Мазмуни ҷуғрофии анъанавии туркӣ дорои гуногунӣ ва номҳои гуногун дар ҳар як минтақаҳо мебошад. Аммо дар маҷмӯъ, ин табобат як роҳи пухтупазро муттаҳид мекунад: порчаҳои хамираи нарм дар як миқдори зиёди равғанҳои гармшуда, ба монанди донакҳо ё brushwood пухта, сипас бо шарбат гармии асал рехта, сипас барои буридани, сипас бурида ва хизмат мекунанд.
Забони Chak-chaka дар забони тоҷикӣ
Чақ-чак дар асоси санҷиши оддии тухм ва орд, дар вариантҳои муосири гипотеза, равған гудохта шудааст, ки ба фишори камобӣ ва осеби ҳашарот афзоиш ёфтааст, ҳамчунин ба таркиби хамир илова карда шуд.
Компонентњо:
- орд - 540 г;
- тухм - 6 адад;
- равған - 135 г;
- асал - 320 мл;
- шакар - 125 г;
- равған барои равған.
Омодагӣ
Дар дорухона барои санҷиши chak-chak хеле зуд ва ибтидоӣ аст, ки ҳатто як пӯсиҳои наве бо ду рақам бо онҳо мубориза мебарад. Дар равған бояд гудохта шавад ва ба каме каме занг занед, ки шумо тухмро пошед. Тухмро ба як омехтаи сафед резед, ба маблағи он наафзояд, танҳо решаи хурди намакро ба онҳо гузоред ва бо мушакҳо латукӯб кунед. Акнун дар равған рехт, такрор кардани қаллобӣ ва сарпӯшидани орд. Вақте ки ҳама орд илова карда мешавад, гул ба осонӣ аз рӯи сутун хоҳад буд, гарчанде он хеле заиф ва мулоим хоҳад буд.
Хамирро ба қабати тунук пӯшед ва ба решаҳои борик ба монанди угрои ғизо бурида буред. Қиссаҳои Fry аз чунин угро дар равған preheated то тендер, пас фарбеҳро барзиёдро ба холӣ рехтан, ва дар бораи шарбат худ худ.
Барои шарбате, ки барои рехтани шакар ба асал кофӣ аст ва ҳама чизро барои пухтан то он даме ки кристаллҳо пурра гудохта мешаванд, кофӣ аст. Дар охири омодагӣ, коҳи хамиртуруши хамир бо шарбати омехта, ба таври осоишта ба шакли интихобшуда ва то он даме, ки хунук карда мешавад.
Қуттиҳои чук-хук барои yolks, ки дар даҳони гудохта
Чиз ва чах-чак аз ҷавозоти нарм бар асоси як қатор тухмҳо ва тамоми ҷуфти сафедаҳо гирифта мешавад. Ягона мулоим аз ҷониби шир таъмин карда мешавад.
Компонентњо:
- тухм - 2 дона;
- Сиркаҳои тухм - 4 дона;
- шир - 55 мл;
- асал - 230 мл;
- шакар - 165 г;
- орд - 210 г;
- равған барои пошидани амиқ.
Омодагӣ
Резад як шир каме ба омехтаи тухм ва тухмҳои тухм. Резиши як намак, сипас баста шавад. Ба омехтаи тухм, оғози орд дар қисмҳои. Ин орд бояд аввалин ва дараҷаи умумии он бо намӣ муайян карда шавад, ки чаро ин маҳсулот ба қисмҳо баробар карда мешавад, то он даме, ки хамираи нарм ҳам ҷамъ карда мешавад.
Хамаи буридае, ки бофта шуда, ба шиша буридаанд. Дар тарки пешпайваста нафас кашед.
Барои шарбат, ҳаҷми баробари асал ва шакарро якҷоя кунед ва то гармхонаҳо пароканда аз гармии миёна пур кунед. Резед омехтаи асал бо strips аз хамир, пас аз омехта, дод, ширини шакли дилхоҳ ва бигзор сард.
Чук-чак бо ширии ширӣ дар танӯр - дорухат бе арақ
Ин варианти chak-chak каме бо асли аслӣ кор мекунад: ғайр аз он, ки угро аз хамир дар танӯр пухта, пас аз он низ бо асал омехта, аммо бо шир коса. Як табақи ҷолиб барои онҳое, ки аллакай ба варианти аслӣ муроҷиат кардаанд.
Компонентњо:
- орд - 235 г;
- шир - 55 мл;
- тухм - 3 адад;
- бонки шири шир;
- равған барои равған.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани хамир, то он даме, ки масолеҳи мулоим ва қобили мулоҳиза якҷоя бо се компонентҳои якум якҷоя шавад. Баъд аз он, ки хамир фаро гирифта шуда, барои тақрибан тақрибан нисфи соат садақа кардан лозим аст. Хамирро ба қабати тунуки биринҷ пӯшед, онро ба чӯбчаҳо бурида буред, ҷойгиршударо дар таги пухта гузошта, дар он 180 дараҷа бӯй кунед. Хориҷ гармшударо ба як косаи холӣ ва рехт, бо шир коса, онро тарк кунед.