Чӯҷа дуд, пухта дар хона, он рӯй берун flavorful бештар ва tastier харидорӣ дар мағоза. Илова бар ин, хӯрок дар як дастгоҳи худ ба таври куллӣ аз ҳама гуна ифлосиҳои зараровар, ки истеҳсолкунандагонро эҳтиром мекунанд, ба маринад барои такмил ва такмил додани бичашонанд, ҳатто ҳатто ба масолеҳи ашёи маснуоти маснуоти маснуоти масолеҳ илова мекунанд.
Баъдан, мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр як мурғи дуддодашуда дар хона дар тамокукашӣ тамокукашӣ намоем ва ҳамаи бадбахтиҳои ин пухтупазро ошкор намоем.
Чӯҷа дуддода дар хона - дорухат дар smokehouse
Компонентњо:
- тамоми андозаи миқдори мурғ - 1 адад;
- санги намак пошида намешавад - 90 г;
- шакар растанӣ - 25 г;
- seasoning барои парранда - ба бичашонем;
- шароби сафед - 160 мл.
Омодагӣ
Барои тамокукашӣ шумо бояд танҳо лошае мурғи тару тоза аз зоти бодом интихоб кунед. Бешубҳа барои чунин тайёрӣ як парранда яхкардашуда, гӯшти он дар беҳтарин ба фуҷур ва фазилат хоҳад омад, ва бадтарин он хоҳад афтод ва баъд аз сӯзанҳо дар давоми сигоркашӣ афтод.
Пас, шустани мурғ бо оби сард, мо аз ҷисмҳои парҳоро наҷот дода, бодиққат хушк мекунем. Агар зарурати суръатбахшии раванди маринатсия ва тамокукашӣ вуҷуд дошта бошад, шумо метавонед бренди паррандаро ба сина бурида, онро ба мисли мурғи тамоку кушоед.
Акнун мо барои маринатсия кардани омехтаи ҷолибе омода мекунем. Шир шакар бо намак ва омехтаи хушбӯйҳои хушбӯй ва хушбӯй барои парранда, ҳама чизро бо шароби сиёҳ сафед кунед ва гӯшти мурғе, ки аз ҳамаи тарафҳо, берун аз он ва берун аз он гирифта мешавад, резед. Барои шустани зуд, шумо метавонед мурғро барои якчанд соат дар шароити ҳуҷраи худ, ва барои анъанавии соати панҷу ҳафт дар шаффоф кардани яхдон тарк кунед. Пас аз як муддати кӯтоҳ, боқимондаҳои маринад ва хушбӯй бо либосҳои пӯшида ва парранда дар гулдӯзии тамокукаши дуддодашудаи дуддодашуда пӯшед. Пеш аз ҳама, дар поёни дастгоҳ мо дар sawdust тар аз ҳезум ё дарахтони меваву чорво илова карда, илова ба паллет барои ҷамъоварии фарбеҳро.
Ҳарорати дар давоми тамоми раванди тамокукашӣ бояд дар 120 дараҷа нигоҳ дошта шавад. Чӯҷаи паррандаи ҷавон, ки дар қаламрави сина қарор дорад, дар як соат ба дуди тамокукашӣ меорад. Барои як бузурги бензин калон, он вақт ду маротиба бештар вақт мегирад. Омода кардани гӯшти мурғ бо сабаби набудани шарбати хунӣ дар пункт муайян карда мешавад.
Шумо метавонед як роҳи каме бо роҳи парвариши парранда ва қабули як мурғ судак-дуддодашуда. Барои ин, мо пеш аз пухтан пеш аз пухтан дар оби намакин бо равған то нисфи пухта, сипас онро дар гулобии smokehouse ва ба омодагии пурра бо кӯмаки дуд.
Агар шумо дар дохили биноатон smokehouse дошта бошед, пас парранда метавонад дар он пухта шавад. Барои ин, мо аз марҳилаҳои мариналӣ аз боқимондаҳои ҳанут хориҷ карда, онро каме дар ҳаво хушк карда, сипас онро дар дастгоҳ ва дуди дар ҳарорати 40 дараҷа барои тақрибан 3 рӯз гузоштем.