Қариб ҳамаи мо дӯсти кебабҳоро дӯст медорем, принсипи омодасозии он аз замони қадим маълум аст. Пеш аз табобат дар гармии гармии кушода, гӯшт барои қубурҳои shish одатан дар тарзҳои гуногун ба мароқ афтодаанд. Marinades барои гӯшт оид ба shish kebab метавонад аз компонентҳои гуногун ташкил карда шавад - ин қадар шумо мехоҳед.
Дар бораи таркиби маринад
Чӣ қадар бисёр дӯстдорони гўшт, чандин фикру мулоҳизаҳо, чӣ беҳтар аст, ки ба кебабаи шишагин мераванд. Аксар вақт чунин омехтаҳо барои маржинг гӯшт истифода мешаванд:
- оддӣ оддӣ (сирко мева, равғани растанӣ, хушкҳои хушк, гиёҳҳои дуддодашуда, сирпиёз, хардал);
- маринад аз шир дар сабки ҳиндӣ (йогурт ё kefir, сирпиёз, дона, туршӣ, ќаламфури сурх, дорчин, карамом);
- маринад шадиди (йогурт, ќаламфури гармии гарм, сирпиёз, шарбати ширини тару тоза - оњаки ё лимон);
- маринад дар асоси чошнии лимӯ (чошнии лимӯ, хушк, хушк, сирпиёз);
- Лимони маринад (равғанҳои зайтун, шарбати лимӯ тару тоза, пӯсти лимӯ, ороиш ва рангҳои тару тоза) алтернативии беҳтарин ба маринат сирко;
- Маринадори қаблӣ Русия дар асоси kvass бо асал, пиёз ва орегано.
Бояд қайд кард, ки ба марзҳо дохил кардани пиёзҳо аз ҷониби ҳар як намуди пасошёна тамоман писанд нестанд. Ҳамчунин метавонад дар бораи маринатори шир-шир зикр карда шавад. Баъзан маринатсияҳо дар асоси варақаҳои мизи корӣ ё ҳатто пиво тайёр карда мешаванд - он инчунин хуб меистад. Шумо метавонед дар таркиби омехтаи помидор ва энджика дохил кунед.
Дорухат барои маринад
Барои фаҳмидани он, ки чӣ гуна болаззат барои қубурҳои shish, шумо бояд якчанд имкониятҳоро санҷед ва яке аз беҳтаринтаринро интихоб кунед. Мо дорухатро дар асоси 2 кг гӯшт пешниҳод мекунем.
Компонентњо:
- шиша шиша - 2 пиёла;
- 1 афшураи анор меафзояд;
- ҳанут «hops-suneli» - 1 tbsp. spoon;
- Сирпиёз решакан - 4 дона;
- гиёҳҳо (parsley, tarragon ва ғайра)
Ин маринад ва омода кардани гӯшт, бурида, ба он 8 соат - шумо Kebab воқеии Қафқоз, хеле болаззат хоҳад кард.
Имкониятҳои зуд
Якчанд роҳҳоро дида мебароем, ки чӣ гуна зудтар kebab shish-тоз кашед.
Албатта, мо бояд хӯрок гирем, ки хеле пир аст. Қуттиҳои гӯшт бояд на калон бошад, он гоҳ зудтар тезтар хоҳад шуд.
Беҳтарин таҷҳизоти махсус - як маркер (дар мағозаҳои маишӣ фурӯхташуда) беҳтар аст.
Шумо метавонед оби каме картонро ба маринад илова кунед, гӯштро дар як контейнер пӯшонед (масалан, зарфе бо зарфҳои пӯшида баста), рехтани маринад ва онро мунтазам бедор кунед - баъд аз 2 соат шумо метавонед пухтан.
Аммо, албатта, беҳтар аст, ки дарозтар, ва баръакс - шабона беҳтар аст. Дар шароити гузариш, шумо метавонед бо маринад дар як халтаи пластикӣ кӯтоҳ шарм кунед. Агар гӯшт дар муддати тӯлонӣ ва гармии гармии пластикӣ боқӣ монад, ягон чизи бениҳоят бузург рӯй нахоҳад дод. Аммо ин метод, классикӣ ҳисоб карда намешавад. Гулмазмҳо ба он мувофиқат намекунанд.
Дар бораи хӯрокҳои
Дар бораи он кадом хӯрокҳо барои парвариши kebab shish вуҷуд дорад.
Барои маринат кардани гўшт (инчунин, на танҳо гӯшт), албатта хубтар аст, ки истифодаи шиша, сафол ё сирдорро истифода баред. Ин нармафзори сӯзишворӣ ё зарфҳои titanium (гарчанде ки инҳо беҳтарин имконоти нестанд), на танҳо зарфҳои алюминий ё пластикӣ. Дар муддати тӯлонӣ (зиёда аз 2 соат) дар хӯрокҳои алюминий ё пластикӣ, моддаҳои ғайриоддӣ, ки аз ҳамкории байни маринад ва рӯбаҳои хӯрокҳо метавонанд ба гӯшт табдил ёбад.
Дар бораи вақт
Чӣ қадар ба шумо лозим аст, ки қубурҳои қишлоқ ба якчанд омилҳо вобастаанд: синф ва синну соли гӯшт, таркиби маринад, ҳарорати ва қобилияти қубурҳои шиша пухта мешаванд. Мо аз гӯшт дар қишлоқи қишлоқи аз 12 то 12 соат ба марз меравем. Дағалӣ маънои онро надорад, ки тамошои мушаххаси он, ки қобилияти хубе дорад, қобилият дорад.
Агар сафар ба табиат бояд таъхир карда шавад, савол ба миён меояд, ки чӣ қадар қодир ба кваб кашида шуда бошанд. Вақти нигоҳдории гӯшт дар маринад аз намуди маринад вобаста аст. Агар мо маринтиҳоро дар асоси маҳсулоти ширии афшура ё афшураи меваҷот истифода барем, пас аз як рӯз не. Дар маринатҳои марбут ба шароб ё пиво - то 3 рӯз, дар шафати яхдон, албатта. Дар маринад бо помидор шумо метавонед дарозтар захира кунед, зеро помидор худ як preservative хуб аст. Дар муддати тӯлонӣ дар маринатсия бо пиёз нигоҳ доред.