Ҳоло мо одатан ғизоеро менӯшем, ки нӯшокии онро бинӯшад, ки ин заҳролудшавии кефирӣ дар хона аст , аммо ин воқеият танҳо барои шаҳрвандони муосир, пеш аз он, ки шираи ширинро нӯшидан ғайриимкон буд, ин танҳо бо ғизо хӯрдан буд. Касоне, ки пушаймон нестанд, барои омода кардани ин хӯроки фоиданок ва ошомиданӣ пуштибонӣ мекунанд, мо тавсия медиҳем, ки ба таркибашон диққат диҳем, ки мо минбаъд низ дар бораи он сӯҳбат хоҳем кард.
Дорухат барои гелос пухта дар хона
Тайёр намудани ryazhenka дар хона танҳо аз шираи хонавода имконпазир аст. Аввалан, шир аз синфхона аз шир харидорӣ кардан хеле фарбеҳтар ва фатир аст, ва дуюм, он орзуи ширинтаре дорад, ки дар навбати худ ба зане,
Қадами дуввуми муҳими хариди яхмос аз яхдон иборат аст. Сабаби аҳамияти ин унсури оддии оддӣ - дар хонаҳои яхмоли яхкардашуда аз ҳадди аксарияти streptococci ва бодиринг Болта, ки шири ferment дар шираи пухташудаи fermented иборат аст. Албатта, шумо метавонед шир аз пухта аз сиҷча харидорӣ кунед, аммо дар ин ҳолат бояд ҳарчи зудтар тару тоза бошад. Баъд аз таҳлили нуқтаҳои асосӣ, мо бевосита ба тавсифи чӣ гуна ройгон ананасӣ мегузарем.
Компонентњо:
- ширеше - 2 литр;
- сметана - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Ҳамин тавр, дар аввал мо шираи коснӣ дар биринҷ гузоштем. Резед ба шир ба як saucepan, биёварем ба напазед ва тобистонаи барои 7-10 дақиқа. Бо шарофати дарозмуҳлат, эҳтимолияти ширин кардани «шафати шир» ҳангоми гарм кардани кӯза коҳиш меёбад. Баъд аз ҷӯшидани, мо ширро ба деги сафедпӯсти сафед рехтем, ки дар он ҷо сеяки ҳаҷми он пӯшида мешавад - ин ҷой барои филмҳо ва кафк, ки дар ҷараёни барқароркунии гармидиҳӣ ташкил мешавад.
Шумо метавонед ширро дар якчанд зарба ва йогурт ғарқ кунед, вале пеш аз ҳама, мо дорухатро барои рехтани гиёҳ дар танӯр тасвир хоҳед кард. Мо деги ширро дар танӯр гузошта, бигзор шир напазед ва ҳарорати онро то 180 дараҷа пасттар кунад. Давра ба давра, мо мушоҳида мекунем, ки шир аз гуруснагӣ наҷот ёфта, дар натиҷа кафк ба даст меояд. Пас аз 1,5-2 соат, аз шир берун аз танӯр гирифта, онро то 40 дараҷа хунук кунед. Дар ин ҳолат барои назорат кардани ҳарорат муҳим аст, бинобар ин барои обанбор ба сифати обпаз. Дар сурати мавҷуд набудани ҳарорати кофӣ, колонияҳои бактерияҳо танҳо фаъол нестанд ва дар ҳарорати болотаре, ки 42 дараҷа мерасад, мемурад.
Дар шир сард, мо аз сабзавот мефиристем: як tablespoon аз сметана дар як литр шир, шумо метавонед каме бештар. Мо пӯпакро бо шираи гарм дар болояш гарм мекушоем ва онро ба батарея гузошта медиҳем. Дар давоми хамиртуруши, мӯҳтавои ШМШ гирья накунед ё батареяҳои гармро ҷойгир кунед - колонияҳо метавонанд бимиранд. Ба таври кофӣ сметана дар шир омехта, ба таври ройгон ба колонияҳои барқи мо тақсим карда шавад.
Одатан он барои 8-10 соат барои ferment, балки шумо метавонед омодагӣ шумо омода: Агар зан зани ferment девор бо тамоми хӯшаи тарк - ӯ тайёр ба хӯрдан.
Маҳсулоти тайёри беҳтар аст, ки дар яхдон барои тоза кардани раванди драхт ва тоза кардани тару тоза аз ryazhenka беҳтар аст.
Ryazhenka homemade дар гуногунӣ
Ryazhenku хона тайёр кунед ва метавонад дастгоҳҳои замонавӣ, масалан, multivark истифода шавад. Ин пухтинг хеле осон аст ва аз берун аз назорати махсус талаб намекунад.
Компонентњо:
- Ширини хона - 2 литр;
- сметана иереми - 300 гр.
Омодагӣ
Мо ширро ба як косаи тозаи фарбеҳро рехтем ва мо дар реҷаи «сингҳ» ба 6 соат тоб меорем. Бигзор шири софро то 40-42 дараҷа хунук карда, сипас сметана илова кунед, ҳама чизро бодиққат омезиш кунед ва боз як бори дигар рӯй диҳед, аммо ин вақт барои 30 дақиқа интихоб кунед. Пас аз гузаштани вақт, сарпӯши гуногунҷабҳа кушода намешавад, балки фақат дастгоҳро хомӯш кунед. Пас аз 6-8 соат, ryazhen омода мумкин аст бо миксер латукӯб ва ба як контейнер нигањдорї дар яхдон рехт.