Дар асл, карамро дар рухсатии ангур, ё пурмазм (толлинг), як табақ бо таърихи сарвату ҷуғрофиёии аҷиб аст. Дар Dolma бо номи гуногун дар ошёнаҳои Туркия, Лубнон, Сурия, Абхазия, Ӯзбекистон ва дигар кишварҳои Осиёи Марказӣ ва Ҷанубӣ мавҷуд аст. Ин вақт кӯшиш мекунад, ки тағйироти навро аз ин табақаи маъмулӣ тафтиш кунед.
Қолаби Арманистон бо баргҳои ангур
Компонентњо:
- forcemeat (гов) - 500 г;
- пиёз - 2 адад;
- баргҳои консерваьои ангур;
- биринҷ - нисфи аср;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- помидор дар шарбати худ - 1 деги (800 г);
- рибои рамзӣ - 1 кг;
- наъно, рангест, базил - як хӯша;
- равғани растанӣ.
Омодагӣ
Бияфтанро гудозед, то пухта ва об резед. Решаи сард бо гӯшти minced омехта, пас илова намак, ќаламфури ва cilantro решакан бо basil.
Бо як қошуқи гӯшти minced бо биринҷ дар баргҳои консерваьои ангур баста ва онҳоро бо лифофа гузошт. Барои dolma, барои истифода аз баргҳои консерваьои ангур муҳим нест. Шумо метавонед варақаи тозаеро гиред, онро бо оби ҷӯш кунед ва онро ҳамчун ниҳонӣ истифода баред.
Гирифтани туберкулез ва бар пӯлоди решакан пӯшед. Ин ҳикоя тасодуфӣ нест, зеро дар ин ҳолат мо сӯзондани ангурро ба поёни хӯрокҳо пешгирӣ менамоем. Мо доло ва нон дар болои барг гузоштем. Баъдан, помидор дар шарбати худ, ки дар фасли тобистон метавонанд аз ҷониби онҳо тоза карда шаванд.
Акнун боқӣ мемонад, ки пур аз обро, дар ангушти болои лавозимоти пуриқтидорро пур кунед ва онро баста пахш кунед. Мо сӯзишвории карамро барои тақрибан як соат дар гармии паст омода карда, сипас бо чошнии помидор ё матнӣ бо сирпиёз хизмат мекунем.
Либосҳои карбони Molds дар рухсатии ангур
Рӯйҳои карам дар баргҳои ангур, ки доруи он дар поён оварда мешавад, дар ҷадвали Молдова дар давоми ҷашн барои ҳар як ҳодиса мавҷуд аст. Ин тааҷҷубовар нест, чунин табақоти ширин танҳо ба чашм намерасад.
Компонентњо:
- forcemeat (хук) - 500 г;
- баргҳои хурди ангур;
- пиёз - 2 адад;
- сабзӣ - 2 адад;
- биринҷ - нисфи аср;
- силсилаи ҷуворимакка - нисфи аср;
- помидор тару тоза - 4 дона.
- Квадрати Молдавия - 250 мл;
- шўрбои - 500 мл;
- кабудї;
- намак, ќаламфури.
Омодагӣ
Дар бораи равғани растанӣ, биёед ба пиёз биносту решакан ва сабзӣ завқа то нарм кунед. Мо помидорро дар қисмҳои хурди бурида ва онҳоро ба либос илова менамоем. То он даме, ки тарӣ хушк мешавад, ба сабзавот гӯш кунед, сипас бо гӯшти minced mix. Райот низ то тайёр аст ва ба қуттиҳои бо нахўд илова карда шуд.
Баргҳои ангур бо оби гарм фаро гирифта шуда, бо гӯштҳои minced пур карда шудаанд. Мо сӯзишвории каратсиӣ дар як деги гил сохта, онро бо шўрбои ва kvass аз равған пур кунед. Мекӯшед, ки табақро дар як дақиқа ва нисфи сӯрох кунед, пас онро ба мизи бо сметана хизмат кунед.
Решаи карамии Гурҷистон дар рухсатии ангур
Мо аллакай идора карда будем, ки чӯҷаҳои карамро аз баргҳои ангур ва чӣ тавр ба пухтан, чӣ гуна хӯрокхӯрӣ кунем, вале мо аз дорухои беҳтарин барои шириниҳо баромадем. Аз ин рӯ, мо аз шумо мепурсем, ки шумо дар якҷоягӣ аз баргҳои гиёҳӣ ранги сабзро дар Гурҷистон, дӯст медоред!
Компонентњо:
- forcemeat (барра) - 500 г;
- баргҳои консерваьои ангур;
- пиёз - 1 адад;
- кабудҳои тару тоза;
- равғани растанӣ;
- шарбати лимӯ;
- намак, ќаламфури.
Омодагӣ
Гӯштҳои minced бо намак, ќаламфури ва решакан наботот омехта. Алоҳида бинед chop ба пиёз ва низ илова ба қуттиҳои. Боз, бодиққат ҳама чизро омехта кунед ва бо миқдори ками нафт ё об илова кунед, то ки дар dolma он миқдори онро нигоҳ дорад ва ба чойнишин рӯй нахоҳад дод.
Варақи консервагӣ рост карда шуда, дар назди чӯб бо риштаи поёнӣ гузошта мешавад. Дар маркази лавҳаи мо як қисми гӯшти minced ҷудошуда ва ҳама чизро бо рол пӯшед. Мо онро барои як соат ва ним тақсим мекунем ва он бо равған ва шарбати лимӯ ба он хизмат мекунем.