Carpaccio ғалладона аст, ки дар Италия Италия, ки дар он толори калони гандум гўшт, бо шарбати лимӯ ва равғани зайтун пухта мешавад.
Новобаста аз муносибати манфии муносибатҳои манфии ҳамватанони мо ба гӯшти хом, мо ба зудӣ хабар медиҳем - тендери гӯшти тару тоза дар шакли хом аст, ки имконпазир ва ҳатто зарур аст! Аз ин рӯ, мо ба зудӣ барои мубодилаи доруҳои карпаксио бо шумо, ки барои хона дар пухтупаз дастрас мебошанд, шитофтем.
Чӣ тавр ба карпаксио қошуқи классикӣ?
Карпаксио классикии гӯшти гов ба ҳар як хӯрок хӯрдан оғоз меёбад, зеро хӯрдани нур ва нозуки ҳақиқат дар даҳони шумо мерӯяд ва аргулайи гусфанд ва равғанҳои «Parmesan» танҳо ба таъми гӯшти тару тоза.
Компонентњо:
- қуттиҳои гов - 250 г;
- равғани зайтун - 2 tbsp. юми;
- панир "Parmesan" - 40 г;
- Арugула - 1 хӯшаи;
- лимон - 1 адад;
- як намак калон, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Пеш аз пухтани carpaccio гов, буридани тару тоза, хушк ва тоза кардани фарбеҳро. Гӯшти сафед дар филми озуқаворӣ пӯшида шуда, ба яхдон барои 30 дақиқа фиристода мешавад (ҷӯрсози гӯшт бо осонӣ бо шӯрбои хуб, ки ҳатман ҳангоми тайёр кардани carpaccio) зарур аст.
Баъд аз гўшт ҳамчун thinly имконпазир ва байни сабки филми озуқаворӣ гузошта, пеш аз рехта бо равғани зайтун. Бодиққат гӯштро ба нимпайкараи шадиди ғоратгарӣ баред ва дар табақаи табақаи дурдаст гузоред. Дар маркази карпаксио мо як хоки арugула, пошидани табақ бо намак калон ва ќаламфури, растании "Parmesan", рехт, шарбати лимӯ ва равғани зайтун.
Carpaccio аз гўшт - дорухат
Агар шумо ҳеҷ гоҳ намехостед, ки carpaccio кӯшиш карда шавад, ин дорухат барои шумо аст, зеро дар аввал, бичашед нӯшокиҳои гӯшти хом бо равғани нур.
Компонентњо:- гов - 500 г;
- thyme of fresh - 2 sprigs;
- Пиресанан панир - 100 г;
- як пӯст - як хок;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- Сиркои Balsamic - 2 tbsp. юми;
- равғани зайтун.
Омодагӣ
Дар бораи ковиши бурида мо рехт хуби намак, ќаламфури ва thyme решакан. Файли гўшт greased бо равған зайтун дар омехтаи ҳанут ворид карда шуд ва фавран ба шӯр гарм кард. Гӯшти гӯшт барои 1 дақиқа дар чунин тарз, ки аз ҳамаи ҷонибҳо кашида ва сипас фавран онро дар як бурида гузошта, бурида ба иловаро борик.
Мо порчаи говро дар табақе, ки бо пашмазанон ва лӯбиёи хокӣ пошида, пеш аз он ки хизматро пошед, равғани зайтун ва сиркоҳои балазиро резед.
Carpaccio қанд бо либоси нон
Компонентњо:
- tenderloin гӯшти гов - 200 г;
- филфилакка - 1 адад;
- сирпиёз - 1 клир;
- нимма - 3 филиал;
- шарбати лимӯ - 80 мл;
- чошнӣ - 30 мл;
- асал - 80 мл;
- Арugула - 1 хӯшаи;
- панир гиёҳ - 100 г.
Омодагӣ
Tenderloin қабати болаззатшуда ба иловаро борик ба бурида ва дар як табақ маслиҳат дода шудааст. Дар як косаи хурд, омехта пичи бурида (бе тухмиҳо), сирпиёз, решакан, шарбати лимӯ, чошнии лубиё ва асал омехта. Набудани гўшти гов бо либос. Мо табақро бо равғани аргулу тару тоза ва порчаҳои панир гов.
Дар дорухат барои carpaccio
Компонентњо:
- гўшти гов - 500 г;
- Dijon mustard - 2 tbsp. юми;
- Сиркои Balsamic - 1 tbsp. spoon;
- равғани зайтун - 2 tbsp. юми;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- parsley - 5 филиал;
- Пирезан панир - 60 г;
- Кресс-салат - 30 г.
Омодагӣ
Tenderloin сел аст, каме яхкардашуда ва бурида ба иловаро борик. Дар як косаи хурд, майонези хушсифат, диктотори Дивон хардал, равғанҳои зайтун ва сирко-кралини бо намак ва ќаламфури мезанед. Мо майонез бо parsley бурида ва рехт, қисмҳои carpaccio дар табақ таъом гузошта шудаанд. Мо табақе тайёр кардаем бо Parmesan ва Кресс-салат. Бештар