Чебурек як порча порчае аз гулҳои тару тоза аст ва бо пайдоиши аслии пайдоиши Turkic-Mongolian. Дар айни замон чебурекс яке аз намудҳои хӯроки оддии анъанавии кӯча мебошад, ки дар аксари қитъаҳои пасошӯравӣ, махсусан дар Қафқоз маъруфанд.
Дар асл, як cheburek як пашшакл пухта, пур, ки аз он, ки бештар, на бештар, гӯшт алафи хасбеда (гӯшт minced, одатан бо ҳанут). Инчунин, чун панир пури парранда, занбурўѓњо, тухм судак бо пиёз ва дигар наботот, пўсти биринҷ, сабзавот. Баъзан намудҳои гуногуни пури ғафс омехта мекунанд, масалан, гӯштҳои minced, панир ва занбурўѓњо.
Чебурекҳо одатан дар равғани ҳайвонот, мувофиқи намунаи муосир - дар равғани растанӣ пухта мешаванд. Онҳоро зуд ва баъд аз пухтупаз хӯрданашон гарм мекунанд.
Хуб ва болаззат, вақте ки чевурҳо бо як ғалла гирифта мешаванд, сирри асосии интеллектуалӣ дар он аст, ки бо илова кардани арақ дар ҳаҷми хурд дода мешавад. Чунин техника сохтори хомро ҳангоми табобати гармӣ, яъне frying беҳтар мекунад.
Равған барои гӯшт, панир ва занбурўѓњо бо услуби шалғамчаи библиявї
Компонентњо:
- Орди гандум - 2 пиёла ё каме бештар;
- крахмал - 2 tbsp. юми;
- арақ бо таъми бетараф - 2 tbsp. юми;
- Тухм мурғ - 1-2 дона.
- шир ё об - 1 шиша;
- фарбеҳ, Хаппак обкаш ё равған гудохта - 2 tbsp. юми;
Барои пур кардан:
- гӯшти пиря (гов, бод, хуни) - 500 г;
- кабудӣ (лучок, шохдор);
- сирпиёз - 4 дона;
- заминҳои хушк (гиёҳхор ва сурх, гиёҳҳои ширин, шохдор);
- шир сахт - 300 г;
- шампунҳо ё занбурўѓњо Ойстерњои тару тоза - 300 г;
- намак;
Барои frying:
- равғани ҳосили об (метавонад бо равған ё равғани растанӣ омехта шавад ).
Омодагӣ
Бирезед орд бо фулуси кристаллӣ дар як косаи омехта, решаи намак, арақ, тухм, равған, об ё ширро илова кунед. Хамир метавонад бо омехта ё аввал бо мушак, баъзан бо дасти чап бидиҳед.
Иловаи мавсими гўшти гўшт, илова панир зављааш, сирпиёз ва сабзавот, инчунин занбурўѓњо биносту решакан (аввал метавонанд дар 20 дақиқа напазед, ба шўрбои напазед).
Аз хамир хамиртуруши борик лоғар дар бораи андозаи як косаи хизматии хурд. Дар як тараф аз тортҳои ҳамвор, мо ҳамаҷониба пур кардани пур, сатҳи бо spatula, мо ба торт дар миёна,
Фрбер черкурек (ҳар як алоҳида) дар як шапаи frying дар як миқдори калони равған, бо зарфе, ки дар ҳар ду тараф баробар аст ё ҳангоми пошидани ҳама вақт мо чубурекро бо равғани гарм рехтан (бо истифода аз tablespoon) метавонем. Мо ба ранги гулӯлаи зебо ба даст овардем.
Мо чебурекро бо ковед карда, онро дар як плитаи алоҳида ҷудо мекунем. Мо бо шўрбои mushroom ё бо чойи тару тоза дӯхтаем.