Катык яке аз маҳсулоти ширии ширини аҳолии туркии дорои арзиши баланди ғизо ва коммуникатсия мебошад. Катек, аз рӯи гипнозии анъанавӣ пухта, хусусиятҳои ғизоӣ, тандурустӣ, ҳифзи ҷавонон ва дарозмуҳлат кӯмак мерасонад. Истифодаи мунтазами ин маҳсулотҳои беҳамто такмили ҳассос ва беҳбуди изолятсия мебошад.
Катык аз ширҳои табиӣ бо ифлоскунии он бо иштироки фарҳангҳои махсуси бактериявӣ (ба монанди ferment барои катык истифода бурдани банди пӯст ва вирус).
Аз дигар маҳсулоти ширӣ маълум аст, ки шир дар шакли хуни он нест, балки судак аст, баъзан ва сеяки ҳаҷми аслӣ, ки маҳсулотро бо зичии баландтар ва фарбеҳ таъмин мекунад.
Омодашуда бо ин роҳ, шир дар гармии (дар ҳарорати аз 20-40 дараҷа C) дар давоми 6-10 соат, бе хунукӣ fermented. Сипас рехтани маҳсулоти ниҳоӣ анҷом дода мешавад, ки баъд аз он, боқимонда боқӣ мемонад, ки ин ҳам як маҳсулоти ширӣ, як марвориди байни панир ва кироӣ аст. Аксар вақт Katyk бо гелос тару тоза ё лаблабу. Дар айни замон, идора низ пешниҳод дар бораи маводи фарбеҳро дар сатҳи паст дорад. Қати тайёр барои 2-3 рӯз истифода бурда мешавад. Катык, синни зиёда аз 3 рӯз, кислота ва шифобахштар мегардад, ба шўрбои фарбеҳ ва шӯрбоҳо (Катыкли) илова карда мешавад.
Дар дорухат барои пухтупаз катика дар хона
Компонентњо:
- шир - 1 л;
- хамиртуруши (қабати больқини катӣ ё шир, пошида дар сметана) - 100 мл;
- лутфан лоғар бо баргҳои - 1 адад. (ҷузъи ихтиёрӣ, вале дилхоҳ);
- шарбати гелос ё лаблабу барои ранг ва мазза - 50-100 мл (инчунин ҷузъҳои иловагӣ).
Омодагӣ
Шир ба контейнерҳои ғафсшуда (рангубор ва ё бофташуда) ва сўхта, аммо то он даме, ки гармкунӣ 90 ° C баланд нест. Ин имкон медиҳад, ки ин дар як ванна об ё дар танӯр бо гармии пасттарин кор кунед. Ҳаҷми 15-30% кам карда мешавад.
Барои тайёр кардани шир тайёрӣ ва ҳамвор нест, он тавассути як матои пахта тоза ё плазма якчанд маротиба пӯшида мешавад.
То он даме, ки зукоми мурғӣ ҷорӣ карда мешавад, ҳарорати ширии омодашуда набояд аз 40 дараҷа баланд бошад.
Ин хамиртуруш бояд дар як косаи алоҳида пеш аз истифодаи арғувон, сипас пажмурда шавад, сипас ба як контейнер бо шир гарм резед ва шӯред (акнун шумо метавонед дар лаблабу ё шарбати гелинӣ дар қадами қаблӣ рехтед).
Баъзан як лаблабаки каме пухта, бурида ба рахҳои борик, ё 3-5 гелос бе таҳхона барои 1 литр илова ба шир гарм, вале ин пеш аз задани нест. Баъд аз ин, як twig гелос ба хӯрокҳои - ин парранда мазмуни махсус медиҳад. Сипас контейнер фаро мегирад, печонд ва ҷойгир гарм барои 8-10 соат, ҳадди ақал. Пас аз ин қитъа барои пешгирии perekisaniya бояд ба ҷои хунук кӯчонида шавад (twig беҳтар барои тоза кардан ва партофта).
Катык, ки аз марҳиллаи аввали сеюм тайёр карда шудааст, намуди зоҳирӣ, мутобиқшавӣ ва тамизро мегирад. Katykи сифат дорои маззаи ширину хушбӯй, як матоъи зич ва ҳамҷинсангест, ки дар ғалладонагиҳо намебошад.
Ман аз як катик пухтан мехоҳам?
Калык метавонад ҳамчун табақ алоҳида хидмат кунад (он беҳтараш бо наботот решакан мешавад - он фоиданок аст ва муфид аст), ё либосҳои зардолу истифода бурда мешавад ва инчунин тайёр кардани шӯрбоҳои хунук дар асоси он, илова ба пухтупаз барои pancakes, пирожни пластикӣ, pancakes ва дигар монанд .