаи гӯшт. Мавсими бо ҳанут, илова тухм, каме намак хомӯш. Зичии қуттиҳо бо крахмал ё орд тағйир дода шудааст. Шумо метавонед дар картошка хом рехтед (1 порчаи андозаи миёна) илова кунед. Мо келинҳо бо дастҳои тару тоза, онҳо қариб мисли гӯшт, танҳо каме тезтар мешаванд, ва махсусан, агар шумо аз дарёи ғизоҳои ғайримуқаррарӣ пешгирӣ кунед, шумо бояд онҳоро то он даме, ки онҳо тайёред, онҳоро шир диҳед.
Аммо, албатта, ҳар гуна бурриш, ҳам гӯшт ва моҳӣ, беҳтар нашуд, ва дар танӯр пухтан, яъне, оҷур, он роҳи солимтарини пухтупаз аст.