Шоколад коркарди шакар ва лӯбиёҳо аст. Арзиши энергетикии шоколад дар 100 грамм маҳсулот дар як сол 680 килограмм аст.
Шакли шоколад
Шоколад аз 5 грамм карбогидрат, 35 грамм равған ва 5-8 г сафедаҳо иборат аст. Он ҳамчунин дорои 0,5% аллосидҳо ва тақрибан 1% моддаҳои маъданӣ ва дӯзандагӣ иборат аст. Дар шоколад, моддаҳое ҳастанд, ки ба марказҳои эмотсионалии мағзи сар таъсир мерасонанд. Онҳо номида мешаванд: tryptophan, fenylethylamine ва anandamide. Ин маҳсулот низ дорои оҳан ва магний аст.
Мувофиқи технологияи муосир истеҳсоли шоколад, илова ба лӯбиёҳо ва шакарҳои коса, он дорои vanillin ё vanilla, шарбати глюкоза, хокаи ширин, шаклҳои invert, шарбати спирти этилӣ мебошанд. Ҳамчунин равғанҳои сабзавор (чормағз), lesitin, pectin, чормащз (фабрикаҳо, бодом, фабрикаҳо), моддаҳои хушбӯй, пайдоиши табиӣ ва сунъӣ. Бо вуҷуди ин дар шоколад, ки бодомод sodium аст, ки равғандори орд, равғани афлесун, равғани ангур ва кислотаи лимуи аст.
Вобаста аз андозаи коса коса, шоколад (30% коса коса), шириниҳо ё нимҷашм (50% коса коса) ва талх (зиёда аз 60% хокаи коса).
Арзиши ғизоии шоколад шир
Шоколаи ширин 15% равғани коса, 20% фишори шир, 35% шакар. Мазмуни карбогидратҳо дар шоколади шир 52,4 г, равған 35,7 г ва сафеда 6,9 г мебошад. Ин маҳсулоти дорои минералҳо, аз қабили sodium, калий, калсий, фосфор, магний ва оҳан. Дар шоколад шир аст витаминҳо B1 ва B2.
Арзиши ғизоии шоколадҳои талх
Шоколаи шоколад 48,2 г карбогидратҳо, 35,4 грамм равған ва 6,2 г сафедаҳо дорад. Он дорои витаминҳо: PP, B1, B2 ва E. Шаклоқҳои тозакунандаи зердастҳои зерин мебошанд: калтсий, магний, sodium, калий, фосфор ва оҳан. Шоколаи ширин дар 53 грамм дар 100 грамм мавҷуд аст
Шакли шоколади сафед
Арзиши ғизоии шоколад 56 грамм карбогидратҳо, 34 грамм равған ва 6 г протеин мебошад. Натиҷаҳои шоколади сафед дар бисёр ҷиҳатҳо шубҳа доранд ва онҳо бо таркиби он алоқаманданд. Хусусиятҳои асосии шоколади талх дар cocoa рехтанд. Аз он ҷое, ки дар кокои сафед дар шоколад сафед вуҷуд надорад, барои истифодаи чунин маҳсулот камтар аст. Аммо он дорои равғани косаест, ки баданро бо витамини E, инчунин оеик, линолен, арачидӣ ва стерикикҳо ғанӣ мегардонад. Арзиши энергетикаи шоколади сафед 554 киловатт аст.