Крюми сафеда барои торт барои либос ва ороиш додани либос мувофиқ аст. Бо тарҳрезии дуруст, муомилаи муассир, сабук ва ҳавоӣ ба осонӣ бо қоғази қаннодӣ ё ширинка нигоҳ дошта мешавад, тасаввуротро хуб нигоҳ медорад ва ҳамзамон бо таъмии ҳар гуна пирожниҳо мукаммал мегардад.
Чӣ тавр як кремний сафеда?
Барои тайёр кардани яхмоли сафеда барои торт дар хона, шумо бояд ҷузъҳои оддии ва ҳар вақт дастрас, вақти каме ройгон ва хоҳиши фаҳмидани хӯрокҳои оддӣ, ки ба шумо осонтар мешавад, агар шумо дар хотир нигоҳ доред:
- Омода кардани яхмос сафед ҳамеша бо тайёр кардани маҳсулоти аслӣ оғоз меёбад. Барои ин кор кардан, бодиққат шустани он, тухмро хушк кунед ва сафедаҳоро аз суккҳо ҷудо кунед, ки дар ин ҳолат ба талабот ниёз надорад.
- Селлҳои сафедпӯсти тезтар ва осонтар, вале онҳо ба таври осонтар мубаддал ва ҷойгир мешаванд. Бинобар ин, агар натиҷаи ниҳоӣ барои ороиш додани торт бошад, пойгоҳи хунукнашаванда нест, ки танҳо аз матои яхмос манфиат гирифтан мумкин аст.
- Онро ба гардани риштаи намак осонтар мекунад ва кислотаи лимуи шартан аз ҳад зиёд ширин мекунад ва сафеда сафед мекунад.
- Вақте ки сафедаҳои қашшоқӣ бо пойгоҳи дигар муттаҳид мешаванд, онҳо бо қисмҳои муосир ҷорӣ карда мешаванд, бо ёрии спатул бо ёрии ҳаракати яктарафа аз боло дар боло ё бо майса бо омехта (мувофиқи дорухат) мепошанд.
Protein-custard - дорухат
Як яхмоли сафедаи оддӣ бо шакар ориз аст, каме барои пирожни ороишӣ истифода бурда мешавад. Дигар чизи дигар, агар шумо шарбати тайёр кардани шарбати шакарро тайёр кунед. Дар ин ҳолат массиви тозакунӣ, пурқувват ва камқувваттар мегардад. Илова бар ин, хавфи сирояти salmonella кам карда шудааст, ки ҳангоми истифода аз тухмии хом суғурта намешавад.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 3 адад;
- шакар растанӣ - 180 г;
- об 100 мл;
- намак ва кислотаи лимуи - пуч.
Омодагӣ
- То он даме, ки кристаллҳо пароканда шаванд ва ба ҳарорати 115 дараҷа омехта шакарро бо об омезонанд.
- Дар охири пухтупаз, сафедҳо бо намак ва лимуи кислотаи лалмӣ сар мезананд.
- Давом додани пичинг, рехтани як зарбаи лоғарини шарбат тайёр кунед.
- Воҳиди бо яхмос дар як контейнер бо оби хунук гузоред.
- Воситаи нигоҳдории сафедаҳо то ба итмом расонидани торт ба таври комил сард мешавад.
Кристии сафед барои торт
Равғани сафедаи равғанӣ ҳамзамон дорои сохтори бодиққат, ҳавоӣ ва зебоест, ки барои якҷоя кардани ҳамаи пирожниҳо, шириниҳо бо ороиши қаннодӣ бо уқёнусҳо мувофиқ аст. Умуман чизи моддӣ аз либоси зебои худ ва технологияи нисбатан оддӣ падид меорад.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 4 адад;
- шакар растанӣ - 250 г;
- равған - 300 г;
- Бахром як рози аст.
Омодагӣ
- Намудҳои бо шакар омехта, дар ванна об ҷойгир карда шудаанд ва ба ҳарорати 70 дараҷа гарм мешаванд, бо шишабандӣ.
- Қавсро ба як зарф оби гарм ва поштан то мундариҷа пурра тоза кунед.
- Ба ванна ва қисмҳои равған илова кунед, ҳар вақт массаи топокӣ карданро ба ҳам мезанед.
- Сатҳи сафедаи тайёр барои торт бо равған бо ранг бо ранги сафед ранг карда мешавад.
Қаймоқи сафед бо желатин
Агар шумо як яхмос сафеда барои торт бо желатин кунад, матои нур ва ҳавои он баъд аз хунуккунӣ харидорӣ мекунад, ва тасвирҳои бо ёрии як халтаҳои қаннодӣ, ки намуди аслиро нигоҳ медоранд, хуб нигоҳ медоранд. Агар хоҳед, шумо метавонед каме кислотаи лимуи кам кунед, илова кардани шакар каме ё як vanilla каме илова кунед.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 5 адад;
- шакар ориз - 300 г;
- желатин - 2 tbsp. юми;
- кислотаи лимуи - 1 қошуқи;
- об - 150 мл.
Омодагӣ
- Ҷаватинро дар об, гармӣ, шӯр, то granules оғоз сард, сард.
- Вирусҳои сафедаҳо, тадриҷан қисмҳои хокаи ва лимуи лимфро илова кунед.
- Латукӯби доимӣ, дар оби каме gelatinous рехт.
- Захираи сафеда бо желатини якчанд дақиқа бо мақсади таъиншуда истифода баред.
Равғани сафед
Равияи зерини кремний сафеда дар хона бо илова намудани крема, ки ба монанди сафедаҳо дар шакли хунукшуда бо қисмати шакар ориз аст, ба амал меояд. Дар омодагии ду асос: протеин ва яхмос якҷоя бо омехтаи якум ба шишаи дуюм, бе истифодаи миксер дохил карда мешавад.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 4 адад;
- шакар ориз - 200 г;
- қаймоқи равған - 1 шиша.
Омодагӣ
- Қавс ва сафедро ҷудо кунед, ба ҳар як сутуни 100 грамм хокаи илова кунед.
- Ҷудо кардани сафедаҳо ва яхмосҳои яхкунӣ якҷоя кунед ва яхмоси сафедаи тайёр барои торт барои мақсади таъиншуда истифода баред.
Кристаллҳои шоколад
Дар дорухои зерин барои шириниҳо, ки бо пирожни шоколад ва орзуҳо бо таъми мувофиқ мехоҳанд. Дар ин ҳолат, пас аз тавсияҳо, ба осонӣ тайёр кардани гулӯлаҳои шоколад барои торт , илова кардани қисми поруи коса ба шарбат дар давоми пухтупаз. Варианти миқдори ниҳоӣ, шумо метавонед як яхмосии гуногунии ҳамдигар, ҳам дар ранги ва ҳам бичашед.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 4 адад;
- шакар - 200 г;
- об 100 мл;
- хокаи коса - 30-60 г;
- кислотаи лимуи - 0,5 tsp.
Омодагӣ
- Ширини шир аз об ва шакар, илова кардани косо ба омехта.
- Гардани омехта ба ҳарорати 115 дараҷа.
- То он даме, ки онҳо сафед кунанд, сафед кардани шоколади шоколад ва бичашонем, то он даме, ки модда комилан сард аст.
- Шакли сафедаи шоколад тайёр карда шудааст, ки барои шириниҳо ё шириниҳо истифода мешавад.
Қаймоқи сафеда бо шири сӯзон
Барои тайёр кардани яхмоти сафеда барои як қабати торт ва дар айни замон барои оро додан, шумо метавонед дорухои зеринро истифода баред. Дар ин ҳолат, сафедпӯстон бо шир ва шарбати ширӣ муттаҳид мешаванд, ҳамзамон як чизи бениҳоят ва бичашонав ва матоъ, ки барои ҳар як мақсад мувофиқанд, фароҳам меоранд.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 3 адад;
- шир - 200 г;
- gelatine - 20 г;
- об - 300 мл;
- шакар - 500 г;
- равған - 100 г;
- Кислотаи лимуи ва бананил - рози.
Омодагӣ
- Ҷенатат дар об (100 мл) афтида, гарм ва сипас сард карда мешавад.
- Об бо шакар ба ҳарорати 115 дараҷа судак карда мешавад, сипас рехтани сақфро ба пуррагӣ бо сафедаҳои лимфиналӣ ва whisk резед, то пурра хунук карда шавад.
- Ду сутунҳои якҷоя якҷоя кунед, илова желатин, бозгарданд ва яхмосро дар яхдон кӯтоҳ кунед.
Қаймоқи сафед бо шарбат
Бо тайёр кардани яхмос сафеда дар хона бо тарзи зерин, шумо метавонед ба як ширини ширин илова кунед, ки онро бо таъми дилхоҳ ва хушбӯй пур кунед. Тавре ки барои кушодашавии сафеда, ба ҷои шарбати шакар классикӣ, шумо метавонед як мавод бо тарбуз, малина, қаҳва ё дигар пур кунед.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 4 адад;
- шакар растанӣ - 250 г;
- об 50 мл;
- қаҳва қаҳва ё шарбати мева - 50 мл;
- намак ва кислотаи лимуи - пуч.
Омодагӣ
- Аз шарбати шакар ва об напазед, илова кардани қаҳва ё консентратҳои мевагӣ барои тамиз.
- Ҳангоме, ки омехтаи ҳарорати 115 дараҷа ба вуқӯъ меафтад, онро бо зарбаи лоғар ба қишлоқҳои қашшоқ то решакан қатъ кунед.
- Ҳамеша ба як омехта то крема сард.
Зардчаҳои косибӣ ва кремний сафеда
Дар яхмос сафеда барои biscuit , бо илова намудани панир, косибӣ, дар як вақт нур, мулоим, ҳаво ва дурахшон ба бичашед. Барои иҷро намудани дорухат интихоб кардани сифати, қобилияти эмотсионалӣ, панирҳои косибӣ ва минбаъд онро пеш аз харид кардани матои кремак бо blender, илова кардани хокаи шакар каме интихоб кунед. Ҳангоми истифодаи яхмос барои оро кардани торт, он илова бо желатини thickened аст.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 4 адад;
- шакар ориз - 300 г;
- панир, косибӣ - 250 г;
- Vanilla ва лимуи кислота - рози.
Омодагӣ
- Дар акси ҳол, то сафедпӯстон, бо хокистарраи шакар ба кор равед.
- Бисёр қисмҳои панир тайёркардашуда бо майна ва бори дигар омехта кунед.
Қаймоқи сафеда барои пӯст
Равғани нафтӣ-сафеда барои таркиби, ки мувофиқи ин дорухат ба даст овардааст, комилан аз ҳама гуна норасоиҳо дар торт, сӯзишворӣ барои ороиши минбаъда фарқ мекунад. Зарур аст, ки таносуби компонентҳоро риоя кунед ва тавсияҳои тавсияҳои технологиро риоя кунед, ва он гоҳ натиҷа на танҳо шавқи хушбахтии беназир, балки инчунин тамоман бениҳоят ширин аст.
Компонентњо:
- сафедаҳо - 4 адад;
- равған - 300 г;
- шакар растанӣ - 200 г;
- Бахром.
Омодагӣ
- Сафеҳо бо шакар омехта карда мешаванд ва дар ванна оби гарм карда мешаванд, то даме, ки ҳамаи кристаллҳо резед.
- Варақаро аз гармӣ хориҷ кунед ва мундариҷаро то пурра тамос гиред.
- Дар ванилла ва қисмҳои хурди равған бароред, ҳар вақт ки кремфаро бо миксер қаллобӣ мекунад.