Шӯрбои ширин ва болаззани хоҷагӣ моликияти анъанавии хӯроки Гурҷӣ мебошад, ки дар асоси он дар асоси се қисмҳои иловагии ғайриқаноатбахш: гов, тимемалӣ ва чормағзҳо омода карда мешаванд. Мо ҳамаи анъанаҳоро ба инобат гирифта, ба шумо дар бораи чӣ гуна хӯрокхӯрӣ аз гӯшти говҳо мегӯям.
Harcho аз гўшт дар сабки Гурҷистон
Компонентњо:
- гов (порае бо як устухон) - 500 г;
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- кабудӣ (бодиён, коркард, parsley) - 1 хӯшаи калон;
- чормағз - 1 пӯлод;
- tkemali - ним аср;
- пиёз - 1 порча;
- сабзӣ - 1 адад;
- hops-suneli - 1 қошуқи;
- тухмии сабзавот - 1 қошуқи;
- Қаламфури гарм - ба тамошобин;
- биринҷ - нисфи аср;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Мо гўштро шуста, онро дар як saucepan гузошта ва онро бо 1,5 литр об рехт. Мо шамъро дар оташ гузошта, шўрбои пурзўр ва сарватмандро давр мезанем, давраро аз рахти об тоза мекунем. Пас аз гўшт тайёр аст, шўрбои бояд филтр карда шавад, ва гӯшти худро аз устухон бурида ва қисмҳои калонтарро бурида буред.
Акнун биёед ба нигоҳубини сабзавот: пиёз ба шишаҳо дар баробари фурӯзон, сабзӣ - косаҳо буред. Мо сабзавот дар шўрбои, ва он гоҳ мо ба 2 tbsp илова tkemali. юѓу барои 2 литр шўрбои. Агар шумо хоҳед, ки харҷи кории ранги сурх дошта бошад, пас дар бораи як tablespoon помидор помидор, ё хамираи илова кунед. Барои таъми говҳо гиёҳ бо tkemali бояд шир бошад, аммо таъми мумкин аст бо илова кардани афшураи анор, намак ва ќаламфури. Ҳамин ки сабзавот нарм мекунад, биринҷ шуста шуста ва барои 10 дақиқа пухта истодаед.
Дар ҳоле, ки биринҷ пухта мешавад, чормағз ва сирпиёзро дар як модда зада гиред. Мо шӯрбофро бо хамиртуруши пурпӯши пур мекунем, ва мо низ ба он хушбӯй мезанем, ки дар хокистарӣ ҷойгир шуда буданд: гиёҳҳои ширин, гиёҳҳои ширин ва гилин. Кук 5 дақиқа бо садаф задашуда, сипас аз пӯст аз оташ хориҷ, илова кабудӣ ва фаро бо як зарф. Зарари тайёр бояд на камтар аз 5-10 дақиқа, пас шумо метавонед онро ба мизи хизмат кунед.
Хӯроки ганогии анъанавӣ низ дар як тарҳ таҳия карда мешавад. Ҳамаи компонентҳоро дар косаи мулоим ва об пур кунед. Дар дастгоҳи «Шӯрбо», ё "Сӯхтан" 1,5 соатро фурӯзон кунед, пас аз он лаззати аҷиби ин табақаи оддӣ баҳраманд шавед.
Дар дорухат барои гов ҳалли шӯрбо
Агар мо пеш аз он ки танҳо ба дорухонаҳои анъанавии harko табдил ёбад, ҳоло мо мехоҳем, ки дар бораи версияи ҳозиразамони ин табақе, ки новобаста аз он ки навъҳои нави онро фаромӯш мекунанд, фаромӯш накунем.
Компонентњо:
- гўшт - 1 кг;
- биринҷ - нисфи аср;
- чормағз - нисфи аср;
- Гелосҳои хушк - 1/3 ш.
- paprika - ½ tsp;
- parsley, corynadr - 1 хӯшаи;
- равғани растанӣ - 3 tbsp. юми;
- пиёз - 1 адад;
- решаи карафс - 1 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- баргҳо - 2 адад;
- Чойни хушк аз олу гелос - порчаи 10х10 см;
- помидор - 3-4 дона.
- сирпиёз - 1 сарлавҳа;
- шарбати лимӯ - мечашонем.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо гӯшти гов аз гӯшти пухта, гӯшти ман ва рехт об. Кук ба шўрбои қашшоқи қавӣ, илова кардани илтиҳоти карафс ва барге халиҷе. Филтҳои шўрбои омода ва дар он порае аз хамираи хушк аз олу гелос гарм кунед. Мо говро ба қисмҳои калон бурида, баргаштанро ба шўр бармегардонем.
Помидорҳо blanched, сабусакҳо ва сабзавотро то меваи гемоглобин ташкил карда шуданд. Мо шӯрборо бо чап пур мекунем ва мо онро ба сабзӣ бурида ба мукааб ва пиёз бурида мепартем. Гелос илова кунед. Ҳамин ки сабзавот нарм мегардад, мо ба биринҷ ба шӯр додем ва онро барои 10-12 дақиқа пухтаем. Мо чормағзро бо сирпиёз рехтем ва онро бо чарогоҳҳои сахт пур кардем. Иловаи paprika, намак ва ќаламфури мечашонем. Кукро барои 10 дақиқа пухтан, сипас кабудҳои рангафзо ва хати худро аз оташ хориҷ кунед. Пеш аз он ки хизмат кунед, мо 15-20 дақиқа шӯр медиҳем.