Ҷойи ҷавони Осетияи ҷанубӣ дар таркиби панир тайёр карда шуда, дар баъзе маврид ба назар мерасад. Ин панир намакоб тару тоза аст ё дар таркиби нонпазӣ истифода мешавад, ки маъмултарини онҳо падидаи машҳури Осетияи ғарбӣ мебошанд.
Ширини Osetian - дорухат дар хона
Барои тайёр кардани ҷавфи пнестрини Осетӣ лозим хоҳад шуд. Баъзан он дар лавҳаҳои ё дар шакли ҳалли фурӯхта мешавад. Дар зер мо барои тайёр кардани панир бо хокаи pepsin медиҳем, аммо шумо метавонед онро ба enzme дастрас намоед.
Компонентњо:
- шир - 5,6 литр;
- орд pepsin дар нӯги корд;
- сметана - 460 гр.
Омодагӣ
Шир дар ҳарорати хонагӣ бо сметана fermented. Тавре ки дар натиҷаи омехтаи натиҷа хуб фишурдан pepsin пароканда ва онро боқимондаи шир бо сметана илова кунед. Спитаман зуд ба хароб шудан шурӯъ мекунад. Тақвимро бо панирҳои оянда фаро гиред ва дар давоми як соат дар гармии таркед. Ба пиёла равед, то ки либоси либоси либосӣ ва либоси расмиро тартиб диҳед. Баъд аз як соат, коғазе, ки дар сатҳи рӯи кор бо корд ба қуттиҳои баробар баста шудааст, бурида гиред. Дар як контейнер бо панир оянда барои нисфи соат ҷудо кунед, то ки қолинҳо ба поён ҳаракат кунанд. Бодиққат ба clumps панир ба colander дугона-қабати якҷоя, кунҷҳои кунҷӣ ва панир дар зери зарф барои якчанд соат тарк. Дар охири вақти тақсимшуда, панир Ossetian дар хона омода хоҳад шуд, он танҳо барои пӯсти он бо намак пошидааст.
Агар шумо нақша доред, ки панирро барои нигаҳдошт тарк кунед, пас онро дар намакобии консентратӣ бимонед.
Чӣ тавр сохтани панир Osetian дар хона?
Компонентњо:
- шир - 4,3 л;
- Rennet enzme - 1 шиша;
- йогурт - 65 мл;
- як қошуқи намак;
- гиёҳҳои хушк барои пошидан.
Омодагӣ
Натиҷаи ширро гарм кунед ва миқдори ками йогуртро дар он фишуред. Барои омехта кардани миқдори нисфи соат, ва дар айни замон таркиби вентилятори феномента дар об, бо риояи қиматҳои дар дастурҳои дар поён зикршуда, онро тарк кунед.
Анемези ҳалкунанда ба шир равған, омехта, пӯшонидани зарфҳо ва барои як соат тарк кунед. Пас аз муддате, печидани панир ба қисмҳои бо корд пӯшед. Ба рагҳои қаъри даруни қаъри қафо то 15 дақиқа ғарқ кунед, сипас онҳоро аз хун ҷудо кунед, онро ба cheesecloth ҷудо кунед ва онро дар зери 3 соат тарк кунед. Намак ба рӯи панир ва пошидани бо наботот (агар дилхоҳ).
Агар шумо намедонед, ки чӣ тавр питаетор дар хона дар хона пӯшед, сипас сари пиёла ба як ҳалли қавии шӯравӣ барои нигоҳ доштани он барои муддати тӯлонӣ, ё биёед, каме хушк кунед ва ба зудӣ хизмат кунед.