Баъзе лӯбиёҳо метавонанд аз худашон пухта шаванд, ки онҳоро арзонтар месозад. Масалан, барои осоиштагӣ дар хона тайёр кардани осон аст, зеро он танҳо бо розигии ҷигар. Не технологияҳои махсус ва техникаи махсус талаб карда мешавад, ҳама чиз осон аст.
Бозиҳои Classic
Одатан, basturma аз гӯшти гов тайёр карда шудааст, дар хона шумо метавонед ин табақро аз ширин пухта, дар ҳар сурат, гӯшти ҳайвоноти ҷавонро бигиред. Бо ранг аз гўшти кӯҳна хеле сабуктар аст, мо низ ранги фарбеҳро баҳо медиҳем - он бояд сурх ва зард бошад, вале сафед. Илова бар ин, мо диққат медиҳем, ки гӯшт тару тоза аст: арзёбӣ кардани эстафетӣ, бӯи, порчаи набояд фаромад. Барои як пора кардани мо, як контейнер - як борик ё лӯбиё бо як порчаи вазни як килограмм вазнинро дар бар мегирад.
Компонентњо:
- гӯшти гов ё дард - 1-1,2 кг;
- намаки калон - 1 пиёла;
- сирпиёз - 1 хурд (4-5 дентҳо);
- шакар сафед - 2-3 tbsp. юми;
- ќаламфури хоки гарм (пилла ё монанд) - 1 tbsp. spoon бе coaster гилем;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- coriander дар тухмиҳо - 1 tbsp. spoon;
- донаҳо - 4-6 inflorescences;
- баргҳои лӯбиё - 3 дона;
- Ҷонибҳо (буттамева) - 1 пӯлод.
Омодагӣ
Бастурма дар хона барои муддати тӯлонӣ тайёр карда мешавад, дорухат набояд тағйир дода шавад, чунки гӯшти гелос метавонад як бактерияҳои патогенӣ гардад. Пас, мо худро бо сабр нигоҳ медорем ва бодиққат технологияро пайгирӣ мекунем.
Барои оғоз намудани он, мо як порчаи гўштро коркард мекунем: ҳамаи филмҳо, interlayers ва рагҳои равғанро бурида, сипас бодиққат дағал ва хушк кунед. Акнун гӯшти намак лозим аст. Шумо метавонед онро дар хушк ва дар намакоб рехтед. Дар сурати аввал, мо намак ва шакар омехта кардаем, мо ҳам дар гилеми гӯшти гову гӯсфандон пӯшидаем, онро баста, барои ду рӯз дар яхдон ҷойгир кунед. Дар дуюм, намак ва шакар ба об бармегарданд, мо гилро ба намакобе, ки дар натиҷа ба вуҷуд меояд, дар як зарф дар яхдон барои як рӯз гузорем.
Агар намак як роҳи яктарафа бошад, мо намакро барҳам медиҳем, садақа мекунем ва ба гўшти хушк, агар дуюм онро хушк кунед. Сипас гӯштро дар якчанд қабатҳои либос ё матоъе аз коғаз пур кунед ва баргаи бастаи мо насб кунед. Мо рӯзи рӯзро давом медиҳем, сипас аз ҷомашӯӣ мо омехта кардани омехта омода мекунем, онҳоро бо асбобе, Дар омехтаи якчанд равғанҳои оби гармро барои осон кардани раванди ариза илова кунед. Бо ин гулӯл, мо ба таври оддӣ гӯшти гов ва тарки қабати хушк - дар як ҳуҷраи хуби доруворӣ барои як рӯз тарк кунед. Сипас боз зичии гӯшт дар дока (албатта, тоза), алоқаманд бо twine ва дар як лоиҳаи дар ҷои хунук овезон. Бастурма аз як ҳафта то 4 - баргаштан аз ғафсии пора ва маҳсули дилхоҳи маҳсулоти ниҳоӣ вобаста аст. Онро дар яхдон кашед, бурида ба қабатҳои борик.
Бастурма аз хук
Албатта, имконият барои хӯрокхӯрӣ мавҷуд аст. Агар шумо гӯшти говро наёбед, шумо метавонед аз хукпарварӣ аз хукон тайёр кунед - он ҳам дар хона хеле осон аст. Умуман, раванди комилан якхела аст: интихоб кардани гӯшти рост, намак, сипас баста мешавад. Барои пазироӣ, ки мо аз чапи ҳайвонот ё луобпӯш бо қабурға мегирем. Қуттиҳои спиртӣ ҳамон якбора истифода бурда мешавад, гарчанде ки шумо метавонед як ҷузъи компонентҳоро ҷойгир кунед, масалан ба ҷои ҷӯяндагӣ ва дӯкҳо истифода баред, ширин ва гиёҳ истифода кунед, ва шакар сафед бо куртаи иваз кунед.
Бастурма аз парранда
Бо вуҷуди ин, аз bustorma аз мурғ хеле маъмул аст - дар гӯшти мурғи хона осонтар ба либос аз гӯшти гов ё хук. Бинобар ин, чунин дудилагӣ хеле зудтар омода шудааст.
Компонентњо:
- қуттиҳои помидор (сина) - 0,9-1,2 кг;
- як намак баҳри калон - 7-8 tbsp. юми;
- шакар сафед - 5-6 tbsp. юми;
- оризии патрирӣ - 100 г;
- карам хушк - 3-4 соат. юми;
- омехтаи қаламфури заминҳои тару тоза - 2 tbsp. юми;
- донаҳо - 4-5 inflorescences.
Омодагӣ
Фил шуста, хушк, хушк кардани омехтаи намак ва шакар, онро дар як контейнер ниҳода, ба як рӯз гузоред. Мо гӯштонро шуста, онро бо пӯшидани либос баста, онро дар зери кунҷковӣ қарор медиҳем. Мо гилемро аз хўришҳо ва миқдори ками об омода карда, онро бо мурғ фаро мегирад, онро дар якчанд қабатҳои дока ва пӯшед, то он даме, ки 8-15 рӯз бастаед.