Харгӯш гӯшти парҳези тендери, қариб пурра (90%) дар бадани инсон аст. Аз гӯшти харгӯш, шумо метавонед як қатор хӯрокҳои гуногунро дар роҳҳои гуногуни хӯрокхӯрӣ тайёр кунед, вале беҳтар аст, ки харгӯшро хароб кунед.
Ба ту гӯям, ки чӣ гуна шумо метавонед як қадами ошомидании харгӯш хӯрок пазед.
Қоидаҳои умумӣ: вақте ки харидани харгӯшро интихоб кардан зарур аст, интихоби ҷасади ҳайвоноти ҷавон (то 7 моҳ) бо гӯшти сабуктар аст.
Stew of харгӯш бо картошка - дорухат
Компонентњо:
- харгӯш - 1 чарогоҳ вазни қариб 1 кг;
- картошка - тақрибан 8 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- пиёз - 1 порча;
- ҳанут (помидор, peppercorns хушбӯй, донаҳо, тухмии coriander;
- кабудї, пиёдагард;
- лимӯ;
- сир;
- равғани растанӣ (масалан, равғани зайтун) барои пӯст.
Омодагӣ
Мо лошае аз харгӯшро аз тарафи пайвандҳо бурида, онро дар як зарф оби гарм барои як соат барои 3 бурида бурида, сипас дар шарбати лимӯ ба муддати 20 дақиқа пайвандед, ва сипас бодиққат боз дамида. Пиёз пӯстро ба ченакҳои семоҳа бурида бурдан ва сабзӣ қисмҳои дандонҳои хурд мебошанд. Дар saucepan мо равғанро гарм хоҳем кард. Пиёзро то он даме, ки тағир диҳед, пӯшед, пас сабзӣ, гӯштӣ, хӯшаҳо ва омехта илова кунед. Хориҷ бо пӯшидани зарф барои тақрибан 40 дақиқа, баъзан, агар лозим бошад, рехт, об. Иловаи картошка боронҳои калон ба saucepan (хурд метавонад пурра бошад). Нишон то картошка тайёр аст. Ҳангоме, ки қубур каме сард, илова сир ва гиёҳҳои (shredded).
Пас аз он як дорухат, мо як stew bakepi бо картошка дар сметана омода. Сметана аст, вақте ки қубур қариб омода аст, ба ин маҳсулот ба табобати гармӣ дароз накунед.
Харгӯш бо сабзавот
Компонентњо:
- харгӯш - 1 адад. вазни як килограмм;
- каду - тақрибан 300 г;
- брокколи ё гулкарам - тақрибан 300 г;
- Қаламфури шириниҳои Булғористон - 2 адад;
- пиёз - 1 порча;
- ҳанутҳо (лӯбиё, қаламфури ширин, донаҳо, ҷавоҳирот);
- заминҳои хушк (заҳкашӣ, шоколад, хӯрда, фурӯзонакҳои сурх);
- гулобӣ ё ранги сафед (vermouth, nutmeg ё коньяк, tequila) - 60-100 мл;
- равғани зайтун;
- сир;
- кабудӣ (coriander, rosemary, parsley).
Омодагӣ
Мо рехтани харгӯшро дар об бо илова намудани миқдори ками сиркои табиии табиӣ 3 соат.
Дар як қабати sauté, сабукфикрона пиёз дар равғани зайтун ва илова гӯшти. Вирус ва қубур, бо илова намудани ҳанутҳои об ва шароб барои тақрибан 40 дақиқа баъзан борик (20 дақиқаи аввал бе як зарф барои бухоршавии спиртӣ). Иловаи каду бо порчаҳои миёнамударо, brokoli, бурида ба блистерҳои хурд ва қаламфури ширин (сутунҳои кӯтоҳ) бурида, 15-20 дақиқа илова кунед. Соҳили хунук. Пеш аз он ки хизмат кунед, бо наботот ва сирпиёз пошед.