Гурҷистон Гурҷӣ барои хӯрокҳои он барои хӯроки чорво, ҷигар ва шифобахш дар бар мегирад. Барои сарвати хушбӯй ва хушбахтиҳо, ин ошхона бо истеъмолкунандагон аз ҳама гӯшаҳои ҷаҳонӣ табдил ёфтааст, аз ин рӯ бисёре аз хӯрокҳои классикии Гурҷистон дар тӯли замонҳои гуногун фаровон шуданд. Шакар хошо истисно нест, дорухои классикии он бояд аз гўшт, фаровонии сир ва кабуд иборат бошад, боқимондаҳои компонентҳо вобаста ба минтақае, ки дар он пӯст тайёр аст, фарқ мекунад.
Қуттиҳои классикӣ барои harschoes шӯрбо бо биринҷ
Чуноне ки мо аллакай дидем, хӯрокҳои Гурҷӣ барои фурӯшашон маълуманд. Барои баланд бардоштани арзиши ғизоӣ, биринҷ ба шўр илова карда мешавад, ки дар якҷоягӣ бо гӯшт, дар муддати тӯлонӣ пеш аз гуруснагӣ гуруснагӣ мекашанд.
Компонентњо:
- чормаѓз - 115 г;
- биринҷ - 170 г;
- гов - 1,2 кг;
- tkemali - 55 мл;
- баргҳои лӯбиё - 2 дона;
- дандонҳои сирпиёз - 5 дона.
- як баргаки сабзавоти тару тоза (коркарди, parsley);
- hops-suneli - 5 г;
- Қаламфури гарм - барои тамиз.
Омодагӣ
Чун қоида, ба як гурда, порае аз гов бо равған мегирад. Гӯшт аввалин шуда, сипас дар як ШМШ гузошт, рехт, якчанд литр об ва пӯшонидани либос барои камаш як соат ва ним. Фаромӯш накунед, ки ягон садо ва кафкро аз рӯи шӯрбо тоза кунед. Баъд аз муддате, гов аз шўрбои дар якҷоягӣ бо лоюлро бигиред: бурида барг оваред ва гӯштро буред. Бозгашти говро ба шӯр бармегардед, ки дар tkemali шўрбои афтед, бирезед, бирезед, то он даме, ки ғалладонаро нарм кунанд. Дар дорухона барои хавф кардани шӯрбо классикӣ дар Қафқоз қариб ба охир расидааст, он танҳо ба пуррагӣ шӯрбо бо равғанҳои кабуд бурида, қаламфури ҷолибе, намак ва чормағз бо дандонҳои сирпиёз.
Шӯрбо шохдор - як дорухат классикӣ
Вариантҳои растаниҳои галлӣ ва бе истифодаи гӯшти гов ҳастанд, аммо дар асоси шарбати. Дар рафти метавонад ҳам ҷисм, ва гӯшт оид ба устухон, охирин барои тайёр кардани шўрбои бештар судак муносиб аст.
Компонентњо:
- lamb - 560 г;
- дандонҳои сирпиёз - 4 дона.
- биринҷ - 230 г;
- пиёз - 220 г;
- tkemali - 140 г;
- помидор помидор - 15 г;
- чормағз - 110 г;
- hops-suneli - 5 г;
- як pod аз ќаламфури гарм;
- Муште аз равгани сабз ва parsley.
Омодагӣ
Бо шўрбои пухта сар кунед, ки гӯшти он бояд дар як ҳадди ақал як соат ва ним соат дар об гарм шавад. Вақте ки бӯи нарм аст, хунук кунед ва бурида, аммо ҳангоми гӯшти хунук пӯшед, бирезед биринҷро ба шўрбои рехт ва онро то нарм кунед. Дар шӯрбо, равған пиёз биносту решакан бо помидор, илова кунед, ки tkemali ва мавсими бо табақи ғалладонагиҳо ва часпидан аз донаҳои шарбати зављааш. Пеш аз кушода гирифтани табақ аз оташ, ба гӯшт ба шиша бармегардед, шӯрбо бо гиёҳҳо ва макарон аз чормағзаш чормағз бо ќаламфури гарм решакан кунед.
Харошо аз рӯи таркиби классикӣ метавонад дар якҷоягӣ анҷом дода шавад. Барои ин, ҳамаи қадамҳои пухтупазро дар "Varka" ё "Soup" риоя кунед. Вақти худкор ба таври худкор муайян карда мешавад.
Soup kharcho - як дорухат классикӣ барои пухтупаз
Компонентњо:
- гўшт - 630 г;
- пиёз - 310 г;
- сабзӣ - 140 г;
- помидор, помидор - 45 г;
- дандонҳои сирпиёз - 5 дона.
- биринҷ - 135 гр;
- чормағз - 85 г;
- як хоке parsley сабз ва киланро.
Омодагӣ
Гӯшти говро бо ду литр об резед ва дар як соат ва нисфи оташ дар оташ гузоред. Дар ҳоле, ки гӯшт судак аст, равғанро аз сабзавотҳои ҷаззоб тайёр кунед, лойи шўрбои ширро ба он бирезед ва равған помидорро дар он ҷойгир кунед. Гӯшт ва бурида, ва дар натиҷа шўрбои напазед то биринҷ. Гўштро ба як қабати бармегардонад, илова кардани равған ва чормағзро бо сирпиёз илова кунед. Хориҷ аз табақро хориҷ кунед, пошидани гиёҳҳо ва ҳама чизро тарк кунед, то 15 дақиқа пеш аз он ки хизмат кунед.