Гӯшт дар резинӣ дар танӯр

Гӯшти пухтааст барои табақаҳои саноатӣ алтернативӣ беҳтарин ва ғайр аз он аст, ки он баданро на танҳо ҷаззати хушбахтиро меорад, балки фоидаи он.

Имрӯз мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр пухтанро дар танӯр пухтан. Сарфи назар аз хусусиятҳои ин гўшт дар бисёре аз хӯрокҳо боқӣ мемонад, бо ин усули омодагӣ ба он хусусан муассир ва мулоим мегардад.

Гӯшт дар танӯр дар як порчаи рехт - дорухат пухта

Компонентњо:

• як порае аз селпои гов - 1-1,5 кг;
• равғани зайтун - 100 мл;
• помидор хоки ширин - 5 г;
• замин хокистарӣ - 5 г;
• Қаламфури хоки сиёҳ - 5 г;
• филфили хоки хушбӯй - 5 г;
• хокаи сирпиёз - 5 г;
• хокаи пиёз - 5 г;
• marjoram - 5 г;
• хардал - 5 г;
• заминҳои лалмӣ - пуч;
• намак - 20 г ё ба бичашонем.

Омодагӣ

Порае аз селпоши гов хуб шустааст ва бо коғазҳои коғазӣ ё пӯсти коғаз хушк карда шудааст. Дар косаи, помидор замин, шамъ, ранга ва хушбӯй ва хушбӯй, илова пиёз ориз, сирпиёз, marjoram, хардал ва намак илова кунед. Омезиши омехтаи ҷолибро бо равғани зайтун ва омехта кунед. Гелийи натиҷа ба ҳамаи ҷонибҳои гови гӯшти гулӯлдашуда ва дар ҳарорати се дақиқа дар ҳарорати хона мондааст. Шумо метавонед, албатта, ба зудӣ ба пухтупаз оғоз, аммо дар ин ҳолат, табақ дар шакли ба анҷом он меомӯзад аз он.

Тавре ки шумо дидед, намак дар ин маринад вуҷуд дорад, ки баръакси бисёр тавсияҳо барои гови нонпазӣ дар фолгаи дар танӯр аст. Ба он бовар карда мешавад, ки табақ бояд пеш аз он ки хизмат кунад, дар акси ҳол, гӯшти ширин бештар аз даст медиҳад ва каме хушк мешавад. Агар шумо хоҳед, ки гӯшти заҳираҳои болаззаттарро гиред, ва шумо намефаҳмед, ки намаки алоҳида ҷудо карда мешавад, пас гӯшти гӯштро бе иштироки ӯ маринад.

Гӯшт мариновани дар як варақ фолгаи пӯшида, дар нисфи пӯшида, бо як қабати дуюм дучор карда, онро ба тарафҳо мӯҳр занед. Мо гўшти гиёҳро дар рехтани сиҷҷаи нонпазӣ ҷойгир мекунем ва онро дар сатҳи миёнаи гармкунӣ 200 то баландӣ ҷойгир кунед. Чӣ қадар ба гӯшт дар шӯрои пухта, шумо бояд худатон вобаста ба ғафсии пора, хусусиятҳои тару тоза ва албатта бо нармии дилхоҳ муайян кунед. Миёна 60 соат ним соат мегирад.

Агар хоҳед, шумо метавонед варақаи болоро аз фолро хориҷ кунед, шевро ба сатҳи баландтарини танӯр кӯтоҳ кунед ва гӯшти гов дар зери гармиро ба дараҷаи дилхоҳ бӯй кунед.

Чӣ тавр ба пухтан дар гулхона дар шоколад дар маросими гулӯла-коса пухтан?

Компонентњо:

• селлюлоза гӯшти гов - 1-1,5 кг;
• сирпиёз - 6-7 дандон;
• чошнӣ - 75-100 мл;
• корношоям - 10 г;
• хушкӣ - 10 г;
• zira - 10 г;
• Қаламфури сурх ва торикӣ - пӯст
• равғани зайтун - 35 мл.

Омодагӣ

Як гови гӯшти гов шуста ва хушк шудааст. Марина барои гов, барои пухтупаз дар танӯр дар рехт дар ин ҳолат омехтаи чошнии лимӯ бо мева. Барои он, мо дӯхҳои сирпиёзро тоза карда, онҳоро дар як бурида бурида, онро бо филми озуқаворӣ фаро гиред ва то он даме, ки гилемро гиред. Интиқоли массаи сирпиёз ба косаи рехт, дар чошнии лубиёи борик, рехт, лой, хушк, хокистарӣ ва гармкунандаи гарм, бирезед ва гиёҳе, ки дар натиҷа дар ҳарорати хона ё ҳафт соат дар яхдон, давра ба давра бармегардад.

Пас аз гузашти вақт, мо гӯштро ба баргҳои дугонааи рангин гузоштем, боқимондаҳои маринадро рехтем, гўштро аз ҳамаи тарафҳо бо равғани зайтун рехт ва бо донаҳои дуюмдараҷаи ранги пӯшида дупаҳмед. Барпӯшҳо дар ҳар як тараф, ба онҳо каме ба гӯшт ва ҷойгиршавӣ дар варақаи нонпазӣ, дар сатҳи миёнаи гармшуда то 200 дараҷа гарм кунед. Дар бораи як соат ва ним қошуқи пухта омода хоҳад шуд. Агар хоҳед, шумо метавонед ранги пӯстро истифода баред ва гӯшти гиёҳро аз болои гилхок бедор кунед.

Дар бораи омодагӣ, мо ба гӯшт тақрибан понздаҳ дақиқа дар ҳарорати хонагӣ истироҳат карда, сипас онро бо як плоти якбора ба қисмҳо бурида метавонем.