Шиито дар Ҷопон маънои онро дорад, ки "mushroom growing on tree shia". Номи лотинии ин функсия рисолаҳои Lentinula аст. Тавре ки ҳамаи занбурҳо (мо онҳоро дар ҷангал ҷамъ меорем, вале шумо аксар вақт дар хотир доред, ки қолаби массавӣ аст, мо каме хотиррасон ҳастем), shiitake ба basidiomycetes - fungi, ки дорои организми махсус, ки дар таркиби лӯндаҳо инкишоф меёбад - basidia.
Дар хӯрок, сарпӯши аксар вақт истифода бурда мешавад, зеро он пойафзоли хеле вазнин ва сахт аст. Ин парваришҳо дар пухтупази шарқӣ васеъ истифода мешаванд ва чанде қабл онҳо қаҳрамони аврупоиро забт карданд. Бо вуҷуди ин, дар аксари мавридҳо, агар fungus сиёҳ (низ шиито ном дорад) ва дар дукони аврупоӣ ва русӣ пайдо шуда бошад, он хеле хушк мешавад, гарчанде ки он дар шароити сунъӣ ба осонӣ афзудааст.
Шиито - хуб ва бад
Фонуси сиёҳ на танҳо дар санъати боғҳои кишварҳои Шарқи дур, балки дар тибби Чин ва Ҷопон истифода мешавад. Хусусиятҳои муфиди мағозаҳои shiitake барои табибон ҳатто дар давоми ҳукмронии Ҳиндустон (1368-1644 аср) маълум буданд, он гоҳ боварӣ карда шуд, ки ин фунгопон ҷавононро дароз мекунад, энергияи ҳаёташро тоза мекунад ва хунро тоза мекунад. Табибони Чин онро дар бемориҳои рагҳои болоии нафаскашӣ, бемориҳои ҷигар, потенсиали ҷинсӣ истифода бурданд. Дар айни замон, истифодаи маҷмӯи shiitake барои ҷисми инсон бо таҳқиқоти илмии олимони Япония тасдиқ карда шудааст. Пас, дар Донишгоҳи Пурду (Токио) соли 1969, доктори Икаков фаъолияти фаъоли обро аз шиито ошкор кард, ки ӯ ба заҳролудшавӣ бо садақа сироят кардааст. Дар давоми санҷишҳо аз fungus сиёҳ, полисакарид, лентинин (аз номи латини латинӣ) ҷудо карда шуд. Дар айни замон, лентинан аз ғизои биологии фаъол, ки барои пешгирӣ ва табобати бемориҳои онкологӣ истифода мешавад.
Илова ба фаъолияти зидди омехтаи исботшуда, занбурӯғ shiitake бисёр сафедаи, ки ба таркиби аминокислотаи аминокислотаи онҳо, шояд, танҳо ба fungi сафед. Бо вуҷуди ин, мундариҷаи витамини D shiitake як қаҳрамони беқадр - дар fungus сиёҳи ин витамини бештар аз ҷигар овезон аст.
Дар ҳақиқат, зарур аст, ки сарфи назар аз ҳамаи манфиатҳо, ки баданро ба бадани инсонӣ меорад, ҳанӯз ҳам барои истифодаи занҳо ва кӯдакони то панҷсола таваллудшуда таваллуд нашудааст. Илова бар ин, он бояд пешгирӣ карда шавад. Шиито метавонад реаксияи қавӣ дошта бошад.