Табақи Бешбармак дар байни халқҳои Осиёи Марказӣ хеле баланд аст: Қазоқистон, Туркменҳо, Ӯзбекистон, Қирғиз ва дигар давлатҳо. Он метавонад ба як сатҳ бо чунин ашёи машҳуре чун палаф ва шӯрпо гузошта шавад . Beshbarmak одатан барои идҳо, дар қисмҳои калон, аксар вақт дар казинаҳо кушода мешаванд. Ба он бовар кардан мумкин аст, ки пухтани хӯроки хушбӯй хеле осон аст, зеро ҳеҷ малакаи махсус талаб карда намешавад. Маҳсулот барои ин табақ метавонад дар ҷойҳои гуногун пайдо шавад, баъзе аз онҳо ҳастанд, ва онҳо арзон ҳастанд. Ва ҳолатҳои омодасозии beshbarmak талаботҳои махсус, як ваҳй ва баъзе вақт талаб мекунад.
Компонентњо
Баъзе одамон фикр мекунанд, ки Beshbarmak танҳо бӯй бо угро, аммо ин тавр нест. Бешакро дар як ҳаҷмаш дар як маҷмӯи се хӯроки чорво ҷойгир кардан мумкин аст: алоҳида дар пояи калони садақа бо рехтани гандум судак, дар якҷоягӣ ба табақе, ки бо шўрбои мустаҳкам ва бисёр кабудҳо ҷудо карда мешавад ва алоҳида ба як косаи пиёз пӯлод, пур аз шўрбои пур. Ҳамаи ин якҷоя Бешбармак, табақаи миллии халқҳои Осиё номида мешавад.
Чӣ тавр пухтупазро пухтан?
Чун анъана, онҳо аз гӯшт ё аспи асп пӯшанд. Не гӯшти дигар истифода намешавад! Одатан барои ин табақ, пӯсти сарпӯши гӯсфанд ё порае аз баррачаи ҷавон интихоб кунед. Гӯшт набояд пир бошад ва, албатта, тару тоза бошад, на доғдор. Бешубҳа бо тайёр кардани гӯшт оғоз меёбад.
Компонентњо:
- барра дар устухон - 2 кг;
- об - 3 л;
- пиёз - 2 адад;
- сабзӣ - 300 г;
- решаи parsnip 100 г аст;
- решаи parsley - 100 г;
- peppercorns black - 10 адад;
- баргҳои халиҷ - 4-5 дона.
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Шаблонро ба 8-10 дона бурида, бурида филми ковокӣ кунед. Агар мӯҳри назорати санитарӣ набошад, онро бурида кунед. Дӯшон гӯшт, онро дар як saucepan, рехт дар об ва оғози ҷӯшон. Вақте ки кафк ба чашм пӯшида бошад, онро бо миқдори камон ё садо тоза кунед. Пиёз пиёз ва решаҳои пӯст. Сабзӣ ва решаи parsnip ва parsley ба қисмҳои калон obliquely бурида. Пиёзро бурида накунед. Ҳамаи сабзавот ва ҳанутро ба шӯр илова кунед. Шабро бо зарф пӯшед ва дар як соат дар гармии эҳтимолии камтарин ба пухтан равед. Омодагии шарбат осон аст - муайян кардани якчанд нахи гўшт. Вақте, ки гӯшти пухта пухта мешавад, онро берун кунед ва шўрбои ширин кунед. Ҳамаи онҳое, ки боқӣ мемонанд, партофта мешаванд.
Нишонҳои Beshbarmaki
Қисми дуюми табақ аст, ки хамиртуруши судак, баъзан номус номида мешавад, ҳарчанд, ки тарзи маҳсулот ба самбӯса наздиктар аст.
Компонентњо:
- орди гандум дар 2 см;
- намак - рози;
- мурғ тухм - 2 дона.
Омодагӣ
Шароит бояд якчанд маротиба бо шиддатнок бо оксиген ҳал карда шавад. Иловаи намак ва омехта. 2 дона тухм мурғ (агар тухм хурд аст, 3 адад гиред) ва сар ба ҷӯшед. Обро ба ҳеҷ ваҷҳ рехтанд - хамиртуруши барои бешбармак бояд хеле сахт ва зич бошад. Ба ӯ имконият диҳед, ки барои 10 дақиқа истироҳат кунад, сипас тортро ба қадри имкон кам кунад ва хамирро ба rhombus буред. Дарозии угро барои beshbarmak метавонад фарқ кунад: аз якуним ва ним centimeters то 6-7. Алмосаро аз хамир то ҷӯшидани оби каме намакин ва пухтан пас аз шиноварӣ барои 2-3 дақиқа. Онро дар як colander пора кунед.
Чӣ тавр пиёз пухтан барои beshbarmak пухтан?
Дар ҳоле, ки алмос аз хомӯш кардани пухта, қисмҳои сеюм тайёр мекунанд.
Компонентњо:
- пиёз - 4-5 дона;
- шўрбои - 2-3 дона.
Омодагӣ
Пӯст пӯстро пошед, дар зери оби об пошед ва ҳар як лампаро дар нисфи кӯтоҳ кунед. Хориҷро ба таври оддӣ бо шишабандӣ ё парҳо ҷудо кунед. Пиёз пухта дар як косаи чуқур. Махсусан суст шўрбои ҷӯшон, ки шарбати пухта буд, рехт. Пиёз пухтан барои 5 дақиқа - он бояд помидор, дод гандум, вале бодиққат ва бо шўрбои монд.
Вақте ки ҳама чиз тайёр аст, шумо метавонед ба beshbarmak хизмат кунед. Дар бораи як табақ калон, ки аз хамир судак, дар бораи он - дона гӯсии гузоштанд. Баъд, як косаи бо пиёз. Дар як косаи калон - braid - бирезед шўрбои шир гарм, илова coriander биносту ё parsley.