Том Тайм аз табақаи анъанавии Тайланд ва Лаос (инчунин дар кишварҳои ҳамсоя, яъне Малайзия, Индонезия ва Сингапур) машҳур аст. Ин як шӯрбо бо таъми ширини-ашк хос аст. Одатан, шӯрбо бо салатҳо дар асоси шўрбои мурғ, бо гӯшти мурғ, моҳӣ ва / ё дигар баҳрҳо омода карда мешавад. Ном аз ду калима иборат аст. Калимаи "tom" маънои Таййро чун "пухтупаз" тарҷума кардан мумкин аст "salad" -ро тарҷума кардан мумкин аст. Ин аст, ки дар Лаоса ва Тайланд, чӯбҳо барои шӯрбо гарм, гарм, acidic номианд.
Дар бораи навъҳои шӯрбо
Барои фаҳмидани номи асосии ҳаҷми калимаҳо дар бораи навъи гӯшт ё шўр истифода бурда мешавад. Масалан, ҳаҷми қубуре, ки бо баҳр, ё ҳаҷми чизи қошуқӣ - бо мурғ, ва ғайра. Шакар дар намуди кӯҳ - нусхаи маъмулии дорухат - бо майя. Дар кишварҳое монанди Сингапур, Индонезия ва Малайзия, инчунин дар як қатор ресторанҳои кишварҳо дар кишварҳои гуногун, номгӯи чуқурҳо аксар вақт барои истифода бурдани фарсудаҳои гуногуни тухм, таркиби, принсипҳои пухтупаз ва таъми он, ки аз дорухои аслӣ фарқ мекунанд.
Компонентҳо барои хӯрокхӯрӣ
Барои тайёр кардани шӯрбо барои чӯбҳо, мо одатан чунин тарозуҳои экзотикӣ барои хӯрокҳои мо ҳамчун баргҳои ва афшураи офтобпараст, решаи galangal, баргҳои бӯйҳои оҳанӣ, ширӣ (дар хокаи ё моеъ), гулҳои банан истифода мебаранд. Аммо агар шумо хоҳед, ки анъанаҳои қадимии Тайёрро бирасед, мо пешниҳод менамоем, ки як дорухат каме осонтар ва аз нав мутобиқ карда шавад.
Шӯрбо шӯрбо Thai
Пас, шӯрбо чоҳ, як дорухат мутобиқ аст.
Компонентњо:
- 24 адад қуттиҳои тару тоза ё яхкардашуда (бо рақами дахлдори хурдтар иваз карда мешаванд);
- gram 200 fungi (занбурўѓњо Ойстер);
- 5 tablespoons чошнии моҳӣ "Nam Pla";
- шарбати 2 меваи лимӯ + 5-7 баргҳои офтоб;
- 2 tablespoons чарбу "Том Ям";
- 1,5 литр шўрбои мурғ;
- 2 поя аз алафҳои лимӯ;
- сутуни галангал (калган) ё зањрдор дар бораи 3 см дар њаљм;
- панели нимтайёр;
- 3-7 меваи тару тоза аз пивоҳои тару тоза.
Омода:
Чӣ тавр ба шӯрбо шӯр, ки сӯхтааст? Мо аз дӯконҳо (тару тоза ё ширин) аз сақфҳо ва роҳҳо тоза мекунем. Зарурҳои поёни занҷираи занбурҳо ва партовро бурида, боқимондаҳо хеле калон мешаванд. Решаи ошкоршудаи galangal (ё ҷинс) ба шишагин, сутунҳои кӯтоҳ бурида мешавад. Масоҳати лимӯ аз баргҳои хушк тоза карда шудааст, ҳар як бунёдро ба 3 қисм ҷудо кунед ва сабзавот бо лӯбиё мезанед. Мо шўрбои ба напазед меоварем, мо дар он занбурўѓњо, зањролуд, зироатњои лимфї, ќаламфакњо (умумї) ва баргњо ё решакан пўлодро рехтем. Пас аз бозгаштан ба напазед ва дӯкони дар шиша илова кунед. Пас аз ҷӯшидани, гармии кам ва хориҷ садои. Мо макарон бо миқдори ками шир Аз оташ хориҷ шавед. Илова ба ШМШ як хамираи фасод, шарбати лимӯ ва чошнии моҳӣ. Агар имконпазир бошад, аз порчаи saucepan луобпардаи лимӯ ва решаи galangal гирифта шавад. Пеш аз он ки хизмат кунед, мо ҳар як фасли солро бо коршикании ҷабру заҳра мегузорем.
Дар бораи интихобот
Чун мавсими барои шустани шӯрбо, равған махсус истифода бурда мешавад (ки одатан ширин, чарбҳо, пиёз ва сирпиёз, баъзан - қаламфури гармро дар бар мегирад). Албатта, дар минтақаҳои гуногун маҷмӯи компонентҳо бештар паҳн мешаванд. Бисёр аломатҳои таркиби шахсии хӯрокворӣ вобаста ба ҳар як намуди ҳашарот ва сиркаҳои шӯрбо пухтааст. Мувофиқи рӯйхати компонентҳо, мо мефаҳмем, ки дар шароитҳои мо эҳтимолан, мо метавонем шӯрбо анъанавӣ бо дорухат барои дорухои аслӣ пухта натавонем. Бо вуҷуди ин, истифодаи баъзе маҳсулот аз мағозаҳо ё шӯъбаҳои махсуси мағозаҳо дар шаҳрҳои калон, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки барои сӯҳбат, варианти мутобиқро омода созед.