Хайчинҳо дар ин рӯз табақаи мардумони Қафқоз - Қирғавиз ва Балкариҳо мебошанд. Ин тортҳо бо як табақе, ки дар ҳар як массиви Қафқоз ҳукмронӣ мекунанд, hostesses бо равған , картошка, панир, косибӣ тайёр мекунанд, вале ҳар як ҷашни бе хичин бо гӯшт бетафовут ҳисоб карда мешавад.
Имрӯз мо ба оғоёни ками Қафқоз меравем ва медонем, ки чӣ тавр ба хӯрокхӯрӣ бо гӯшт пухтан
.Хиччӣ бо гӯшт - дорухат
Дар пухтупаз хуччати чанде аз марази он, ҳам технологӣ ва ҳам миллӣ вуҷуд дорад. Биёед, бо санҷиши асосӣ шурӯъ кунем: хамиртуруши барои hutchins аз шир, сирк ё қали, ки чаро пирожни тайёр ҳастанд, хеле нозук ва ҳаво мебошанд. Санҷиши иловагии "fluffiness" илова soda, аммо дорухои анъанавӣ онро дар бар намегирад. Умуман, дорухои анъанавӣ хеле минималӣ буда, танҳо аз маҳсулоти ширии шир, орд, намак ва тухм иборат аст, бинобар ин набояд бо санҷиши мушкилот рӯ ба рӯ шавад.
Мо ба пур кардани рӯй, он метавонад ба шумо бичашонем, омехтаи хук ва гӯшти гов комил аст, аммо шарбати анъанавӣ аз шубҳа нест. Барои пур кардани гӯшт барои hutchins бо бисёре аз сабзиш омехта, шумо метавонед як пиёз ва сирпиёз каме илова кунед, аммо боз ҳам заҳмати зиёд надоред, агар шумо қарор кунед, ки табақи ҳақиқӣ кунед.
Карачайевский Хичин бо гӯшт аз Балкарий фарқ мекунад, чуноне, ки Каракайс ва пирожҳои тухмро бо равған ва равған бо равған бештар паҳн мекунанд, аз ин рӯ, дорухои анъанавӣ барои интихоби афзалиятҳои шумо вобаста аст.
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- ayran - 500 мл;
- тухм - 1 адад;
- равған - 50 г;
- орд - 800 г;
- намак - 1 tbsp. spoon.
Барои пур кардан:
- гӯшти минералӣ - 500 г;
- пиёз - 1 адад;
- сирпиёз - 1 клир;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- parsley, coriander - лей қудрати;
- равған барои молидан.
Омодагӣ
Биёед ба хамиртуруши бо хамир шурӯъ кунед: тухмро аз ҳарорати хонагӣ бо тухм ва намак таҳрик кунед, равған гудохта ва тадриҷан орд ба омехта кунед. Пеш аз он, ки хамирро бо мушакҳо пӯшед, ва ҳангоме, ки қабатҳои ғафс бо дастҳои мо бедор шавед. Гармии hutchins болаззати болаззат - хамираи хуби kneaded аст, то бе шитоб, хеле бодиққат, kne кардани хамир барои 10-15 дақиқа, аз вақт ба сари он меафзояд, дар мизи. Хамираи гелосӣ ба зарфе бароварда ва бо дастмоле пӯшида, бигзор тақрибан нисфи соат истодааст.
Дар айни замон, мо мефаҳмем, ки қуттиҳои аллакай тайёр карда шудаанд: мо бо ковокии пиёз ва пиёз, решакан печида, илова кардани плостикҳои калонтарини сабзавот, либосҳо ва либосҳои хурдро ба монанди teftelek рехтанд.
Қисми боқимонда низ ба қисмҳо тақсим карда шуда, ба толорҳои диаметри хурди калонтаре, ки "meatballs" -и мо доранд. Ҳар як гул аз хамир фиреб каме баландтар аст ва дар маркази гӯшти гӯшти minced, рехт аз хамир дар боло, то mince пурра бо хамир фаро гирифта шудааст. Акнун қуттиҳои гандум бо пур кардан бояд ба торт, ки диаметри он набояд аз диаметри frying, ки дар он он парҳез карда мешавад, зиёд бошад. Шумо метавонед бо пинҷи пӯсида ё бо тез бо торт бо дасти шумо дароз кашед.
Акнун ба шумо лозим аст, ки таркибҳои ширинро равған диҳед, барои ин, дар як шӯлаи пошида, мо миқдори зиёди равғанро партофта, тортро гузоред. Ҳар як хуччат аз ҳар ду тараф ба ранги тиллоӣ. Ҳеҷ як тааҷҷуб нест, ки агар торт дар давоми ҷараёни пошхӯрӣ парешон шуда бошад, онро бо мушак ё ҷигар кашед, то роҳи ҷуфти ҷамъоваришуда ва пухтупазро идома диҳед.
Ҳиснҳои тилло бо гӯшт иловагӣ бо равған, агар мехоҳанд, бо наботот пошидед ва ба мизи хизматӣ хизмат кунанд. Хуб, агар шумо ва оилаи шумо одатан хӯрокҳои нонвойро намехоҳед, пас шумо низ ба дорухона барои мӯъҷиза мехоҳед.