Kufta-Bozbash дар тарзи Озарбойҷон бо шӯрбои Озарбойҷон бо гамбусҳо. Баръакси шӯрбоҳои оддии ин гуна намудҳо, қисмҳои бузурги картошка дар ин ва қолинҳои тухмии андозаи мувофиқ, ба онҳо бо хушкӣ хушк карда мешаванд.
Мисли аксари ашёҳои миллӣ, ин шӯр ба таври гуногун дар ҳар як минтақаҳо тайёр карда шудааст, бинобар ин ягон доруи ягона вуҷуд надорад, вале мо дар бораи тағирёбии он баъдтар маълумот медиҳем.
Шӯрбо Куфа-вайронбаш - дорухат
Гарчанде ки дорухона қариб дар ҳар як оила фарқ мекунад, дар қаламрави гӯшти асосии гӯшти пиво - гӯшти гӯшт - бояд ҳатман ях ё гўшт, ки бо гиёҳҳо омехта мешавад.
Компонентњо:
- Чикча - 45 г;
- картошка - 115 г;
- пиёз - 280 г;
- зоти хушк - 4 дона;
- бодиринг хушк - 5 г;
- ширин - 1 қошуқи;
- Қаламфури гарм - ба тамошобин;
- гӯшти minced аз lamb - 530 г.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо омодагии Kyufta-bozbash дар Озарбойҷон омода карда шавад, бояд қариб 10 соат пеш аз пухтупаз бурида шавад. Баъд аз ширин, нахўдии туркӣ бо оби тоза, рехтанд ва то тендер пухта шуданд. Ба чӯҷаҳои судак печонидани лўндаи картошка.
Агар барои гӯшти кӯҳна шумо як порчаи шаробро бе равған интихоб кунед, пас боварӣ ҳосил кунед, ки онро алоҳида илова кунед, шӯрбо бояд сарватдор бошад. Барои фишурдан бо рози намак, нисфи тамоми пиёз, basil хушк ва ќаламфури гармро омехта кунед. Аз омехтае, ки дар натиҷа чор пӯлоди калон ба даст меоред ва ранги хушкро дар маркази ҳар яке аз онҳо гузоштаед. Гузошта ба meatballs дар шӯрбӯй ва гиред, бирён.
Пиёз боқимонда, наҷот ёбед, бо шӯриш. Иловаҳоро дар шӯрбо илова кунед ва онро дар оташдон сабук кунед, интизор шавед, ки картошка тайёранд.
Kyfta-bozbash дар сабки Озарбойҷон - дорухат
Барои ҳаҷми хушкшудаи хушк, ки мо дар гиёҳҳо дар ин дорухат, бармегарем, биринҷ ширин, ва хушбӯй ба набототҳои хушкшуда тақсим карда мешавад.
Компонентњо:
- даҳон - 480 г;
- Коркарди хушк, наъно, basil - 1 қошуқи;
- биринҷ судакшуда - 2/3 аз яксад;
- пиёз - 180 г;
- олами хушк - 85 г;
- ранги гамбӯсаи хокӣ;
- картошка - 270 г;
- Набзи дандон - 480 г;
- Чикча - 45 г.
Омодагӣ
Чошбабҳои қабаткардашуда мо дар як пӯст якҷоя бо як пиёз ва риборо мегузорем. Мо ҳама чизро дар гармии миёна мегузорем, интизорем, ки нармафзори ҷуворимакка. Баъд аз муддате, фурӯзонаки лаблабуи ва пораҳои калони картошка.
Мо гӯшти минералӣ аз омехтаи гел, хушк ва намак тайёр мекунем. Аз гӯшти minced мо мо ба мағозаҳои калон дод, ки дар маркази ҳар як порчаи олу. Мо қабл аз хӯрокхӯрӣ-дуббашро дар оташ дар давоми ним соат, интизор шудан ба омодагии гӯшт ва картошка.