Бодиринги бригади Итолиёӣ ё Biscotti di Prato (аз Biscotto калимаи Итолиёӣ, ки ҳамчун "ду бор пухта" тарҷума шудааст) маҳсулоти зиёди маъмул дар бисёре аз кишварҳо мебошад, ки бениҳоят шакли дароз ва каме фарқ мекунад.
Якчанд таърих
Аввалин боре аз куки, ба мисли biscotti Italian, ҳоло дар Pliny ба пиронсол пайдо мешавад. Кукиҳо қисми хӯроки либосҳои Рум буданд, ин гуна ғизо ҳангоми ҷанг ва сафар буд. Мувофиқи таърихшиносон, нахустин бор Бариотали Италии дар асри XIII дар шаҳри Пратко (Тусан) пухта шуд. Бискотти бозичаи дӯстдоштаи бодбон ва машҳуртарин ҷаҳон - Кристофер Колпус буд. Columbus барои biscotti барои баҳрҳои баҳр дароз карда шудааст. Намудҳои гуногун ва навъҳои гуногуни biscotti вуҷуд доранд, масалан, biscotti бодиринг классикӣ ва ҳатто (ангуштони худ) шоколад biscotti. Ҳамчунин маълум аст, ки гуногунии biscotti cantucci ё cantuchini ("гӯшҳои хурд").
Чӣ тавр онҳо ба biscotti омода мекунанд?
Biscotti аз орди гандум, тухм, равған ва шакар, дар нусхаи аслии классикӣ - бо илова кардани бодомҳои ширин карда шудааст. Дар айни замон, чормағзҳои дигар, инчунин хушкмева ва шоколад истифода мешаванд. Аввал аз хасбеда гуруснагиро дар шакли як нон, ки пухта мешавад, ба иловаро бурида ва дар танӯр хушкед. Шумо метавонед biscotti ба шоколад гудохта пас аз пухтан. Бодироти дурусти омодашуда бе ҳеҷ гуна гум кардани сифат дар муддати на камтар аз 3-4 моҳ нигоҳ дошта мешавад.
Дар бораи баъзе бадбахтиҳо
Азбаски biscotti biscuit хушк аст, он одатан бо як нӯшокӣ хизмат мекунад: дар Италия - бо шароби шир (Muskat, Muskat, Vermouth ва дигарон), дар Амрико - бо чой ё қаҳва. Бискотти тайёр ҳамчун яке аз компонентҳо дар як қатор хӯрокҳои анъанавӣ истифода мешавад, масалан, дар тарабхонаҳои Catalan, biscotti як қисми чунин хӯрокҳоест, ки бо биринҷ бо сардиҳо ва харгӯш бо snails. Ҳамчунин, biscotti барои пиёз бо пиёз, ки як мор ва як шалғам пухта.
Дорухат Biscotti
Пас, бензини бодом, як дорухат бо Амарто.
Компонентњо:
- 2 пиёла орди гандум аз синфи баландтарин;
- грамм 180 карнайи бодом (хубтар);
- gram 200 шакар;
- 3-4 тухм мурғ;
- дар нӯги корд ба содаи нонпазӣ, ки бо сирко сӯзонда мешавад;
- як фоҳишаи vanilla;
- рози намак;
- 80-100 мл амеркоро машрубот;
- як пӯсти оризии каме.
Омода:
Агар бодомҳо хом бошанд, биёед равғанро дар қабати равғанҳои хушк дар гармии миёнаи гарм бипӯшем. Барои нест кардани сӯзишворӣ, мо фаъолона спатулиро омехта мекунем. Зан ва chop дар ягон роҳи оқил (grinder қаҳва, blender, дигар). Шароити гандум бояд часпонида шавад, илова кардани содаи хушк, шакар, розиҳои намак ва чормащз. Дар як контейнер алоҳида, тухмии ғалладона бо майна, лӯбиё ва пӯсти афлесун. Ин омехта ба омехтаи шакар-орд хушк кунед. Пеш аз он, ки хамирро пӯшед, онро ба 2 қисм тақсим кунед, аз ҳар як мо нонҳои каме нӯшида, ки мо дар равған ва равғани сиёҳ гузоштаем (шумо метавонед паҳн кунед
Пухтупаз
Ангуштро то тиллои тиллои тиллоӣ дар ҳарорати 180 ° C то 50 дақиқа нигоҳ доштан мумкин аст. Пас аз он мо нонҳои тайёрро дар болои ҳаво мегузорем ва онро сард созем. Пурраҳоро бурида гиред. Мо ба канори чапи хушк печонда, бори дигар ба варақаи нонпазӣ дар танӯр ва оҷур (беш аз ҳама, хушк) онро дар ҳарорати 160-170ºС барои 20-25 дақиқа ҷой медиҳед. Дар раванди 1 вақт мо рӯй медиҳем. Ба biscotti тайёр кардан мумкин аст, ки ба хунук тоб оварда тавонад ва мумкин аст ба мизд истифода шавад. Шумо метавонед biscotti дар як контейнер бо як зарф қатъ кунед.