Паҳлавии сақф яке аз вариантҳои табиии шарқии маъруф аст, ки барои паҳлӯҳои мо мутобиқ карда шудааст. Дар ҳоле ки gourmets ботаҷриба иҷро атрофи дар ҷустуҷӯи гӯсфанд, соҳибхоназан ботаҷрибаи худро мутобиқ ба пухтан хӯрок hearty аз таомҳо лоғар аз тарафи майса ва brisket, биринҷ-сифати баланд, ҳанут хушбӯй, бо риояи таносуб ва технологияҳои ҳақиқӣ.
Чӣ тавр пӯстро аз гўшт пухтан?
Паҳнаи пухта аз гӯшти гов хоб аз дӯконҳоест, ки ҳангоми мушоҳида кардани таносуб ва ҷойгиркунии дурусти маҳсулот ба осонӣ анҷом дода мешавад. Аввал, fry ба пиёз, нест, сарпӯши нафт, пас - гӯшт ва сабзӣ. Омезиши омехта бо об ва тобистонаи то гӯшан нарм аст. Ба равған, хушбӯй, оби ҷӯшон илова кунед, то он ки биринҷро бо 2 см фаро гирад, ва бе шӯр, барои 40 дақиқа пахш карда мешавад.
- Новобаста аз он, ки чӣ гуна муваффақиятро бо доруҳои пластикӣ бо гов дар хона аст, таъми равған вобаста ба миқдори асосии гӯшт ба биринҷ вобаста аст. Дар версияи классикӣ, қисмҳои баробар аз биринҷ, гӯшт ва сабзӣ гирифта шудаанд ва пиёзҳо каме кам карда мешаванд.
- Хеле муҳим аст буридани маҳсулот. Сабзӣ беҳтарин ба пои: сабзӣ зављааш зуд напазед. Ришти пешакӣ бояд дар давоми 2 соат дар оби шӯрӣ афтида шавад. Дар моеъ барои бартараф намудани крахмал кӯмак мерасонад ва намак degrease намекунад.
Равғани устухони Ӯзбакистон бо гов
Дар бораи устухонҳои Ӯзбекистон бо гӯшти гов ба ҳамаи мутахассисони соҳаи тибби аврупоӣ меравад. Ин дорои шарҳ аст: дар шафтолуҳои Осиё, гӯшти гулобӣ ва нарм, решакан - crumbly ва тамоми табақ - рангин. Сирри оддӣ аст: он аст, ки дар cauldron дар ҳадди фарбеҳ ва ҳанутеро, пухта, бе омехта ҷузъҳои, дароз ва thoughtfully, чунон ки pilaf дӯст надорад ба шитоб.
Компонентњо:
- гўшт - 1 кг;
- биринҷ - 1 кг;
- сабзӣ - 1 кг;
- пиёз - 250 г;
- сардори сирпиёз - 2 адад;
- Қаламфури гарм - 1 порча;
- зирк - 20 г;
- заҳрогин - 20 г;
- оби ҷӯшон - 2,5 литр;
- коркард - 20 г;
- равған - 300 мл.
Омодагӣ
- Дар равғани тамоми пиёз дар fry. Пок ва пиёз бурида.
- Пас аз 10 дақиқа, ба гӯшти гов. Баъд аз он, сутунҳои сабзӣ.
- Пас аз 10 дақиқа, илова 1 литр оби ҷӯшон, ќаламфури ва тобистон барои як соат.
- Илова кардани ҳанут, биринҷ, оби ҷӯшон ва пухтан барои 30 дақиқа.
- 15 дақиқа баъд аз пошхӯрии устухон ва пашмаш оҳиста аз гудохта.
Паҳнои пӯст дар каукдрон
Ҳар як дорухона аз гов аз гов дар казино рӯй медиҳад, болаззат ва хушбӯй. Бияфкан зарфҳои девори оҳанин медонед маводи худ: хуб тафсон ва гарм ба таъмини гардиши њаво дуруст, ба тавре ки он табақ омода аст "ҳамсарон" мебошад, бе талафи хосиятҳои судманд нигоҳ дошта мешаванд. Дар айни замон, гӯшти гов ба даст меоварад, пиёз кошта мешавад, ва биринҷро шикастааст.
Компонентњо:
- гов - 600 г;
- биринҷ - 600 г;
- пиёз - 300 г;
- оби ҷӯшон - 2 литр;
- сабзӣ - 600 г;
- сардори сатил - 1 порча;
- равған - 200 мл;
- Зарар, barabaris - 10 грамм ҳар яке.
Омодагӣ
- То он даме, ки карамел ранги пиёзро пӯшед.
- Ба гӯшти гов, ва баъд аз 10 дақиқа - сабзӣ.
- То даме, ки ҳаҷми паст кам шавад.
- Ба 700 мл оби ҷӯшон, ҳанут ва 40 дақиқа илова кунед.
- Дар равған резед, обро боло кунед ва то ҳадди аксар тобистона кунед.
- Пас аз 30 дақиқа, сирпиёз дар гӯшти гов ҷойгир кунед.
Pilaf дар танӯр бо гов - дорухат
Палаф бо гӯшти гов дар танӯр алтернативӣ ба казин. тақсимоти ҳарорати ягонаи дар танӯр кӯмак ба таъмини он, ки гов табдил кардааст, мулоим, алаф - crumbly, ва ҳамаи хӯрокҳои - фарбеҳ нест, вале серғизо ва қонеъкунанда. Ҳамин тавр, занҷирдорҳо аз зирвак соат хомӯш карда мешаванд, зеро ҳамаи ҷузъҳо якхела тайёр карда мешаванд.
Компонентњо:
- биринҷ - 500 г;
- гўшт - 1 кг;
- сабзӣ - 500 г;
- пиёзҳо - 200 г;
- равған - 150 мл;
- об - 1,5 литр;
- сардори сатил - 1 порча;
- Қаламфури гарм - 1 дона.
Омодагӣ
- Тарошидани говҳо
- Пиёз ва сабзӣ илова кунед.
- Пас аз 10 дақиқа, зирвак ба як saucepan интиқол дода мешавад.
- Ба биринҷ, ҳанут ва об дохил кунед.
- Палаф аз гов дар танӯр дар дараҷаи 160 дараҷа 90 дақ.
Pilaf бо гов дар шишаи frying - дорухат
Паҳлӯи сақф дар хона на он қадар ба версияи ӯзбекӣ намерасад, ҳатто агар он дар як ШМШ пухта шавад. Рост аст, ки хӯрокҳо танҳо барои якчанд порагӯшон хоҳанд буд, аммо имконпазир аст, ки ҳамеша хароб кардани равғанро пайдо кунад. Он дониш ва усулҳои махфиро талаб намекунад, ба ғайр аз он, ки ШМШ frying бояд чуқур бошад ва дар қабатҳои ғафс бошад.
Компонентњо:
- биринҷ - 300 г;
- гов - 400 г;
- об 750 мл;
- пиёз - 3 адад;
- сабзӣ - 2 адад;
- корпус - 5 г;
- ќаламфури сиёҳ - 5 г;
- сардори сатил - 1 порча;
- равған - 100 мл.
Омодагӣ
- Нигоҳ кунед гӯшт.
- Пиёзро дар гӯшт гузошта, пас аз 5 дақиқа - сабзӣ, ва карда-.
- 250 мл оби ҷӯшон, ҳанут ва 30 дақиқа илова кунед.
- Дар биринҷ резед, илова об.
- Паҳларо аз гов дар пошидани равған барои як соат пӯшед.
Плазаи дили гов
Ҳар як ҳамшираи коғаз метавонад бо доруҳои пластикӣ бо гӯшти гов ва имкониятҳои молиявӣ интихоб кунад. Арзиши шиканҷа аз гӯшт хеле пасттар аст, аз ин рӯ, фоиданок аз дили гӯшти гов зиёдтар мешавад. Илова бар ин, он дар витаминҳо бой аст, дорои матоъҳои нодир аст, зуд омода мешавад, ва аз омоси махсуси он осебе ба даст меорад, ки бо асбобҳои ҷудошуда.
Компонентњо:
- дил - 400 гр;
- биринҷ - 400 г;
- пиёз - 3 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- оби ҷӯшон - 2 литр;
- сардори сатил - 1 порча;
- равған - 150 мл.
Омодагӣ
- Файсалҳои дил.
- 5 дақиқа илова кунед ва мӯй ва дудро илова кунед.
- Резед 1 литр оби ҷӯшон, кафкро хориҷ кунед ва барои 30 дақиқа тобистонед.
- Ба биринҷ, об, ҳанут ва каме хӯрок пӯшед.
Pilaf бо говҳои гов
Агар дорухат барои хӯрокхӯрӣ аз гов вақт мегирад, шумо метавонед онро бо гӯшт minced кунад. Ин танҳо суръат нест. Гӯшт бурида зуд бо яхмос шуста мешавад ва ба шўрбои хушбӯй хеле хушбӯй месозад, ва табақро худаш пӯшонад. Ва ҳарчанд ин нусхабозӣ ба канонҳои классикӣ мувофиқ нест, аммо консепсияи тайёр кардани лаззат, оддӣ ва иқтисодӣ, ҳеҷ кас бекор карда нашуд.
Компонентњо:
- forcemeat - 350 г;
- биринҷ - 400 г;
- пиёз - 2 дона;
- сабзӣ - 1 адад;
- hops-suneli - 10 г;
- оби ҷӯшон - 550 гр.
Омодагӣ
- Пиёз ва сабзӣ fry.
- Пас аз 5 дақиқа илова кунед. Ҳама чизро якҷоя кунед.
- Дар биринҷ, лоямут, об ва сарпӯшро аз гови минералӣ барои 20 дақиқа гузаред.
Палаф бо гӯшти гов ва чӯҷа - дорухат
Палафа бо зардолу ва гӯшти гиёҳхурдаи шарқӣ. Машғулҳои туркӣ дар сафи сафеда, таъми бетараф, бо гўшт ва биринҷ рехтанд, баръакси дигар лӯбиёҳо, ки аз либосҳои дардовар ба назар мерасанд. Одатан, chickpeas дар об афтидаем барои 12 соат, ва чунон ки вақти нахўд пухтани тавр бо биринҷ мувофиқат накунанд, он аст, ки дар zirvak хомӯш.
Компонентњо:
- гов - 350 г;
- биринҷ - 350 гр;
- нахӯд - 150 г;
- пиёз - 3 адад;
- сабзӣ - 350 г;
- оби ҷӯшон - 1 л;
- равған - 250 мл;
- зирк - 20 г;
- сола - 10 г.
Омодагӣ
- Чикиро барои 12 соат нигоҳ медоред.
- Гӯшти пиёз, пиёз ва сабзӣ барои 10 дақиқа.
- Бодиринг, пиксинҳо ва 250 мл оби ҷӯшонро дохил кунед ва барои 30 дақиқа тобистонед.
- Дар биринҷ, бирезед, ки ба оби ҷӯшон бирезед ва барои 40 дақиқа пухтан.
Pilaf бо ҷав ва гӯшти марворид
Тайёр кардани параж аз гӯшти гов на танҳо маҳсулоти анъанавӣ иборат аст. Ҳеҷ чиз ҷолибе нест, ки табақе аз ҷав марворид карда шудааст. Гузашта аз ин, ки ба истеъмолкунандагон ба муносибати манфӣ нисбат ба croup сабаби пухтупаз дароз тағйир кардаанд, - пеш аз карда-, вале то, ки он хушбӯй мегардад ва crumbly - доц кардан он дар як ШМШ.
Компонентњо:
- гўшт - 550 г;
- ҷав, шир - 200 гр;
- сабзӣ - 1 адад;
- пиёз - 3 адад;
- помидор, помидор - 40 г;
- сардори сатил - 1 порча;
- оби ҷӯшон - 1,5 литр;
- равған - 150 мл;
- Қаламфури гарм - 1 дона.
Омодагӣ
- Ҳайрон шуда, ба онҳо бигӯед.
- Гӯшти пиёз, пиёз ва сабзавотро ба решакан кунед.
- Илова макон, 500 мл оби ҷӯшон, ҳанут ва пухтан барои 50 дақиқа.
- Тозакунии пӯсти дар қабати frying хушк тароз.
- Онро дар чуқур гузошта, обро то 40 дақиқа пахш кунед.
Pilobur бо гов
Паҳнавии хеле аз гов аз гандум гирифта шудааст. Дар таомҳои дар шарқи ин ғалладона аст, аксар вақт аз тарафи биринҷ иваз карда, bulgur, инчунин бо гӯшт, оё дохил намешаванд ва ба ҷои ба pilaf меомўзӣ рӯ нагардон. Ин қулай аст, ки он бояд шуста нашавад ва онро афтида бошад, балки барои нӯшидани нӯшокиҳои ғарқшавӣ - он бояд дар равған дар қабати равған пухта шавад.
Компонентњо:
- bulgur - 150 г;
- гов - 300 г;
- сабзӣ - 2 адад;
- пиёз - 2 дона;
- об - 1,3 л;
- ширин - 5 г;
- Зир - 5 г;
- равған - 120 мл.
Омодагӣ
- Гӯшти гиёҳ бо сабзавот.
- Иловаи 500 мл об, ҳанут ва барои 30 дақиқа гузошта мешавад.
- Алоқаи fry алоҳида.
- Равғани гўштро якҷоя кунед, дар об рехт ва барои 20 дақиқа тобистона.
Pilaf дар якҷоягӣ бо гӯшти гов - дорухат
Pilaf дар як мулки гуногун бо гӯшти гов дар ҷавҳари ҷавоби ҳозиразамони ҳозиразамон мебошад. Палаф аз якҷоягӣ бо ранги гарм ва бе заҳри на он қадар хушкӣ нест. Ин аст, аз ҷониби «чойник электронӣ» таъмин - multivarka ки дар он таомҳои гарм меояд, аз се ҷониб дар "Ба истифода берун" Ҳолати, ва исрори - оид ба «гармӣ» Функсияи, ки пурра мувофиқ ба технологияи классикӣ.
Компонентњо:
- биринҷ - 320 г;
- гўшт - 550 г;
- ширин - 10 г;
- Қаламфури гарм - 1 адад;
- сардори сатил - 1 порча;
- равған - 80 мл;
- оби ҷӯшон - 1 л;
- сабзӣ - 1 адад;
- пиёз - 2 адад.
Омодагӣ
- Пиёз, сабзӣ ва гӯшт пухта дар "Жарк" 10 дақиқа.
- Бодиринг, биринҷ ва об илова кунед.
- Тито дар соати "Quenching" ва 40 дақиқа дар "гармӣ".
Pilaf аз гӯшти гов дар оташ
Зардушт дар гӯшти гов ва зироати ғизоӣ барои онҳое, ки мехоҳанд анъанаҳои табии шарқиро ёд гиранд, "фоида" аст. Ин Техникаи пухтани гуногун аз хона аст ва пайрави одати ҳамон пухтупаз, ба истиснои расонидани харидани равғани гӯсфанд ва барра оид ба устухони, қодир додан равғаннокии барзиёди табақ, аст, ки ҳама вақт мусбат.
Компонентњо:
- гӯшти гов - 1,5 кг;
- lamb - 1,2 кг;
- фарбеҳ равған - 500 г;
- об - 4 литр;
- биринҷ - 2,5 кг;
- сабзӣ - 2,5 кг;
- пиёз - 1,5 кг;
- сардори сирпиёз - 6 адад;
- Қаламфури гарм - 2 дона.
Омодагӣ
- Нигоҳ доштани гӯшт дар равған гудохта.
- Пиёз ва сабзӣ илова кунед.
- Баъд аз 10 дақиқа - об.
- Онро дар зарф барои 30 дақиқа гузоред.
- Дар равған резед.
- Пас аз 30 дақиқа, онро "бо ғарқ ва сирпиёз ғарқ кунед ва барои 15 дақиқа пухтан".