Делма як табақ пазироӣ, мисли чарбҳо карам, балки ба ҷои карам барг ангур истифода мешавад. Ин аст, ки барои тайёр кардани dolma, шумо бояд ба баргҳои пухташудаи сабзавот дар бозор харидорӣ кунед ва ё онҳоро худатонро тайёр кунед (албатта, ин мақола барои ин соҳаҳо мувофиқ аст, ки дар он ангур парвариш карда шавад).
Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна ба баргҳои ангур барои dolma муроҷиат кунед.
Marinate баргҳои барои dolma
Компонентњо:
- об - 1 л;
- ќаламфури бо нахўд;
- донаҳо;
- барг халиҷ;
- намак, iodized не - 1 tbsp. spoon;
- Шакар, истеҳсоли ватанӣ - 1 tablespoon;
- сирко 5-9% - 1-2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Мо баргҳои сабз аз буттаи ангурро бо думҳо, ҳатто агар пурра нахоҳем кард. Ҷамъоварии баргҳои ангур бо оби хунук шустани шустани хушкро хушк карда мешавад.
Дар поёни зарфҳои шиша-стерилизатсия бо зарфҳои на зиёда аз 0,5 литр, мо баргҳои 2-5 лампед, 3-5 peppercorns ва 2-3 донаҳои дандон - ба навъҳои меваҳои алафҳои ҷӯшон баргҳои махсус додем ва мазза онҳо бештар ҷолиб ва шавқовар Дар боло, бодиққат баргҳои ангур, на кӯшиш ба бисёре аз кӯзаи тунук. Пӯшед, баргҳои дар шартц бо оби ҷӯшон, пас аз 3-4 дақиқа об обро ба шиша резед.
Мо маринад. Об дар як saucepan ба напазед, кам кардани оташ, кам намак ва шакар ва омехта барои 3-5 дақиқа, шакар ва намак бояд пурра бекор карда шавад. Хомӯш кардани оташ ва дар сирко рехт. Ба зудӣ баргҳои бо маринад рехтед. Шумо метавонед банкаҳо бо сарпӯшҳои пӯлод пӯшида ё ҳатто дар сарпӯши ковокҳои лампаҳои резинӣ пӯшед.
Барои нигаҳдории токсори токсикшуда ҷамъоварӣ барои dolma бояд дар ҷои хунук дар торик, дар як таҳхона, бошад. Тақрибан нисфи як кӯзаи литр 330 грамм барг ангур ва 180 миллиметрии намак истеъмол мекунад.
Шумо метавонед баргҳои ангурро барои як роҳи алтернативӣ пахш кунед: маринат накунед, вале намак дар намакоб.
Компонентњо:
- об судак-1 литр;
- намак, йоднок нест - 70 г.
Омодагӣ
Мо ба намакоб тайёр мекунем: дар оби судак (гарм ва хунук) мо намакро дар фосилаи муайян пароканда мекунем. Баъдтар, мо ҳамон тавре, ки ҳангоми боронгарӣ то маринade рехтаем, яъне ангур покро дар ширҳои стерилизатсияшуда бо оби ҷӯшон пӯшида, пас аз 3-4 дақиқа, оби гармро холӣ кунед ва баргҳои бо намакоб рехтед. Мо пӯшишҳои пластикиро гузоштем. Дар намак дар торикии хунук ҷойгир кунед. Мо баргҳои банкаҳои заруриро мегирем (пеш аз пухтупаз, пур аз оби сард судак шуста).