Ҷустуҷӯи ва хариди mozzarella шадиди метавонад як санҷиши воқеӣ, ки бар асоси он аст, омода кардани як панир homemade мисли бозии кӯдакон назар. Дар сурати mozzarella, охирин изҳорот асосӣ дорад, чунки ин панир омода ва оддитарин омода аст.
Дорухат барои хона дар анбор
Барои тайёр кардани панели тозаи Италия, мо ба компонентҳои махсус лозим нестем, ба истиснои ennetme rennet. Дар охир, дар ташаккули ҷомае панир ҷалб карда шудааст ва аз ин рӯ иваз ва ҳатто бештар аз он аз рӯйхат хориҷ карда мешавад, ба маблағи он. Метам барои пухтупази mozzarella homemade як аст ва пас аз он дар бораи он мегӯям.
Компонентњо:
- об - 300 мл;
- Шир (аз ҳама аз 2%, на зиёдтар pasteurized) - 3.7 литр;
- намак - 8 г;
- пневматикӣ - 1,2 мл;
- кислотаи лимуи - 4 г.
Омодагӣ
Истеҳсоли mozzarella дар хона бо тайёр намудани ҳалли лимуи кислота ва rennet enzyme оғоз меёбад. Дар як контейнер алоҳида мо 240 мл обро чен мекунем ва дар он лимуи кислотаҳо пароканда мешавем. Бозичаи боқимонда rennet
Мо ширро ба чошнии тирамоҳии чуқур рехтем, ва бо истифода аз термометрии меҳнаткаш, ба ҳарорати худ то 32 ° С меоварем. Истифодаи термометр ва риояи қатъии маҳдудияти ҳарорат асосан, дар ҳақиқат мо барои тайёр кардани фермент, ки фаъолияти он бевосита ба бевосита таъсир мерасонад. Пас аз тамом шудани талабот, контейнерро аз оташ хориҷ кунед ва ба воя бирасед, ки ширро ширин кунед ва ба 30 дақиқа шир диҳед. Дар бораи 30-юм, дубора худро бо зарф пӯшед ва дар масофаи 5 дақиқа дар масофаи минбаъд mozzarell дар хона истед.
Пас аз гузашти вақт, зарфро хориҷ кунед ва муттасил пестретро тамос кунед. Асосан барои mozzarella бояд нармаш бошад, аммо на ин аст, ки агар ин тавр набошад, пас пиёла як муддат давом кунад ва агар ҳама чиз хуб бошад, пас пули калонтарро кашед ва кубчаи панирро ба мукааб бурида, пешакӣ вирус ва пас аз уфуқӣ ҳаракат кунед. Корд бояд ҳатман ба поёни хӯрокҳо даст занад, то ин ки на як порчаи ягона аз буридани садо.
Баъд аз буридани, дубора баргаштан ба оташ ва гарм кардани пиёла то 40 ° C Равған то гарм кардани, қитъаҳои панир хоҳад thicken, озод serum yellowish. Барои ҳатто гармидиҳанда дар ин вақт, панир метавонад хушхӯю шод гардад. Пас аз расидан ба ҳарорати дилхоҳ, пӯстро аз оташ хориҷ кунед ва минбаъд ба панир 5 дақиқа таҳрик кунед. Баъд аз ин, ба таври осоишта панирро дар деги алоҳида ҷудо кунед, онро аз ҷигар ҷудо кунед, ва сипас клавиатура ба микроэгарро дар як дақиқа гарм кунед, бинобар ин, онҳо ба таври ҷаззобӣ табдил хоҳанд ёфт, ки он ба ба kneading мусоидат мекунад. Агар ягон микроэве вуҷуд надошта бошад, гармии пиёла дар як контейнер ҷойгир аст, ки дар ШМШ оби гарм ҷойгир аст.
Акнун оғози kneading панир ба роҳи шумо меғелонад пашм. Дар марҳалаи мазкур, mozzarella бештар панелҳои косибӣ ба назар мерасанд, вале ноумед нашавед, ҷарроҳӣ дар микромавҷ барои нисфи як дақиқа ё то он даме, ки ҳарорати 57 ° C Мушаххасоти сангинро давом медиҳед ва онро такрор кунед
Мошозедед, шумо метавонед фавран фавран ва шумо метавонед дар як контейнер гузошта ва як ҳалли асоси омехтаи як шиша whey ва қошуқи намак рехт. Дар ҳолати охирин, дар як ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта мешавад.