Бастурма гўшт, пеш аз мариншакл дар ниҳонӣ аз хўрдан аст. Чун қоида, бе табобати гармӣ пухта мешавад ва пухтупаз то даҳ рӯз мегирад. Шумо метавонед раванди ба даст овардани хӯрокро тавассути хӯрокхӯрӣ дар танӯрӣ суръат гиред, аммо он минбаъд косачаҳои классикӣ дар асл намебошад, аммо хӯшаи гӯшти говро аз хўроки пошида дар хўришҳо, карбонат ё бозича бештар ёд хоҳед кард.
Мо ҳар ду намуди пухтупазро ба ин табақаи аълосифат пешкаш менамоем, ки дар он ҳама гуна рӯйдодҳо ба таври хуб мубаддал мешаванд.
Чӣ тавр ба пӯсти мурғ хӯрок пухтан?
Компонентњо:
- сиғаи мурғ - 1,2 кг;
- ҳанут барои гӯшт - 10 г;
- замин хокистарӣ бодиринг - 45 г;
- хокаи гилин сурх - ба тамошобин;
- нахўдҳои майна - 25 г;
- sumac - 25 г;
- хокистарӣ ширин - 25 г;
- намак пошида намешавад - 20 г;
- шакар растанӣ - 40 г;
- сирпиёз - ба тамошобин;
- коньяк - 100 мл.
Омодагӣ
Барои неши миёнаравӣ, шири бегона бо оби хунук шуста, мо ламсҳоро аз устухон ҷудо мекунем ва пӯстро тоза мекунем. Акнун дар намак косаи, шакар, ќаламфури хоки хок, омехта барои гӯшт, sumac, paprika ширин ва ба бичашонем ќаламфури сурх хоки замин. Мо дар коняк рехтем. Он бояд хеле зиёд бошад, ки ҳанутҳо moistened ва slurry қабати, ки мо ба таври саховатманд сина тайёр карда хоҳад шуд. Мо онро дар як контейнер ё sudok гузоштем, мо бори худро ба болои он мегузорем ва онро дар яхдон барои чилу ҳашт соат муайян мекунем.
Баъд аз он, ки барои маринатсия тақсим карда мешавад, мо сина аз яхдон берун мебароем, онро аз бодиринг бедор кунед ва бо қуттиҳои қуттиҳои қариб хушк карда шавед. Тухмии гилсузираки сиёҳ дар майзада ва омехта бо ќаламфури хоки сурх ва пеш аз тоза ва аз тариқи матбуоти ғафс мегузарад. Дар шадидтарини шумо мехоҳед як basturma, бештар аз нисфи филфили сурх бояд дар омехтаи ҷолибе ҳузур доранд. Агар шумо нахоҳед хӯрокхӯрӣ кунед ва бичашед, на он қадар пухта аз равған, пас папираи гарм метавонад бо папоби ширин ё дигар хушбӯй ва наботҳои ширин, набототи хушк аз интихоби шумо ва бичашонем.
Зарф кардани сатҳи сардиҳои мурғ бо омехтаи ҷолибу, онро дар як порае аз дока тоза, пӯшида, дар нисфи, ба пӯшед зич ва алоқаманд бо як ранг ё қавӣ қавӣ. Мо маҷмӯъро дар ҷои доруворие, ки аз нури бевосита барои панҷ то ҳафт рӯз муҳофизат мекунем, қатъ мекунем. Пас аз он, ки basturma мурғ лазиз комилан омода хоҳад шуд. Бештар
Бастурма аз суфраи мурғ дар танӯр - дорухат
Компонентњо:
- сиғаи мурғ - 1,2 кг;
- намак пошида намешавад - 40 г;
- шароби хушк - 350 мл;
- баргҳо - 4 адад;
- сирпиёз - ба тамошобин;
- ќаламфури сиёҳ ва нахўд ширин - 30 г;
- асал - 70 г;
- хокаи помидор - 20 г;
- oregano-15 г;
- Розмари - 15 г.
Омодагӣ
Қадами аввал - тайёр кардани маринад. Барои ин, ба шаробро ба scoop, рехт, намак, ба воситаи пахшаи сирпиёз, сабусҳои laurel, нахўд аз ќаламфури сиёҳ ва ширин, баргҳои лаурел ва гузоштед асал. Абрро ҳама хуб, гарм ба омма ба напазед, напазед барои се то панҷ дақиқа, ва бигзор он пурра хунук.
Дар ҳоле, ки маринад қамчин сард аст, мо сина мурғро шуста, аз устухонҳо ва пӯстҳо халос мекунем, кинофилмҳо ва классикҳоро бурида мепартоянд. Гӯшти гӯшт дар як контейнер мувофиқ, бирезед, ки намакоб ҷӯшон пеш аз пухта ва дар яхдон барои як рӯз муайян кунед. Боварӣ ҳосил кунед
Баъд аз гузаштани вақт, шиша мурғи пӯсида бо дастмоле коғазӣ бо рехтани ороиш, решакан, торик ва сурх ва гиёҳҳои шалғам ва рентген рехта мешавад. Мо сӯзанро бо як сатр ё риштаи қавӣ мепартояд ва онро ба табақаи нонпазӣ муайян мекунад, ки қаблан онро фолклор мекунад. Мо қолинро бо basturma ба танӯр гузошта, то ҳадди акар ҳадди аққал барои дувоздаҳ то понздаҳ дақиқа.
Сипас танӯрро хомӯш кунед, дарро кушоед ва шири мурғро то он даме, ки барои якчанд соат хунукӣ кардаед, ва беҳтарин шабона. Дар бораи омодагӣ ба мо як каме табақро дар яхдон мепайвандад ва мо метавон онро бурида ва онро ба мизи хизмат.