Qutab ё gutab ин табақаи анъанавии Озарбойҷон аст, аммо аз меъѐрҳо ва пур кардани он дар ҳама минтақаҳои ин кишвар фарқ мекунад, мо ба шумо чӣ тавр ба помидор бо панир ва кабуд тайёр карда мешавед.
Kutaby бо кабудї ва панир
Компонентњо:
- орд - 300 г;
- об - 180 мл;
- намак - ½ tsp;
- равғани растанӣ - 100 г;
- ќаламфури замин;
- Захираи Adyghe - 300 г;
- кабудї - 300 г.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани ин табақ шумо бояд ба пур кардани пур, яъне бо кабудӣ, қарор қабул кунед. Сабзавот барои курабҳо хеле фарқ мекунад: аз parsley муқаррарӣ, рангест, бодиён ва пиёз сабз, ба рухсатии nettle, radish, quinoa, лаблабу сафед, инчунин fennel mountain, sorrel ва спанак. Вақте ки шумо қарор додед ва сабзавотро харидед, шумо метавонед бевосита ба тайёр кардани қутбҳо гузаред. Агар лозим бошад, ордро оред, пас ба он ½ tsp намак ва каме оби гарм илова кунед, инчунин хушкед. Дар хамир бояд нарм бошад, вале дар айни замон ба дасти шумо монеъ намешавад. Дар охири партия, онро барои 30 дақиқа тарк кунед ва, агар зарур бошад, онро бо об пошед, то дақиқаи дақиқаро такон диҳед.
Акнун ба шумо лозим аст, ки барои тайёр кардани хом ва тайёр кардани қутбҳо, пошидани як ҷадвал ва ё як вохӯрии калон бо орд тайёр кунед. Аз рол аз хамиртуруши ҳасиб бурида порае ва рехтани хамирро ба ҳам мепайвандад, он бояд мисли лоғар лоғар бошад, ва сипас тирезаро бо ёрии баъзе saucepan буред. Кутабҳо одатан дар шакли як ярмарка омода карда мешаванд, ки онҳо шакли чебурҳо мебошанд. Агар шумо аз он порае, ки шумо барҳам додаед, кофӣ доштед, тамоми ҳасибро ба як қисм тақсим кунед, то ки ҳамаи саббҳо дар бораи андозаи ҳамонанд.
Агар кабӯтар равед, пас шумо метавонед онро бо оби ҷӯшон буред, вале беҳтар аст, ки онро бо дастпӯшакҳои резинӣ буред, то ки витаминҳои муфид дар он мемонанд ва онро бо панир бурида гиранд. Барои як ним соат аз хамир, равған бо панир, равған бо равғани растанӣ (порае аз равған дар ҷои сабзавот) пошед ва бо омехтаи намак ва филфил, пӯшидани нимаи дуюми чоҳ ва пӯшидани кунҷҳо бо пашм. Агар кунҷҳо риоя накунанд, пас онҳоро бо об резед.
Кутоба анъанавӣ дар қаъри хушк бо қабати ғафс, ҳам дар зери зарф ва бе, қариб ду дақиқа дар ҳар тараф. Равғани резапора ва як понздаҳро ба ҳам мепайвандад, то онҳо гарм мешаванд ва ба якдигар монанд нестанд.
Баколаи Озарбойҷон бо гиёҳҳо ва панир
Компонентњо:
- орд - 300 г;
- об - 180 мл;
- намак - ½ tsp;
- равғани растанӣ - 100 г;
- ќаламфури замин;
- кабудї - 200 г;
- панир - 200 гр.
Омодагӣ
Муайян кардани гиёҳҳои дар қуттиҳои истифодашуда, мо дар бораи гуногунии сабзиш, ки дар тайёр намудани қуттиҳои истифода бурда мешавад, сӯҳбат кардем. Аммо ҳоло мо бояд дар бораи панир қарор қабул намоем, зеро медонистанд, ки касе шуморо аз Озарбойҷон барои курбҳо меоварад, шумо метавонед аз панирҳои муносибтар интихоб кунед. Он метавонад як панир мулоим, дар намакоб, mozzarella (на ҳатман Italian) захира карда шавад ва панирҳои фитна низ хеле мувофиқ аст.
Ба орд бо намак ва об омезед, хамирро пӯшед ва барои 30 дақиқа истироҳат кунед, шумо метавонед онро дар як филми озуқаворӣ пешгирӣ кунед. Шустани шир ва сабзавоти интихобшуда ва бо шир, омехтаи намак, ќаламфури ва равған ба омехта. Панир метавонад бо муштарижн парронд, бо grater калон ё blender grind.
Fry kutaby бояд дар ҳар як тараф 2-3 дақиқа шӯрбоҳои хушк гарм шавад. Пас аз он ки равғанро бо сабзавот ё равған резан кардан зарур аст . Он беҳтар аст, ки онро дар як saucepan, якто, чунон ки шумо бо pancakes мекунед.