Шабакаи анъанавӣ - chorba бо аксари одамон дар Туркия, Молдова, дар Балкан маъруф аст. Табақ як шӯрбо қабати аст, ки метавонад ҷузъҳои гуногунро (гўшт, лӯбиё, картошка, сабзавот, eggplants, помидор) дохил намояд. Омода ва шиша моҳӣ. Ном аз калимаи туркии Туркия баромад. Чорба - қариб дар ҳамон шӯро , дар ҳар сурат, ҳар ду номҳо аз як калима пайдо шудаанд, вале дар робита бо нобаробарии гуфторони забонҳои гуногун ба таври гуногун садо медиҳанд. Албатта, вақтҳои охир, хусусиятҳои минтақавӣ ва миллӣ оид ба омодасозии анъанавии ин табақ хусусиятҳои устуворро ба даст оварданд.
Роҳи бисёре вуҷуд дорад, ки пухтупазро парвариш кунанд. Дар ин шӯрбо вариантҳои зиёде мавҷуд аст. Баъзе муаллифон нишон медиҳанд, ки квасс таркиби хлорусро ба худ мегирад, вале чунин баёнот хато аст. Бо kvass, шӯрбои дигари Moldovan тайёр аст, ки номи он zama номида мешавад.
Chorba turkish - дорухат
Компонентњо:
- лимосҳои сурх - 200 г;
- об (ё шўрбои гӯшт, нахи хук, албатта) - 1 л;
- занбурўѓњо (масалан, шампронњо) - 200 г;
- сабзӣ - 1 адад;
- равғани зайтун - 100 мл;
- помидорҳои пухта -2 адад;
- пиёз - 1 адад;
- сирпиёз - 2 дона;
- намак;
- кабудҳо гуногунанд (parsley, basil, tarragon, бод).
Омодагӣ
Лентил шуста шуд. Пиёз ва сабзӣ биносту буред. Shinkoo нағз too. Хаво то қабати ғафси қабати ғафси сиёҳ, рехт, равған, пиёз ва сабзӣ гузошта шавад. Нишондиҳандаи шамол, илова кардани занбурўѓњо ва fry ҳама якҷоя барои тақрибан 5 дақиқа. Мо лентаи хоб, рехт об ё шўрбои филтр. Пас аз ҷӯшидани, дар як зарф дар оташ суст барои тақрибан 15-20 дақиқа пухтан. Дар ин вақт, мо помидор бо оби ҷӯшон. Хориҷ шир ва chop он бо ядро биност. Илова ба шӯрбо бо paprika, ќаламфури хоки сиёҳ ва дигар ҳанутҳои хушк. Ях каме равған. Батареяро ба гардан гиред. Мо ба зарфҳои шӯрбо рехта, илова кардани сабз тару тоза ва сабзавотро пароканда мекунанд.
Чунин шӯрбо метавонад бо croutons , lavash ё пирожҳои flat.