Шампан, дар ҳаёти мо хеле сахт ҷойгир аст. Ва на танҳо ҳамчун ранги осон барои занон, балки ҳамчун рамзи идҳо: онҳо бо Соли Нав таҷлил карда мешаванд, навзодон онро дар шӯъбаи сабти ширӣ менӯшанд ва ҳатто шираи шампанро вайрон мекунанд, киштӣ ба сафари якум меоянд. Дар замони мо, ин интихоби шампанҳои шампан, ки чандин одамон дар бораи чӣ фикр мекунанд ва дар маҷмӯъ, чӣ гуна ба шампан карданианд.
Барои истеҳсоли шампан, се навъи ангур истифода бурда мешавад, яъне Потот Нир, Chardonnay ва Pinot Meunier. Ҳосили ангур барои истеҳсоли шампан танҳо бо дасти ҷамъоварӣ карда мешавад. Баъд аз ин, пахш кардани осон аз буттамева вуҷуд дорад.
Ғайр аз ин, истеҳсоли шампан ба роҳи «анъанавӣ» ё «шампан» рух медиҳад, баъзе мутахассисон ин усулро номбар мекунанд - «усули шираи ширин». Ин раванди қабули шампан, албатта, хароҷоти назарраси моддиро талаб мекунад ва хеле меҳнатдӯст аст, вале натиҷа ба таври оддӣ ин воситаҳоро мефаҳмонад, зеро танҳо дар ин ҳолат шумо метавонед шаробро бо сифати баланд таъмин кунед. Технологияи ташаккул додани шампан аст:
- Аз афшура пас аз пахш кардани шишаҳои хушк. Чун қоида, мазмуни спиртӣ дар чунин шароб хурд аст, вале кислотаҳо кофӣ баланд аст.
- Сипас, вобаста ба натиҷаи дилхоҳ, winemakers шишабандии омехта дар намудҳои гуногун, ки гӯсфандро ба камолот оварданд. Баъзан, шампан аз як намуди ангур иборат аст.
- Баъд аз омехта ба як шиша хеле пурсида мешавад. Он ҳамчунин як «истеҳсолоти истеҳсолӣ», ки аз шарбати ширини ширин, шакар, хамиртуруш ва ширин иборат аст, иборат аст. Сипас шиша мустаҳкам ва дар таҳхона дар ҷойгоҳи уфуқӣ ҷойгир шудааст. Дар дохили шиша, ба шарофати муомилоти гардиш, раванди fermentation боз оғоз меёбад. Дар натиҷа, диоксиди карбон озод карда мешавад. Газ баровард намешавад, бинобар ин фишори баланди баланд дар шиша, ба шарофати ширин табдил меёбад. Вақте ки раванди fermentation гузашт, хамиртурушӣ дар девори киштӣ бо як қабати хокистарӣ.
Дар ин шакл, шароб дар таҳхона дар муддати тӯлонӣ ба мӯҳлат нигоҳ дошта мешавад. Ин дар давоми «пиршавии селлюл» аст, ки шароб бо сояҳои нон, чормағз, курортҳои ширин, ки баъзе мушаххасоти шампанро қадр мекунанд.
Пас аз он ки дандонҳои ниҳоӣ аз шароб аз шиша, барои рафъи селобе, ки ҳангоми пайдо шудани шароб бо гази диоксид ба вуҷуд омад, зарур аст. Ин тарзи номнавис аст.
Чӣ тавр ба шампан кардани хона?
Шампан метавонад дар хона сохта шавад. Афзалияти асосии ин нӯшокӣ эътимод ба сифати компонентҳо мебошад. Бале, ва он пухтан душвор нест.
Инро дар 2 усул иҷро кунед: табии, маҷбур кардани шаробҳои ҷавонро дар пӯлодҳои пӯшида ва сунъӣ, ки тавассути пӯситаи карбонатика ба пластҳои шароб резед.
Ба шумо зарур нест, ки дарк кунед, ки роҳи табиӣ беҳтар аст. Ва шароб дар як вақт хушбӯй ва хушбӯй аст. Пас чӣ гуна шампанаки хона? Раванди сохтани шампан дар хона асосан ба тасвири дар боло зикршуда монанд аст. Якум, як шароб ҷавон омода аст, ки пас аз fermentation, шароб бояд ширин, асосан аз зери шампан, зеро онҳо деворҳои қабатҳои. Дар ҳар як шиша шумо бояд ба резавӣ як spoonful шакар, шумо метавонед якчанд ангурро мепартоед.
Вирусҳоро дар як ҳуҷраи гарм, ки онҳо бояд дар ҳолати уфуқӣ бошанд. Шишаҳо дар ин вазифа чанд моҳ. Пас аз он, шишаҳо бо нӯшокӣ бояд зери гардан ҷойгир карда шаванд, дар ин ҳолат чойгоҳҳо аз деворҳо ба чап ҷамъоварӣ мекунанд ва он вақте ки шиша кушода мешавад, осонӣ тоза карда мешавад. Барои кушодани ченаки онҳо онҳоро кушоед, ба шумо хеле бодиққат лозим аст. Бешубҳа, аз даст додани талафот, албатта, муваффақ нахоҳад шуд, аммо онҳо бояд кам карда шаванд.
Баъди кушодани селлюлоза, шишаҳо бояд бо шароб ба боло, зич ва пӯшида дар як ҳуҷраи хунук барои пиршавӣ пӯшанд. Давраи камтарин барои нигоҳ доштани шаффоф дар хона 3 моҳ аст.