Адиқа табақаи маъмулии cuisine Абхазия аст. Дар тарҷума аз забони худ, калимаи "adzhika" маънои "намак" ва дар анбори анъанавии пӯст аст, помидорҳо гузошта намешавад. Аммо дар Гурҷистон ин чошнии аслӣ бо помидор омода карда шудааст. Биёед, бо шумо хӯрокхӯрӣ барои пухтупаз аз помидор гӯш диҳем.
Равғани барои Adika аз помидор
Компонентњо:
- Қаламрави Болға - 5 адад;
- помидор - 12 адад;
- фурӯзонак - 5 адад;
- сабзӣ - 5 адад;
- сирпиёз - 2 сар;
- равғани растанӣ - 1 адад;
- сирко - 1 tbsp. spoon;
- ҳанут - мечашонем.
Омодагӣ
Акнун ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба Adzhika ошомандагон аз помидор омода. Пас, биёед пеш аз ҳама сабзавот шустани тоза ва тоза намоем, тухмро хориҷ кунем ва аз онҳо барояд. Сипас, помидор ва қаламфури Булғория тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт мегузаранд ва сирпиёз тавассути матбуот ба пианати алоҳида пахш карда мешавад. Мо омма помидорро дар оташ суст ва пас аз 30 дақиқа сирпиёз, шакар, намак, сирко ва равғани растанӣ илова кунед. Акнун бодиққат ҳама чизро бо spoon омехта, интизор шавед, то он даме, ки бичашед, бодиққат ҷойгиршавии помидорро аз помидор бо сирпиёз ба шишаҳои хушк тоза кунед. Мо чошнии гармро танҳо дар яхдон ё таҳхона нигоҳ медорем.
Adjka бо помидор ва себ
Компонентњо:
- себ - 1 кг;
- помидор - 5 кг;
- 1 грамм гиёҳхӯрии шӯравӣ;
- ќаламфури талх - 4 адад;
- шакар, сирко - 0,5 адад;
- сирпиёз - 300 г;
- намак - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Помидор, қаламфури ва себ дар якҷоягӣ бо оби гарм рехта, тоза карда шуда, тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт тоза карда шуданд. Сипас омма омехта мешавад, ба як тиреза рехта, дар оташ суст ва дар бораи 1 соат пухтан. Пас аз он, илова сирпиёз, ки дар пешакӣ, гузошта намак, нафт, шакар, сирко мизи ва пухтан дар бораи як соат. Хуб, ҳама ин аст, ки ҳоло танҳо ба таназзули ширин ва туршии итолиёӣ ба стерилизатсияҳои хушкида табдил меёбад ва бодиққат ба паҳлуҳои пӯшида мебарад.
Adjka аз помидор бо ҳанут
Компонентњо:
- Қаламфури гармии гарм - 1 кг;
- тухмиҳои coriander - 70 г;
- дорчин замин - пуч;
- помидор - 300 г;
- чормаѓз - 100 г;
- як намак калон - 300 г;
- сирпиёз - 300 г.
Омодагӣ
Қаламфури сурх ҷолибе барои тақрибан як соат дар оби хунук рехт. Сипас бодиққат онро тоза кунед, илова дорчин, решакан, помидор решакан, чормағз, сирпиёз ва намак. Мо ҳар як чизро якчанд маротиба тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт бо гиёҳҳои нек кашида, онро ба зарфҳои тоза мепартояд, онро бо зарфҳо пӯшед ва онро дар ҳар ҷой ва ҳарорати ҳарорати он нигоҳ доред, вале на бештар аз 7 рӯз. Ин adzhika барои пешоб кардани гўшт ва мурғ пеш аз тиреза дар равған ideal аст.
Adjka аз помидор барои зимистон
Компонентњо:
- помидор - 5 кг;
- Баҳри Bulgarian - 1 кг;
- себ - 1 кг;
- сабзӣ - 1 кг;
- намак - 2 tbsp. юми;
- шакар - 200 г;
- равғани растанӣ - 400 мл;
- ќаламфури гарм сурх - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Ҳамаи сабзавот пешакӣ шуста, коркард карда шуда, тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт шуста шудааст. Барои помидор ба осонӣ пӯст, ба онҳо барои 5 дақиқа бо оби ҷӯшон резед. Сипас, мо масолеҳро бо равған, хушбӯй, шакар, намак пур мекунем ва онро дар гармии шадид барои 2 соат қабатҳои қабати болаза пур кунед. Омода ба adzhika аз ќаламфури ва помидор рехт гарм дар шартц стерилизатсияро, меғелонад ва табии.
Adjika аз помидор сабз
Компонентњо:
- помидор сабз - 1 кг;
- Баҳри Bulgarian - 6 адад;
- Қаламфури гармии гарм - 1 дона.
- horseradish - 5 адад;
- сирпиёз - 10 дандикҳо;
- намак - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
Пас, барои омода кардани Adzhika, аввал аз ҳама бодиққат ман помидор, помидор ва horseradish ман. Сипас мо сабзавотро тоза мекунем ва ба суфтакунандаи гӯшт табдил медиҳем. Сипас ба бисёр сирпиёз, намак, омехта ва кушодани adzhika аз horseradish ва помидор дар зарфҳои пок. Мо танҳо ин бандаро дар яхдон нигоҳ медорем.