Профессионалҳо асосҳои беҳтарин барои шириниҳо ва хӯрокхӯрӣ мебошанд, ба назараш он чӣ бояд пур кунанд. Барои чӣ тайёр кардани хамир барои тайёр кардани касбҳо ва чӣ тавр тайёр кардани он, дар поён хонед.
Сирри санҷиш барои profiteroles
- Вақте, ки мо аввал обро сӯзондаем ва равғанро ба он илова менамоем, шумо бояд ба ҳеҷ чиз роҳ надиҳед. Баъд аз ҳама, агар мо равандро дарҳол давом надиҳем, баъзе аз моеъ хомӯш мешавад ва дар натиҷа, гандум аз заҳра бештар талаб мекунад.
- Кадом навъи хамир барои profiteroles лозим аст? Ин дуруст аст. Аз ин рӯ, нуқтаи дуюми муҳим - дар ҳоле ки об гарм аст, фавран ба шумо лозим аст, ки орд тайёр ва онро бо намак ва шакар омехта. Ва сипас омехтаи натиҷа фавран ба оби ҷӯшон бирезед. Агар мо як шиша резем, пас мо таъсири нохушро ба даст намеорем, зеро омехта хомӯшии кофӣ ба зудӣ ба даст намеояд. Беҳтар аз ин, як порае аз коғази A4 бояд дар нисфи пӯшида ва ба он рехт, аллакай бо об ва бо орд ва шакар шакар омехта. Ва он гоҳ фавран пас аз ҷӯшидани ҷӯшон, онро ба як saucepan рехт ва онро зуд ва зуд омехта.
- Қоидаҳои илова кардани тухм - онҳо бояд ҳангоми гулобан каме сард кам карда шаванд. Чӣ тавр муайян кардани ин нуқтаи "каме" - танҳо ангушти худро бо ангушти худро санҷед. Агар ҳарорат тоқатфарсо бошад, пас мо тухмро оғоз мекунем. Баъд аз ҳама, шумо метавонед хамирро хеле зиёд накунед.
- Хамаи тайёрии мутлақ ба мо лозим аст, ки массиви банании гиперистӣ, ки шакли муайяне дорад. Ин аст, ки агар шумо хамирро бо коғаз гиред ва дар массаи хосе, ки барои муддате нигоҳ медоред, пайравӣ кунед - ҳама, он гоҳ, ки хамир барои хонаҳо тайёр аст! Шумо метавонед онро аз маҳсулоти нонпазӣ оғоз кунед.
Хамиртуруши гулӯла барои profiteroles - дорухат
Компонентњо:
- орд гандуми баландсифат - 150 г;
- об 130 мл;
- шир - 130 мл;
- равған - 120 г;
- шакар - 10 г;
- намак - 5 г;
- тухм мурғ - 5 дона.
Омодагӣ
Дар шири saucepan бо об, шакар ва намак омехта, равғанро бирезед ва напазед. Вақте, ки об пажмурда мешавад, тамоми он орд фавран резед. Муҳим аст, ки он пешакӣ аст. Хориҷ хуб, барои гирифтани як хамираи нарм. Сипас, то даме, ки хамирро дар паси косахонаи сақф, ки косаи калон ташкил медиҳад, идома диҳед. Сипас пӯстро аз оташ хориҷ кунед ва дар таркиби он ҷойгир кунед. Акнун оғоз кардани тухм. Шумо бояд ин корро дар 1 қисм, бо пуррагӣ то он даме, ки пурра ба санҷиш пайваст карда шаванд. Дар натиҷа, массаи заифтар бояд ба даст оварда шавад, ки аз corolla рехта намешавад, вале танҳо суст баста мешавад. Мо онро бо қоғази қаннодӣ пур мекунем ва ба пизишкони нонпазӣ идома медиҳем.
Profitroles - дорухои санҷишӣ
Компонентњо:
- орд - 1 шиша;
- об - 1 шиша;
- тухм калон - 3 адад;
- равған - 100 г;
- шакар - 1 пуч;
- намак - 1 рози.
Омодагӣ
Дар saucepan, обро гарм кунед, намак, шакар ва равғани равғанро гузоред. Биёед ба напазед, бирезед, ки тамоми орд дар як вақт. Хориҷ аз гармӣ, бо истифода аз spatula чӯбӣ, мо дарҳол қавӣ ба хамир омехта, то ки қитъае рӯй берун намешавад. Тақвимро ба каме хурдтар кунед